食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"黑白~~凉拌"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：木耳适量，魔芋丝适量，黄瓜适量，
辅料：：芫茜适量，老干妈辣椒酱适量，
黑白~~凉拌的做法步骤：
1.木耳泡过之后仍需要焯水。
2.魔芋丝同样需要焯水。
3.黄瓜去皮切片或压成花式随意。
4.老干妈辣椒一勺、生抽二勺凉开水若干以及少许白糖调成汁。
5.将木耳、魔芋丝、黄瓜还有芫茜装入容器里。
6.然后淋上调好的酱汁搅拌均匀即可食用。
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雪中送炭（凉拌黑白木耳）
食材明细：
主料：：黑木耳一小把，银耳一小把，
辅料：：香菜适量，
配料：：野山椒三个，香油适量，老陈醋适量，美极鲜酱油适量，小米辣三个，盐适量，
雪中送炭（凉拌黑白木耳）的做法步骤：
1.1.黑木耳、银耳用开水水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
2.2.香菜洗净切寸断；小米辣、野山椒切圈；
3.3.将美极鲜酱油、盐、老陈醋、香油、香菜、小米辣和野山椒圈倒入大碗中搅拌调匀成味汁，再将黑木耳、银耳攥干水分放入碗里倒入拌匀即可。
黑白配
食材明细：
主料：：藕一节，黑木耳适量，银耳适量，干香菇适量，
辅料：：红椒半个，
配料：：盐适量，白醋适量，鸡精适量，
黑白配的做法步骤：
1.藕去皮切片放水里泡会，黑木耳，银耳，干香菇，水泡发洗净，银耳木耳用手撕小朵，香菇泡发后用到片开两半。
2.锅里放油烧热，把沥干水的原材料倒入翻炒，加些白醋，盐，鸡精。翻炒至藕变色后就可以了。
3.喜欢脆一点的时间短点，反之可以多炒一小会。
黑白蛋糕
第一次见到这款蛋糕就非常喜欢，黑白颜色分明，而且比较讨人喜欢，表面洒上一层椰丝，吃起来带着一丝丝的椰丝味道口感非常香滑。
爱上它简单的色彩黑白蛋糕
主料：鸡蛋4个、低筋面粉85g、色拉油50g、牛奶240g、动物性淡奶油200g
配料：柠檬汁3滴、白糖110g、吉利丁片4片、椰蓉20g
黑白蛋糕的做法
1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2、蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀
3、加入色拉油打匀
4、筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀
5、蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡
6、分三次加入白糖60g
7、打至干性发泡
8、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
9、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
10、倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡
11、150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右
12、烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
13、用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片
14、6寸慕斯圈四周裹上锡纸
15、将蛋糕片放进慕斯圈里
16、吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软
17、然后隔水煮融
18、动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发
19、将牛奶倒进奶油里拌匀
20、倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上
21、在蛋糕表面洒上椰蓉即可
小贴士
1、蛋白必须在无油无水的容器里打
2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
3、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸
4、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量
5、选择用慕斯圈必须四周裹上锡纸防止慕斯溢出
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
黑白小炒肉
食材明细：
主料：：猪肉100克，水发木耳2/3饭碗，大白菜梗2/3饭碗，姜4片，
辅料：：精盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，高度酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，盐1/2茶匙，
黑白小炒肉的做法步骤：
1.肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；
2.开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；
3.锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；
4.倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；
5.倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。
小贴士：
一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；
二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。
新黑白菜
食材明细：
主料：：木耳适量，腐竹适量，
辅料：：葱适量，
配料：：酱油适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，
新黑白菜的做法步骤：
1.木耳和腐竹泡发后切块，葱切葱花。
2.锅内放油烧热爆香葱花。
3.放入腐竹和木耳翻炒。
4.放五香粉。
5.酱油。
6.放一点水。
7.放糖。
8.放盐。
9.放鸡精。
10.放水淀粉勾芡。
11.因为腐竹有很多孔洞，这道菜的汤最好多一点，要不然吃起来味道很淡。
黑白双蒸
食材明细：
主料：：金针菇适量，黑木耳适量，
辅料：：蒜蓉适量，
黑白双蒸的做法步骤：
1.金针菇洗净备用。
2.黑木耳泡发煮熟备用。
3.一头蒜切末。
4.将金针菇和黑木耳码在盘中，放笼屉大火蒸八分钟。
5.油多些爆香蒜末。
6.放入少许生抽后将蒜末淋到食材上。
7.拌匀即可享受。
8.喜欢蒜香的亲快来试试吧。
炒黑白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，木耳适量，
辅料：：葱适量，食用油适量，十三香适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，水淀粉适量，
炒黑白菜的做法步骤：
1.将泡好的木耳用热水焯熟。
2.准备好白菜。
3.将一个白菜叶削成三片儿。
4.然后切成三角形。
5.准备好水淀粉和葱花。
6.锅中倒入油。
7.油开加入葱花。
8.加入白菜，进行翻炒。
9.加入十三香。
10.加入味极鲜酱油。
11.加入耗油。
12.加入木耳，进行翻炒。
13.加入水淀粉。
14.翻炒两下，出锅。
15.出锅，盛盘。
16.成品。
小贴士：
白菜炒熟了，再加入木耳。
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