金秋时节是河蟹最肥美是时节,也是南瓜成熟的季节,听起来这两者并不搭,可实际河蟹炖南瓜可是味道极其鲜美的,河蟹的鲜甜与南瓜一锅炖出来汤都是浓白浓白的,又甜又面的南瓜浸透了螃蟹的鲜美味道,汤味也是非常醇厚。自从那年我们去了趟农家院,农家大姐当时就是螃蟹南瓜疙瘩汤,哬,味道那叫一个鲜!回来后总也忘不了这鲜美的味道,无论是河蟹还是海蟹都可以来上这么一锅炖南瓜哦。
今天发上来的这篇河蟹炖南瓜就是前几天做的,中秋节准备去我妈家,早上到农贸市场卖河蟹与大虾的比比皆是,各个摊位前都是人头攒动,我也挤进一家螃蟹摊前,店家是一位不到三十岁的小媳妇,特会做生意,每一个螃蟹都要掀开蟹脐查看是否肥足,所以摊前就排起了长队,公蟹各个也都在3两2左右。这个时节公蟹长得最肥足,所以光买母蟹要比公蟹便宜7-8元的样子。虽然不是大闸蟹,但蒸好的螃蟹个个膏黄体厚,肉质鲜甜。
金秋时节不可错过的美食:河蟹南瓜
食材:河蟹2只,小南瓜1个,花椒,葱,姜,盐,油。
河蟹南瓜的做法
1.先将河蟹洗净,将蟹盖掀开去掉鳃,然后从中间用刀剁开。
2.南瓜洗净从中间切开去瓤去籽,切成大块。
3.锅烧热到少许油,将花椒爆香后放葱姜超香,将蟹放入翻炒一下,添水,煮开,放入南瓜块一起炖煮,加少许盐调味,盐决不能多,最后的汤是鲜甜的味道(盐放多了味道就全变了啊)。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
活河蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
酒醉河蟹的做法步骤:
1.将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。
3.将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
料理小百科
1.河蟹营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚,金爪黄毛”闻名于世,可以说是世界最为鲜美的食品之一。
2.河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时,使其吐净体内杂物。
食材明细:
螃蟹250克,醋15克,姜5克,花椒2克
清蒸河蟹的做法步骤:
1. 把姜洗净切成末;
2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用;
3. 将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅中加几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食食即可。
小贴士:
在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中清洗2~3次。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
秋风起蟹脚痒,秋天是吃螃蟹的好季节。
红亮的色泽,鲜美的蟹肉,香的让人停不了口的蟹黄。螃蟹总是这样人见人爱!
河蟹个头虽小,但是肉很紧实,特别是母螃蟹的黄非常香。河蟹是我最爱吃的螃蟹,品味螃蟹真的是人生一大乐事。
儿子喜欢吃糖醋口味的,今天就做了重口味的糖醋螃蟹。
糖醋河蟹
主料:螃蟹500克。
调料:生姜10克,大蒜5克,大葱5克,盐2小勺,糖2大勺,醋2大勺,胡椒粉适量,高度白酒2大勺。
面糊:面粉2大勺,干淀粉2大勺,泡打粉1小勺。
糖醋河蟹的做法
1.螃蟹用流水冲洗几遍后放入1小勺盐,腌制10分钟。
2.用干净的牙刷把螃蟹刷干净。
3.用刀把螃蟹斩成两半。
4.去掉螃蟹腹部的蟹壳,撬开外壳取出螃蟹的腮和内脏,用水稍微冲洗一下。
5.调好面糊。
6.把螃蟹切口的地方沾上面糊。
7.起油锅,多放一些又,把螃蟹煎的两面金红。
8.锅里留少许底油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
9.把糖、醋、放入胡椒粉混合均匀,螃蟹放入锅里,烹入白酒,倒入糖醋汁,翻炒到上色均匀即可。
特别提示
1.螃蟹一定要煎熟,无论何种吃法,螃蟹一定要熟透了,不然会腹泻。
2.吃完螃蟹不要吃水果,特别是西红柿。
3.螃蟹切口用面糊可以防止蟹黄流出。
网站小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒,可以用柑橘皮解毒
食材明细:
大闸蟹500克,春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许
炒河蟹的做法步骤:
1、蟹斩杀,切小件;春笋切成菱形,咸肉切小条。
2、蟹、春笋、咸肉先过水,再入油温六成热的油锅中炸一下。
3、锅内留底油,入姜片煸一下,下各种原料,入高汤、盐、味精调味,煨透,勾薄芡出锅。
小贴士:
特点
口味清鲜、具有水乡风味。
食材明细:
活河蟹1kg,料酒2汤匙,盐2汤匙,蒜6瓣,大葱1根,姜1大块
水煮河蟹的做法步骤:
第1步将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸
第2步转中火煮20分钟即可
吃河蟹有什么营养?河蟹的做法
吃河蟹有什么营养?
河蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,河蟹还有抗结核作用,吃河蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
河蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,河蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。河蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
河蟹的做法
原汁原味煮着吃
将河蟹洗干静,放入锅内,适当加一点盐,大火煮。20分钟左右,就可以了,美味就在眼前。
清蒸
将河蟹冲洗干净,将蟹肚朝天放入蒸笼中,别忘记在蟹上撒点盐,大火,蒸到二十分钟左右即可。
香辣蟹的做法
材料:河蟹,葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。
做法:
1、将河蟹放入白酒中,然后后去腮、胃、肠,分切成块。
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
3、锅内放油少许,油三成热时,放入花椒、干辣椒,然后炒出带有麻辣的香味后,加入姜片、葱段4、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒熟后可以出锅了。
食材明细:
河蟹10只
蒸河蟹的做法步骤:
1.将河蟹洗净,放入盛有清水的锅中,开始慢慢的煮。、
2.开始用小火,这样河蟹的脚就不会掉了。等河蟹都没有了动静,开大火煮。熟了即可
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