国人对美食有着痴迷的追求，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是小编为大家整理的“果汁肉脯 ”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
下蛋肥嫩鸡1只，约1250克，煨散鱼翅300克，熟瘦火腿40克，瘦猪肉100克，姜3片，葱3段，精盐3茶匙，味精2茶匙，香油1．5茶匙，料酒，湿淀粉，熟猪油各0．5汤匙，清汤3杯，白开水3杯。
果汁肉脯的做法步骤：
1．将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎，每块约重10克，将火腿25克切成粒，另15克切成细丝。
2．炒锅洗净放在中火上，下猪油，加清汤100克、精盐1茶匙，香油适量，放人煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟，用湿淀粉调稀勾英，盛人碗中。
3．将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内，田草把开门处扎紧。
4．将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后，并捞起放入炖盅内，将鸡放入锅内约开沸1分钟，取出洗净，用铁针在脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放人烟盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水，加盅盖，入蒸笼用中火蒸约90分钟，取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用，把鸡放回盅内(胸向上，头贴着胸)，倒回原汤、清汤，加盖，入蒸笼用中火再蒸30分钟。
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肉脯米饭
食材明细：
主料： 大米 300g，
调料： 水 适量，
肉脯米饭的做法步骤：
1.将大米用水淘洗干净
2.倒入高压锅内胆中
3.将肉脯切成指甲大小的粒
4.放在米饭上
5.米饭中加水至手掌平放，刚没过手指即可
6.高压锅盖好后按下煮饭键
7.煮好后待汽排净打开锅盖，用铲子将米饭趁热铲匀
8.盛在碗中便可以享用了
猪肉脯(3)
食材明细：
主料： 猪肉馅 500g，
调料： 料酒 2大匙， 生抽 2大匙， 老抽 1大匙， 鱼露 2大匙， 白糖 5大匙不喜欢太甜，可以减1-2匙， 辣椒粉 1小匙，
猪肉脯的做法步骤：
1.1，将所有材料混合好，顺一个方向搅拌，上劲后，静置入味15分钟
2.2，将适量味好的肉馅，铺在锡纸上，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖均匀地将肉擀成薄片
3.3，取掉保鲜膜，放在烤盘中，在预热好的烤箱中进行烤制，180度，15分钟，再翻面烤8分钟，取出凉凉，切片
广州猪肉脯
食材明细：
猪肉(瘦)5000克，白砂糖650克，酱油650克，大曲酒100克，盐15克，味精15克
广州猪肉脯的做法步骤：
1.选料、切片：选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。
2.腌制：白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。
3.烘烤：腌好的猪肉片摊放在筛网上，送放烘炉烘烤2小时，再转用炭火烧烤5分钟，即为成品。
小贴士：
硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。
明溪肉脯干
食材明细：
猪腿肉5000克，黄酒10克，大蒜(白皮)15克，五香粉6克，盐8克
明溪肉脯干的做法步骤：
1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。
小贴士：
陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。
汕头猪肉脯
食材明细：
猪腿肉5000克，白砂糖800克，白酒75克，鱼露500克，鸡蛋125克，胡椒10克
汕头猪肉脯的做法步骤：
1.切片：将纯肌肉用切肉片机切成薄片。
2.腌制：然后将预先按配料比例拌好的调料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开。
3.烘干、切块：披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。
湖南猪肉脯
食材明细：
猪肉(瘦)2500克，白砂糖400克，大曲酒50克，盐70克，味精13克，姜25克，芝麻150克，五香粉8克
湖南猪肉脯的做法步骤：
1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。
2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。
3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50 ℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。
小贴士：
工业用盐是亚硝酸钠（NaNO2) 硝酸钠只是一种普通的硝酸盐 苯甲酸钠是一种防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
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