“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“凉拌黑白双煞”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
黑木耳适量，银耳适量，大蒜适量，盐适量，醋适量，糖适量，生抽适量，枸杞适量
凉拌黑白双煞的做法步骤：
第1步浸泡银耳三个小时。浸泡黑木耳三个小时。
第2步浸泡时间到了后，把影响口感的蒂头剪去，接着把水烧开，放入黑木耳煮一分钟就放到凉开水里。同样把银耳也这样处理，水开后烧一到两分钟后放入凉开水。
第3步把大蒜切成蒜泥。把黑木耳和银耳从凉开水里取出，滤干水分后放在碗里。
第4步加入蒜泥，加一小勺白糖。加一点盐。加一勺生抽。加两勺醋，然后淋上一点麻油。充分搅拌均匀。枸杞放入温开水里泡一会，滤干水撒在上面就可以了。
97msw.cOm延伸阅读
黑白双色巧克力慕斯
食材明细：
淡奶油250毫升，黑巧克力90克，糖60克，吉利丁10克，牛奶100毫升，可可粉20克，柠檬汁少许，淡奶油250毫升，白巧克力(用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉110克，吉利丁10克，牛奶100毫升，柠檬汁少许，糖60克
黑白双色巧克力慕斯的做法步骤：
第1步先做黑巧克力慕斯吉利丁提前用冷水泡软牛奶,柠檬汁和泡软的吉利丁小火加热至吉利丁融化
第2步加入可可粉,用打蛋器搅匀黑巧克力隔水融化
第3步将牛奶和吉利丁溶液与黑巧克力溶液混合搅拌均匀,冷却至不烫手淡奶油打至六分法
第4步将淡奶油和巧克力溶液分次翻拌均匀将慕斯糊装入容器中,抹平放冰箱冷藏
第5步白巧克力慕斯 用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉,第一步融化直接融化牛奶吉利丁溶液,不加可可粉!第二部隔水融化全部的白巧克力.其他做法完全一样.做好以后,装入容器中抹平,放冰箱冷藏四小时以上 冷藏好的慕斯拿出来,容器中黑白交错摆放,黑巧克力慕斯上筛可可粉,白巧克力慕斯上筛糖粉!最后糖粉筛筛可可粉或糖粉装饰即可
凉拌双白
食材明细：
海蜇皮100克，白萝卜200克，花生油30克，白砂糖8克，味精2克，盐2克，大葱2克，香油10克
凉拌双白的做法步骤：
1.白萝卜洗净后切成细丝，放入盆内，用精盐拌透；海蜇皮洗净后切成丝，先用凉水冲洗，再用冷开水漂清，挤干，与萝卜丝一起放入盆内散开。
2.炒锅置火上，放花生油烧热，将葱花炸香，趁热倒入盆内，加入白糖、味精和香油，拌匀即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
凉拌双皮
食材明细：
海蜇皮200克，西瓜皮300克，大葱10克，酱油5克，味精2克，盐5克，白砂糖5克，花生油30克
凉拌双皮的做法步骤：
1.大葱去根洗净切成葱花备用；西瓜皮切去青皮，留用白皮，用凉开水洗净，切成4厘米长的丝，沥去水分。
2.撒去海蜇皮的外皮，用凉开水洗净，切成4厘米长的细丝，沥干水分，与瓜皮丝一起装入盘中。
3.炒锅烧热，放入花生油烧热，将葱花爆出香味，趁热将葱油浇在瓜皮丝和海蜇皮上面，再加入酱油、精盐、白糖和味精调好口味，放入冰箱内，凉凉后取出即可。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
凉拌双瓜
食材明细：
黄瓜1根，苦瓜1根，熟芝麻2克，辣椒油适量，香醋适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，糖适量
凉拌双瓜的做法步骤：
第1步将苦瓜洗净去瓤后切，在沸水中焯一下，黄瓜切片放入大碗中
第2步香醋、生抽、香油、鸡精、糖调成汁苦瓜放人凉开水中浸凉捞出，控净水分倒入黄瓜中
第3步加入调味汁、辣椒油、熟芝麻拌匀即可
凉拌双菜
食材明细：
红萝卜150公克，四季豆30公克，酱油2大匙，素高汤半婉。
凉拌双菜的做法步骤：
Ａ、四季豆去丝切斜片，红萝卜去皮切片。
Ｂ、将（Ａ）料过水后过凉处理。
Ｃ、再加入酱油与素高汤，腌拌即可。
贴士：
Ａ、红萝卜切薄些较好，容易入味。
Ｂ、四季豆由两头去丝。
凉拌双菇
食材明细：
香菇(干)150克，口蘑75克，辣椒(红、尖、干)15克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，醋6克，花生油40克，香油10克，大葱25克，姜25克
凉拌双菇的做法步骤：
1.将香菇洗净,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清汤里煨透,捞出沥净汤汁.辣椒切末.
2.勺内加花生油烧热,放入拍松的葱段,姜片炸出香味,捞出葱姜不用,再将辣椒末放入油内炸香出勺.
3.在香菇,口蘑盘内加入精盐,味精,白糖,醋拌匀,再加入香油,葱姜辣椒油拌匀,摆成造型.
小贴士：
香菇须事先发好,口蘑买罐装的或鲜的,市上经常有售.是制作精细,品质高档的一款冷拼.
健康食疗《凉拌黑白双煞》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
