黑加仑戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，植物油24克，白糖35克，

辅料：：低筋面粉51克，牛奶24克，黑加仑适量，

六寸黑加仑戚风蛋糕的做法步骤：

1.先把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的盆内，

2.蛋黄加入10克白糖搅拌，接着放入植物油和牛奶搅拌均匀

3.用筛子过滤低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒，要采取切拌的方式，不可以划圈

4.用高到位打发蛋清，打出泡泡时加入三分之一的白糖，接着打顺滑以后加入三分之一的白糖，接着出现了纹路在加入三分之一的白糖

5.挖三分之一的蛋白到蛋黄里用切拌的方式拌匀

6.接着把蛋黄倒进蛋白里，用切拌的方式拌匀，不可以划圈

7.蛋糕底部撒上黑加仑，倒入蛋糕糊后使劲震几下，震出大气泡

8.每个烤箱温度不同，我的烤箱选择110度45分钟，如果顶部出现开裂 那肯定是温度高了

9.烤好后摔两下马上倒扣，凉了以后脱模

10.好了，酸酸甜甜的超级好吃

小贴士：

戚风一定要选用活底磨具，不沾磨具是爬不高的，蛋白一定要打发出现小三角才行

食材明细：

主料：：鸡蛋159克，面粉40克，玉米淀粉13克，牛奶27克，黑加仑40克，糖13克，

辅料：：盐1克，白醋3、4滴，

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤：

1.原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉（两种粉已经混合）、盐。

2.黑加仑用凉水冲洗一下，浸泡一会。

3.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。

4.蛋黄加糖，用刮刀搅拌均匀。

5.加牛奶，再搅拌均匀。

6.加入过筛的面粉。

7.搅拌均匀后备用。

8.蛋白加剩余的糖，加几滴白醋和盐。

9.用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡，蛋白糊不流动，打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。

10.将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中，左手转动盆，右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌，至蛋黄糊与蛋白混合均匀。

11.将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中，用同样方法搅拌至均匀，无蛋白颗粒。

12.黑加仑从水中捞出后，用干毛巾沾干。

13.撒入蛋糕糊中，搅拌均匀。

14.烤箱提前预热140度，上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱，烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况，可以加盖锡纸。

15.成品

16.成品

小贴士：

烤箱的设置温度根据自家烤箱来设置，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕设定的最后10分钟要勤观察，注意上色程度，蛋糕成熟与否，可以用牙签来测试，将牙签扎入蛋糕体，拿出来没有湿的面糊，就表示成熟了。

食材明细：

黄油185克，低粉185克，泡打粉6克，可可粉6克，杏仁粉75克，细砂糖150克，香草精4克，鸡蛋3个，红酒180毫升

红酒黑加仑蛋糕的做法步骤：

第1步准备材料全部的粉类原料（面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉）都放入一个大号料理盆中，拌匀

第2步搅拌均匀搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精，高速搅打至呈白色均匀状态。

第3步高速搅匀你逐个加入鸡蛋搅拌均匀，然后逐渐加入红酒并搅拌，此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳，属于正常现象，继续操作无须担心

第4步加入红酒把之前混合的粉类倒入，搅拌均匀，同时准备2个直径18cm高度5cm的钢圈，内壁涂油撒粉，放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至170℃

第5步烤盘放在硅胶垫上这是搅拌完成的面糊，比较厚重，所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出，装入模具内1/3满，表面轻轻抹平整

第6步抹平烘烤30~35分钟后取出，出炉后立刻在表面倒入150克~200克红葡萄酒（注意：这个酒不在配方之内），大约5~6分钟之后，模具边缘会自然脱离，很容易就脱模了。

第7步准备脱模下边就是打发淡奶油做装饰了，200克33%的淡奶油和30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发。

第8步准备打发接近打发完成时倒入糖粉，搅拌几秒至糖粉均匀即可

第9步打发完成黑加仑放在盆中用适量镜面果胶（无色糖浆）拌匀，当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替，比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等

第10步切块装盘

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，玉米油24克，牛奶24克，

辅料：：白糖35克，黑加仑30克，低筋面粉51克，

黑加仑蛋糕卷的做法步骤：

1.所有的材料

2.蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内

3.蛋黄里加入10克白糖玉米油牛奶搅拌

4.用筛子过滤低粉

5.用刮刀用炒菜的方式上下拌匀

6.蛋清打发至出现泡泡时加入三分之一的白糖

7.打至顺滑了在加入三分之一的白糖

8.打至出现了纹路加入最后的白糖

9.当提起打蛋器上面有小三角说明打发到位了

10.挖三分之一的蛋白到蛋黄里，上下拌匀

11.把拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白里，上下拌匀，切不可划圈

12.烤盘 内铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘内，使劲震几下震出气泡

13.黑加仑提前用热水泡开，撒上黑加仑

14.烤箱预热180度10分钟，选择110度烤30分钟，具体温度根据个人烤箱来定

15.考好的蛋糕下面放油纸 把蛋糕倒扣在上面

16.揭下油纸，用下面的油纸慢慢推着往里卷

17.像包糖果一样 两边拧一下，放冰箱冷藏15分钟

18.切好，摆盘

19.戚风是软的，这款确实糯糯的感觉，超级好吃

小贴士：

最主要是蛋白打发到位，还有搅拌 手法

黑加仑奶油蛋糕

今天是嫂子的生日，前天就跟老哥商量好，到猫妈家吃饭，给嫂子一个惊喜，这可是猫妈的处女作呀，从来都没做过生日蛋糕，更别提还要打奶油，还要摆水果，虽然做的一般，但好

食材配方

主料：

戚风蛋糕

淡奶油

芒果

菠萝

黑加仑

做法 共10个步骤

1.戚风蛋糕底一个

2.把蛋糕从中一分为二备用

3.准备淡奶油

4.把奶油打至坚挺即可

5.准备水果，然后切成自己喜欢的形状备用

6.把水果摆在戚风蛋糕的其中一片蛋糕上，形状随自己喜欢就好。

7.然后在水果上抹上一层打发奶油

8.然后再把另一片戚风蛋糕盖在上面

9.这时在蛋糕面上抹上奶油，尽量抹平。

10.最后就是装饰水果了，可视自己的喜欢和口味来摆放。