黑嘉丽果汁

孕妇，月子，老人，小孩等脾胃虚弱及忌食生冷者

材料：

黑提15颗，水270ml，冰糖10颗（可适当增减），，

黑提果汁的做法的做法步骤：

步骤1，清洗黑提

步骤2，将清洗干净的黑提，与水和冰糖一通放入瓷碗或耐高温玻璃容器中，隔水蒸10分钟

步骤3，完成

食材明细：

蔬菜高汤600㏄，鸡肉丁70公克，大白菜小片40公克，红萝卜片40公克，小黄瓜片30公克，白饭1大匙，香油少许，盐少许，糖少许，酒少许，白胡椒粉少许

嘉浴利清汤的做法步骤：

1.取一汤锅，倒入蔬菜高汤以中火煮开，放入鸡肉丁、大白菜、红萝卜煮滚15分钟。

2.转小火，加入香油、盐、糖 酒 白胡椒粉调味，再放入小黄瓜片、白饭略煮1分钟即可。

食材明细：

主料： 鸭肉 1只，

辅料： 水 适量，

调料： 食盐 适量， 姜 25克， 蒜 25克， 白糖 适量， 辣椒酱 适量，

海南嘉积鸭的做法步骤：

1.将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。

2.旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭将熟时（以鸭身有弹性， 用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席。

3.佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸味俱有。

菜品特色

皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。

饮食小常识

1、嘉积鸭，俗称「番鸭」，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其饲养方法十分特别讲究：先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，当小鸭羽毛初长时，再以小圈圈饲养，缩小其活动范围，并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食，二十天后便长成肉鸭。

2、嘉积鸭的肉质，特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特别甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能体现原质原味，因而最为有名。

食材明细：

鸭500克，油菜心400克，虾仁60克，蟹黄25克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，胡椒粉1克，老抽5克，黄酒15克，盐2克，香油1克，花生油30克

红棉嘉积鸭的做法步骤：

1. 虾仁洗净，剁成虾茸，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸；

2. 将虾胶挤成12颗丸子，每颗约重5克，置于盆中；

3. 蟹黄分12 份，分别镶在虾丸上；

4. 镶嵌好蟹黄的虾丸入蒸笼用旺火蒸至熟取出；

5. 取花盏模具12 盏，抹上花生油10克，每盏先下鸡蛋清15克，再把熟虾胶放在中心，入蒸笼用小火蒸约2 分钟至熟；

6. 蒸熟取出晾凉后，轻轻地用手从盏中取出，即成“花盏”；

7. 将煲鸭原汁淋在红鸭上，把鸭入蒸笼用小火蒸热，取出，滗出原汁留用；

8. 将鸭翻转仰扣在长盘中，拉直其头颈，整理成鸭形；

9. 炒锅用中火烧热，下花生油，放入油菜心和盐、二汤l00毫升，炒至九成熟，倒入漏勺滤去水；

10. 炒锅回放火上，下花生油，放入油菜心、芡汤、用湿淀粉调稀勾芡，淋花生油炒匀，取出放在鸭的四周；

11. 炒锅再放回炉上，下花生油，烹黄酒，加原鸭汁、酱油、香油、胡椒粉和味精，用湿淀粉调稀勾芡，加花生油拌匀，淋在鸭身上；

12. 将花盏9 朵放在油菜心上镶边，3 朵放在鸭胸上；

13. 炒锅洗净，置中火上，下花生油，放入上汤75毫升，用湿淀粉调稀勾芡，加花生油和香油椎匀，淋在鸭上即成。

小贴士：

煲拆红鸭：将毛鸭1 只（约重1250克）宰杀，弃掉肺、食道、气管，剁去翼尖，留下上面两节。用手指把鸭舌拉向一边，剁去鸭嘴三分之一。用刀背把四柱骨敲断，切去尾臊，在脊正中央用刀拉十字形（长约2 厘米），用深色酱油25 克把鸭身抹匀。用旺火烧热炒锅，下花生油1500 克烧至八成热，从锅边把鸭轻轻放入（胸部朝下）炸至大红色，随即翻转再炸，见鸭全身呈大红色（整个炸鸭时间约1 分钟），即倒入笊篱滤去油。炒锅内用竹算子垫底，放入净鸭，加陈皮2.5 克、八角1 克、精盐2 克、味精2 克、姜片6 克、葱条三根、绍酒20 克和适量的沸水，放在小炉上浇沸后，再加深色酱油10 克，加盖，甲小火堡约1 小时15 分钟至鸭肉软烂（时间视鸭肉老嫩而定）。取出放在碟上（胸部向下），在背部由尾至颈掰开，取出脊骨、四住骨、脑骨、锁喉骨、颈骨（留下原条颈皮连鸭头）。除锁喉骨、胸骨另作他用外，其余骨从背部放入鸭腔内。然后将鸭转放到另一钵中（胸部向上）即成。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

嘉宝果是一种原产于巴西的风味极佳的水果，多汁的果肉内含一至四颗小种子，果皮含单宁酸另有轻微的树脂味道。成熟的果实圆润，口味独特，营养价值极高，那么嘉宝果的吃法有哪些呢？下面随本网站小编一起来看看嘉宝果怎么吃吧！

成熟果其果肉呈多汁半透明，全熟时甘甜无比，口感独特，味似山竹、香芭乐、释迦、凤梨等多种风味，食用入口后口感将经历4种不同之独特口味。新鲜嘉宝果除了可以生吃以外，还可以做成果冻、蜜饯、果酱以及风味极佳嘉宝果酒，果皮含单宁酸另有轻微的树脂味道。

目前，台湾已研究生产出：风味极佳的嘉宝果酒，嘉宝果ＳＯ、嘉宝果红酒、嘉宝果露、嘉宝果醋、嘉宝果料理、嘉宝果果汁、嘉宝果香皂、嘉宝果酱等养生及保养产品。蒸酒后的嘉宝果酒渣，干燥后还可加工成嘉宝果粗纤维饼干，不但嘉宝果一点都未浪费，而且其营养成份极高，很受顾客欢迎。嘉宝果还可以做成果冻、蜜饯等。在台湾推出的嘉宝果冰淇淋，是夏日养生消署的热销产品，这一产品的推出，更让人们对嘉宝果更加不敢小看。

吃嘉宝果的食用禁忌

吃嘉宝果就跟吃葡萄差不多，里面的小种子一般不可食用，会影响口感。当然如果不小心把种子吃进肚子了，也不要过于紧张，因为这是可以消化的。此外，吃时要注意洗干净，看看是否有破损或者虫子叮咬，如果破损的话，果实容易感染细菌而导致变质，所以破损的嘉宝果最好也不要食用。