食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的湖南特色——骨汤米粉，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：米粉适量，大棒骨一根，黄豆适量，肉末适量，剁椒适量，
辅料：：姜片适量，小米椒2个，小葱适量，八角2个，桂皮少许，蒜米1个，
配料：：黄酒少许，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，
湖南特色——骨汤米粉的做法步骤：
1.首先泡米粉。米粉跟面条一样，看起来不多，一但泡开了就发现原来也不少。这些大概是4、5个的量。
2.用烧开的热水泡，热水漫过米粉。水凉之后，换一次热水。可再重复一次。用手轻轻一捏，米粉断开之后就是泡好了。
3.做骨头汤底，黄豆的量可以多一些。
4.大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精。
5.大火压制20分钟。汤底就做好了。
6.准备一些肉末和蒜蓉，这个是做米粉的小料，也叫码子。除了肉末，还可以加入各种自己喜欢的食材。
7.炒制肉末，加入蒜蓉、酱油。
8.准备剁椒、小葱末和炒好的肉末。剁椒没有也可以用辣椒粉代替，或者是一些酸咸菜。
9.捞出适量的米粉在汤碗里，放入剁椒、小葱、和肉末，最后浇上骨汤就可以啦。
小贴士：
1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时。最好是不要煮，一煮全断开，就得改用勺子吃了。
2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香。
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加。
4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃哦。
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湖南特色口味虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：盐3茶匙，鸡粉2茶匙，白糖适量，八角3个，桂皮2片，香叶3片，料酒5ml，茶油2ml，花椒5g，老抽2茶匙，葱各少许，豆瓣酱适量，食用油300ml，干辣椒10g，水淀粉5ml，孜然粉适量，油泼辣子适量，红紫苏适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，
湖南特色口味虾的做法步骤：
1.小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2.干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3.用油起锅
4.倒入葱姜蒜爆香。
5.倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6.倒入紫苏煸香
7.倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8.注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9.倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10.装盘即可。
小贴士：
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
湖南特色腊肉自制火锅（炖锅）
食材明细：
主料：：腊肉二人份，
辅料：：豆腐一块钱，金针菇两块钱，辣椒一块钱，毛白菜一块钱，大蒜四瓣，生姜四片，
配料：：盐适量，
湖南特色腊肉自制火锅（炖锅）的做法步骤：
1.首先将切好的腊肉（肥肉）放入炒锅翻炒，炸出油。不用自己放油，因为腊肉里有很多油！然后将腊肉排骨放入，加水适量（两人餐），根据口味放入盐，因为等一下要在酒精炉上炖着吃，所以水不要放多！根据人的数量可以改用电磁炉也可！然后将准备好的大蒜、生姜放入，一起炖！
2.炖五分钟左右即可将腊肉汤倒入酒精炉！随后在上面撒上辣椒及根据您的口味添加其他调味辅料。
3.待锅开之后，将配菜放入！嘻嘻，我还放了一个包子！等下就成汤包了！
4.配上米饭很是好吃，瞧，水晶腊肉！腊肉排骨很好吃！可惜竟顾着吃，忘拍了！
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。我远在湖南邵阳的朋友不远万里给我邮来了一份当地特产，之前看她时不时的晒这猪血丸子的照片我就产生了好奇，她告诉我可炒可蒸，我去网上翻查做法基本也就这样。她说这一袋四个丸子味道都不太一样，对于我这第一回拿到这玩意儿的我来说，单看外表是什么都看不出来滴~~对于地方特产还是要抱有尊敬之意来料理才妥，买点辣椒，先来个简单下饭的辣炒吧！
材料：
猪血丸子，彩椒，香葱、姜蒜，花椒、干辣椒，盐、鸡精，，
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，猪血丸子温水浸泡20-30分钟
步骤2，洗净表面的烟熏污垢，切片
步骤3，彩椒和葱姜蒜改刀
步骤4，干辣椒切段备用
步骤5，底油炒香葱姜蒜、花椒、干辣椒
步骤6，放丸子炒香
步骤7，放入辣椒，加少许盐、鸡精翻炒出香味即可
湖南米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：瘦肉适量，
调料：：干黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，鸡精适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，
湖南米粉的做法步骤：
1.瘦肉切成条，用生抽和料酒腌制备用
2.热锅凉油下姜片爆香
3.爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟
4.加入一勺干黄豆酱
5.一勺豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.加入盐鸡精，和蚝油
8.翻炒均匀后加入一碗水
9.煮质肉完全熟透
10.盛出备用
11.另取一个碗加入底料（鸡精，盐，生抽，蚝油）
12.倒入开水
13.下入提前泡好的米粉
14.煮熟后盛到碗里
15.加入之前炒好的码子
16.根据个人口味可以放入葱花，香菜，煎蛋，辣椒……等等
小贴士：
码子一定要炒的稍微咸一点， 炒码子的时候油可以稍微多一点，这样成品红油更多更漂亮
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