水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下糖醋河蟹，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
秋风起蟹脚痒，秋天是吃螃蟹的好季节。
红亮的色泽，鲜美的蟹肉，香的让人停不了口的蟹黄。螃蟹总是这样人见人爱！
河蟹个头虽小，但是肉很紧实，特别是母螃蟹的黄非常香。河蟹是我最爱吃的螃蟹，品味螃蟹真的是人生一大乐事。
儿子喜欢吃糖醋口味的，今天就做了重口味的糖醋螃蟹。
糖醋河蟹
主料：螃蟹500克。
调料：生姜10克，大蒜5克，大葱5克，盐2小勺，糖2大勺，醋2大勺，胡椒粉适量，高度白酒2大勺。
面糊：面粉2大勺，干淀粉2大勺，泡打粉1小勺。
糖醋河蟹的做法
1.螃蟹用流水冲洗几遍后放入1小勺盐，腌制10分钟。
2.用干净的牙刷把螃蟹刷干净。
3.用刀把螃蟹斩成两半。
4.去掉螃蟹腹部的蟹壳，撬开外壳取出螃蟹的腮和内脏，用水稍微冲洗一下。
5.调好面糊。
6.把螃蟹切口的地方沾上面糊。
7.起油锅，多放一些又，把螃蟹煎的两面金红。
8.锅里留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
9.把糖、醋、放入胡椒粉混合均匀，螃蟹放入锅里，烹入白酒，倒入糖醋汁，翻炒到上色均匀即可。
特别提示
1.螃蟹一定要煎熟，无论何种吃法，螃蟹一定要熟透了，不然会腹泻。
2.吃完螃蟹不要吃水果，特别是西红柿。
3.螃蟹切口用面糊可以防止蟹黄流出。
网站小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒
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酒醉河蟹
食材明细：
活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
酒醉河蟹的做法步骤：
1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。
2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。
清蒸河蟹
食材明细：
螃蟹250克，醋15克，姜5克，花椒2克
清蒸河蟹的做法步骤：
1. 把姜洗净切成末；
2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
3. 将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅中加几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食食即可。
小贴士：
在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
炒河蟹
食材明细：
大闸蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许
炒河蟹的做法步骤：
1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。
2、蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。
3、锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。
小贴士：
特点
口味清鲜、具有水乡风味。
水煮河蟹
食材明细：
活河蟹1kg，料酒2汤匙，盐2汤匙，蒜6瓣，大葱1根，姜1大块
水煮河蟹的做法步骤：
第1步将河蟹稍清洗后放入煮锅中，注入没过螃蟹的清水加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸
第2步转中火煮20分钟即可
河蟹怎么做？盘锦河蟹的简介-盘锦河蟹的做法
盘锦河蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长。幼蟹阶段背甲少花斑，体青黑色，腹部银白色。成蟹时，体背青黑或黄黑，腹部白色。额齿4枚，中间两齿尖锐，其V字形夹角为小于或等于90的锐角或直角，第四侧齿较长江蟹细小，第二步足长节末端未达眼眶线。
盘锦河蟹的简介盘锦河蟹海水里生，淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以生。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以长。盘锦素有辽宁南大荒之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片。更为重要的地理条件是，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹生和长的回游畅通无阻。
盘锦河蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长。幼蟹阶段背甲少花斑，体青黑色，腹部银白色。成蟹时，体背青黑或黄黑，腹部白色。额齿4枚，中间两齿尖锐，其V字形夹角为小于或等于90的锐角或直角，第四侧齿较长江蟹细小，第二步足长节末端未达眼眶线。步足刚毛细长，致密，淡棕色或黄色。蒸煮后头胸甲常呈现深红色。
盘锦河蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙；
调味料：酱青、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
做法：
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
蒸河蟹
食材明细：
河蟹10只
蒸河蟹的做法步骤：
1.将河蟹洗净，放入盛有清水的锅中，开始慢慢的煮。、
2.开始用小火，这样河蟹的脚就不会掉了。等河蟹都没有了动静，开大火煮。熟了即可
醉河蟹
食材明细：
香菜叶20克。，高粱酒20克，徽州封缸酒250克(或用黄山蜜酒，产于中国安徽)适量，酱油200克，鲜姜20克，蒜瓣4个，冰糖25克，花椒20粒
醉河蟹的做法步骤：
1.将活蟹外壳涮洗干净，打开脐盖，挤尽污物涮洗干净。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹钳尖1个，从脐盖外面扎入钉牢，使脐盖不张。将加工好的蟹入坛内，取1张竹箅卷起，塞入坛内压住蟹身。
2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入酱油（天热可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油纸将坛口封紧，醉腌7天即成。
3.将醉蟹搌干酒汁，码入盘中，撒上香菜叶即可。
小贴士：
1.此菜如不开坛，可入冷库保鲜室保鲜2个月。2.此菜在制作中，如无封缸酒，可用绍酒代替，如无高粱酒可用普通白酒代替；如无冰糖可用白糖；也可再加入葱段20克腌之。如需急用，以此调料及腌制方法，将活蟹醉腌四五个小时也可上桌，但肉味较薄。
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