食材明细:
主料::戚风蛋糕8寸1个,
辅料::淡奶油400ml,黄桃罐头1瓶,鱼胶片4片,糖粉45g,糖珠适量,
黄桃慕斯蛋糕的做法步骤:
1.提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。
2.然后将蛋糕剖成3片,这里只用到2片,然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。
3.取3片鱼胶片,放凉水里泡软,泡软了之后倒去凉水,加黄桃罐头里面的水约100g,放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体
4.黄桃4片,加2大勺的罐头水里面,搅成黄桃泥
5.然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀
6.淡奶油加入45g的糖粉里面,打到6~7分的状态
7.将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中
8.用打蛋器搅拌均匀,就成为了黄桃慕斯液
9.铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面
10.然后倒入一半的黄桃慕斯液,然后可以放冰箱冷藏冷却一下,让其凝固好后再放上第二片
11.再倒入剩下的黄桃慕斯液
12.然后封上保鲜膜,放冰箱冷藏3个小时
13.最后准备做镜面果胶,再取一片鱼胶片掰碎,凉水泡软,加入罐头水放入微波炉加热成液态备用
14.将黄桃切片备用。
15.把蛋糕从冰箱取出来,黄桃在蛋糕上摆好,再摆上银色的糖珠
16.鱼胶液冷却到约30度得时候,淋到蛋糕上面,然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了!
小贴士:
1.买的黄桃罐头是850g,里面大概有8,9片的黄桃里面,做完整个蛋糕还多了1片!
2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了,可以隔温水加热搅动一下,就会变稀软了!
3.最后做镜面的时候,鱼胶液要冷却30度再淋进去!
4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候,用热毛巾把模具周围敷一下,就很好取出了!
大冬天的,没有芒果卖。就买了黄桃罐头试试做黄桃慕斯蛋糕。结果还是很成功的。
材料:
消化饼干90g,淡奶油200g,黄桃果肉300g,糖粉45g,吉利丁片3片(15g),黄油35g,牛奶60g,雪碧50g,牛奶(黄桃果肉)20g,,
黄桃慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。先用冷水泡软两片吉利丁片。
步骤2,黄油用微波炉融化,饼干用榨汁机的干磨杯磨成粉。将黄油与饼干粉搅拌均匀。
步骤3,把搅拌均匀的饼干粉倒入6寸的模具中,用勺子压实,放入冰箱的冷藏室。
步骤4,黄桃果肉加入20克牛奶,用榨汁机打成果泥备用。
步骤5,牛奶加入糖粉隔水加热至糖粉融化,放入泡软的两片吉利丁片,搅拌至吉利丁片充分融化。预留50克果泥备用,剩下的果泥倒入牛奶中,搅拌均匀。
步骤6,淡奶油用打蛋器打发至出现明显纹路即可。
步骤7,把黄桃泥拌入打发好的淡奶油中,搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
步骤8,从冰箱取出铺好饼干底的模具,把慕斯糊倒入,震几下震出气泡,放入冰箱冷藏2小时。
步骤9,把剩下的一片吉利丁片用冷水泡软,50克果泥中加入50克雪碧搅拌均匀。隔水加热,放入吉利丁片搅拌至充分融化。
步骤10,两小时后,从冰箱取出慕斯糊,把果泥倒入。放入冰箱冷藏7小时以上。
步骤11,脱模。冻好的慕斯蛋糕用吹风机热风吹模具四周,用手托住底部往上轻轻顶一下就可以了。
步骤12,当当当当……我是装饰好的黄桃慕斯蛋糕
食材明细:
主料::酸奶250ml,淡奶油200ml,冻干黄桃20g,
辅料::吉利丁粉15g,柠檬汁10ml,消化饼干90g,细砂糖30g,黄油40g,
清新黄桃酸奶慕斯的做法步骤:
1.黄油常温融化,加入压成粉末状的消化饼干,翻拌均匀;
2.拌好的饼干末放入容器内压实,放到冰箱冷冻2小时;
3.把冻干黄桃擀成粉,加入到常温酸奶中,混合搅拌均匀;
4.吉利丁粉加水泡软,然后隔热水融化成液体;
5.淡奶油分三次加入糖粉打发至7分,加入混合好果粉的酸奶、柠檬汁、吉利丁液搅拌均匀;
6.倒入装有冷冻好的消化饼干底容器中,冷冻4小时后可食用;
7.脱模时用热毛巾捂一下容器外围,即可完美脱模;
小贴士:
做慕斯蛋糕,最忌讳心急,心急吃不了热豆腐哈,一定要冷冻足够的时间,不然蛋糕的形状可是不会这么完整哦~
食材明细:
主料::海绵蛋糕一片,黄桃罐头200g,酸奶150g,淡奶油适量,QQ糖适量,蓝莓汁适量,
辅料::鱼胶粉20g,
配料::糖适量,
蓝莓黄桃酸奶慕斯的做法步骤:
1.将黄桃搅拌成泥 和糖一起加热至糖融化
2.把酸奶加到黄桃泥里面
3.把鱼胶粉加水融化后加到黄桃酸奶酱里面
4.将淡奶油打发到6-7分
5.加入到黄桃酸奶酱里面
6.拌成慕斯馅 备用
7.在模具里放一片海绵蛋糕倒上慕斯馅放入冰箱冷藏到表面凝固
8.将QQ糖和果汁隔水融化
9.融化后等其稍微冷却一下
10.拿出凝固的慕斯 倒上去 再次放入冰箱6个小时
11.6个小时后拿出脱模
12.切开的慕斯
13.完成 --大家分享吧
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