1.酒醉河蟹片
食材明细:
清水河蟹3只(约250克)。调料清水1000克,黄酒1000克,生姜250克,干辣椒10克,鲜南姜50克,生抽10克,盐150克,味精150克,白酒250克,八角5克,花椒5克。
酒醉河蟹片的做法步骤:
1、将河蟹洗净,绑扎好,放入锅内,加入清水、黄酒、生姜、干辣椒、鲜南姜、生抽、盐、白酒、八角、花椒一起大火烧开,再小火烧8分钟,放入味精调味后离火冷却,取出螃蟹,用保鲜膜封好,放入冰箱内冷藏2小时。
2、将螃蟹取出,去腿后对半剖开装盘即可。
小贴士:
特点
肉质鲜美、酒香宜人。
2.酒醉桃仁
食材明细:
桃仁250克,江米酒50克,白砂糖25克,姜10克,大葱15克,鸡油25克,味精10克
酒醉桃仁的做法步骤:
1. 桃仁用开水烫后,撕尽皮洗净;
2. 葱洗净切段;
3. 姜去皮洗净切片;
4. 罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟,搅拌均匀;
5. 再淋入少许鸡油;
6. 用白纸浸湿封严罐子口,沸水旺火屉;
7. 蒸熟取出(捡出葱、姜),晾凉即可。
3.酒醉鸡腿
食材明细:
鸡腿2只,油适量,姜片适量,50度左右白酒半碗,糖适量,酱油适量,水适量
酒醉鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿先过一过开水,然后用冷水泡到完全冷却;放适量的油热锅,然后放入姜片炒至金黄;
第2步放入鸡腿炒一下;倒入白酒,等酒开了,加入白糖;
第3步白糖开了,加入酱油;酱油开了,续入水(水要比较多),盖上盖子煮;
第4步约半个小时,收汁,出锅。整个煮的过程都要大火,如果是鸡中翅时间就可以短一些,要煮的鸡翅或鸡腿多一点的话酒可以加到一碗(个人比较喜欢酒香的味道所以按这样的酒量下,如果不太喜欢酒的味道可以少下点)。
4.酒醉排骨
食材明细:
腌排或肉排600克,酒3汤匙(以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒),姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。
酒醉排骨的做法步骤:
1、排骨切成2或3大块,只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟,取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚,下排骨煮滚后,用慢火煮腍,约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨,切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要,把汤面的肥油除去,加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚,立即倒入盛排骨的汤碗内,盖上盖,最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱,冷热吃均可。
5.酒醉黑枣
这一晃眼就到年末了,每当这个时候就会准备整点年菜或是别的年货,囤点货好过年哈。虽然现在随时都可以买到想要的东西,可能是一种习惯,喜欢大年三十前把该要买的东西都提前买来囤货。
准备年菜是每年的必须功课。前段时间开始,俺就准备了适合懒人做的冷菜。这个绝对的好吃又方便。这道菜平时在饭店里也经常能吃到,俺很喜欢黑枣和酒的香味。简单做又适合家宴的凉菜。
酒醉黑枣材料:黑枣500g黄酒700g冰糖50g
酒醉黑枣做法1、【图1-3】把黑枣洗净,沥干水份用蒸锅蒸30分钟取出放凉备用。
2、【图4-5】取适量的黄酒倒入干净的密封瓶中,放入完全凉透的黑枣,再把冰糖一起放入,拧紧盖静止存放15-30天左右,即可取出食用。
月月温馨提示1、蒸黑枣的时候,盖保鲜膜防止蒸汽滴入。
2、浸泡的时间大约20天左右,我这个图片上的只有半个月,时间上还是不够,为了拍照提前拿出来的。
更新时间:2023/11/04