好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了黑白小炒肉，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：猪肉100克，水发木耳2/3饭碗，大白菜梗2/3饭碗，姜4片，
辅料：：精盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，高度酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，盐1/2茶匙，
黑白小炒肉的做法步骤：
1.肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；
2.开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；
3.锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；
4.倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；
5.倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。
小贴士：
一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；
二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。
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小炒肉泥
食材明细：
主料：：肉泥适量，青辣椒适量，红辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
小炒肉泥的做法步骤：
1.拌好的香葱肉泥少许，。
2.将肉泥用手捏捏蒸熟。
3.切点青红辣椒。
4.切好的青红辣椒放进不粘锅里炒匀。
5.放点盐将辣椒炒熟。
6.再倒进蒸熟的肉泥炒匀。
7.翻炒几下。
8.撒点鸡精提鲜，再放一点点清水烧开即可。
9.装盘上桌。
青椒小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，青椒适量，小青椒适量，
辅料：：生抽适量，玉米淀粉适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
青椒小炒肉的做法步骤：
1.青椒切好备用—五花肉切片，加入一点油和淀粉，一点生抽拌匀备用（肥的可以单独装）
2.热锅上一点油-放入肥的五花肉出油后—放入姜蒜爆香
3.放入青椒炒到5成熟—放入肉片 爆炒
4.根据口味 加入适当的盐。生抽 鸡精 就可以了。
小贴士：
不喜欢吃肥肉的 ，可以选择瘦点的肉，如果是瘦肉的话 前期放油 生抽等20分钟后在炒。同时选择买鞋红色的小辣椒一起炒，味道会更香。
感谢您阅读“97美食网”的《黑白小炒肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了农家小炒肉的做法专题，希望您能喜欢！
