食材明细:
主料::猪肉10块钱,
辅料::面粉2匙,香菇10只,
鸳鸯卷的做法步骤:
1.香菇猪肉剁碎
2.提前煎好蛋卷,平铺腌制好的肉碎
3.这就卷起来,放蒸锅蒸15分钟,
4.熟了就切好我是懒摆盆,如果有时间摆成一圈很好看的,或者拿出来再煎一下更香
5.今晚我的晚餐!加了一个土豆饼
小贴士:
土豆饼我是学人家的
食材明细:
主料::猪肉100g,豆腐干一块,杏鲍菇2个,虾皮50g,海苔50g,黑芝麻30g,中筋面粉200g,
辅料::香葱适量,糖适量,
配料::盐适量,味精适量,料酒适量,
鸳鸯饼的做法步骤:
1.准备好材料;
2.猪肉肥瘦分开切小丁,香菇、豆腐干、香葱切小粒;
3.黑芝麻炒熟,用擀面杖擀碎,加入白砂糖、海苔拌匀;
4.面粉加适量盐、水和好,醒20分钟;
5.开锅加入肥肉煸出油;
6.待肥肉煸干,加入瘦肉、料酒继续煸炒,然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干,最后加入葱白;
7.加入盐、味精调味,炒匀;
8.把面团分为两等分;
9.去一个面团,用手捏扁,加适量色拉油;
10.把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中,然后收起合拢;
11.用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中,收起合拢;
12.在案板上洒如松花粉,整理包好的面团;
13.用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼;
14.用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼;
15.起锅加入适量色拉油,等油热放入擀好的面饼;
16.烙至金黄,反面再烙至金黄;
17.烙好的甜饼;
18.烙好的咸饼;
19.烙好的鸳鸯饼;
20.切开的鸳鸯饼;
21.甜饼内部展示。
小贴士:
1.没有松花粉可以用面粉代替,只是用松花粉营养更高,口感更好些;
2.擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅,这样整个面饼口感都好,如果边缘没馅,口感就差了。
食材明细:
鸡蛋720克,猪肉(肥瘦)250克,木耳(水发)25克,香菇(鲜)20克,冬笋25克,荸荠25克,小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)40克,盐5克,酱油30克,胡椒粉2克,小葱2克,黄酒3克,姜2克,味精3克,白砂糖5克,猪油(炼制)100克
鸳鸯蛋的做法步骤:
1. 取10个重约600克的鸡蛋煮熟去壳,入1000毫升的卤水中卤至入味捞出;
2. 猪肉剁成茸;
3. 荸荠削皮,洗净,切成黄豆大小的丁;
4. 香菇去蒂,洗净,切成黄豆大小的丁;
5. 将肉茸入碗内,加精盐、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精、胡椒粉、干淀粉,磕入1个重约60克的鸡蛋,边搅拌,边加入适量水,直至上劲成肉茸馅;
6. 将卤好的鸡蛋剖成二瓣,将肉茸馅酿入每个半边的鸡蛋,用手抹成半个鸡蛋形,与另半个鸡蛋合成整个鸳鸯蛋生胚;
7. 取1个重约60克的鸡蛋磕入碗内,加适量水、盐少许、干淀粉、面粉搅拌成全蛋糊;
8. 炒锅置旺火上,烧至六成热,将鸳鸯蛋生胚逐个蘸上蛋糊入锅炸至金黄色捞出,整齐地码入碗中;
9. 鸳鸯蛋碗中加高汤400毫升、酱油、盐、味精、白糖入笼以旺火沸水蒸10 分钟取出;
10. 炒锅置旺火上,将蒸好的鸳鸯蛋和汤汁下锅中,加黑木耳、冬笋片,同烧;
11. 待汤沸后,用湿淀粉勾流芡,淋入熟猪油,撒上葱段和胡椒粉即成。
小贴士:
1. 猪肉肥三瘦七,剁茸去筋,愈细愈好,清水打馅,顺一个方向搅拌上劲;2. 亦可用茶叶卤蛋为之,清香扑鼻;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
藕粉500克,油菜心400克,黄豆粉3克,鸡蛋100克,木耳(干)2克,白砂糖1克,味精3克,豆瓣5克,盐3克,泡椒3克,江米酒3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,醋2克,小葱5克,酱油1克,大葱10克,菜籽油40克,胡椒粉2克
鸳鸯海参的做法步骤:
1. 将藕粉用水调散,鸡蛋打破调散,共同搅拌成清糊状;
2. 水发黑木耳洗净,用刀铡成小碎片;
3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量,下锅用中小火慢慢搅熟,成浓糊状,起锅舀入瓷盘内,冷却后即成海参,待改刀选用;
4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸;
5. 大葱切8 厘米的段,小葱切花;
6. 锅中注入油,下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时,下一半素海参、汤、糖、味精同烧;
7. 另取一锅,注入油,下葱段炒香,下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧,待用;
8. 再取炒锅一只,将洗净的菜心炒熟,摆入盘中成“∽”形;
9. 两种不同味道的素海参,分别收汁,各放菜心左右即成。
小贴士:
1. 制作素海参起锅时下醋和葱花,即成鱼香海参;2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
鸡肝150克,田鸡150克,油菜心150克,鸡蛋清30克,葱汁5克,姜汁3克,黄酒10克,盐3克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)15克,花生油30克
鸳鸯福禄的做法步骤:
1. 把鸡肝摘除苦胆筋膜,批成薄片;
2. 田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片;
3. 油菜心洗净待用;
4. 将鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀上浆;
5. 鸡肝因血水多,不宜再加蛋清,田鸡腿肉是必须酌情加蛋清,均应使原料上浆后,表面有一层薄浆包裹;
6. 将锅烧热,用油滑用后,再烧热,然后加中量油,烧至二三成热时,分别把鸡肝片和田鸡腿肉片放入滑油至熟;
7. 另外再起油锅用四五成热的油温,把小菜心也滑油断生;
8. 原锅内留少许油,下葱姜汁、黄酒、鲜汤、细盐、味精,烧沸,勾芡使卤汁稠粘,再放主副料翻炒均匀,淋上麻油即可。
小贴士:
1. 上浆必须薄、匀,拌上劲,还要放在低温处容其涨发一段时间;2. 卤要少,芡要紧,大火快速操作防止蔬菜太熟。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《鸳鸯果汁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了果汁食谱专题,希望您能喜欢!