“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看凉拌黑白木耳，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
泡发的黑白木耳各式各150g
凉拌黑白木耳的做法步骤：
1.做法及步骤图：原料： 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒调料： 酱油香油糖盐做法： 1)黑白木耳泡发后洗净切丝，在开水中焯20秒后马上盛出过冰水。2）姜、蒜、尖椒切成碎备用.3)将过凉后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和酱油、香油、糖、盐拌匀即可食用。 注： 黑白木耳是体内很好的清道夫，适合夏季多食用。
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白木耳莲藕汁
食材明细：
白木耳1朵，莲藕1条，莲子5颗，冰水120㏄，黑糖少许
白木耳莲藕汁的做法步骤：
1.白木耳与莲藕、莲子洗净煮熟后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加黑糖。
白木耳粥(2)
食材明细：
粳米250克，白木耳15克，水适量
白木耳粥的做法步骤：
1.粳米250克，白木耳15克，加水适量，共煮成粥。
小贴士：
白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等。
白木耳炒豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，银耳(干)15克，玉兰片25克，黄瓜50克，虾米20克，植物油20克，酱油5克，盐3克，淀粉(玉米)4克，葱白5克，葱油5克
白木耳炒豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成小方丁，下入开水锅内焯透，捞出过凉，控水，加水淀粉拌匀上浆；
2. 白木耳（银耳）、玉兰片洗净，木耳撕小朵，玉兰片切片；
3. 黄瓜洗净，去瓤，切小丁；
4. 葱白洗净切成段；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 海米（虾米）泡发；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；
8. 炒锅注油烧热，下入葱段煸出香味，去除葱段，盛出备用；
9. 炒锅注油烧热，下入玉兰片、海米、木耳、黄瓜丁煸炒，放入炸好的豆腐，加入酱油、精盐、水翻炒，用水淀粉勾芡，淋入葱油即可。
凉拌黑白双煞
食材明细：
黑木耳适量，银耳适量，大蒜适量，盐适量，醋适量，糖适量，生抽适量，枸杞适量
凉拌黑白双煞的做法步骤：
第1步浸泡银耳三个小时。浸泡黑木耳三个小时。
第2步浸泡时间到了后，把影响口感的蒂头剪去，接着把水烧开，放入黑木耳煮一分钟就放到凉开水里。同样把银耳也这样处理，水开后烧一到两分钟后放入凉开水。
第3步把大蒜切成蒜泥。把黑木耳和银耳从凉开水里取出，滤干水分后放在碗里。
第4步加入蒜泥，加一小勺白糖。加一点盐。加一勺生抽。加两勺醋，然后淋上一点麻油。充分搅拌均匀。枸杞放入温开水里泡一会，滤干水撒在上面就可以了。
蒜泥凉食白木耳
食材明细：
银耳(干)3克，大蒜(白皮)15克，盐2克，味精2克，白醋2克，香油2克
蒜泥凉食白木耳的做法步骤：
1. 将白木耳择根，去杂质，泡发，洗净；
2. 把白木耳放入开水中汆一下，控净水，放碗内；
3. 加入蒜泥、精盐、味精、白醋、麻油拌匀；
4. 放进冰箱冷藏，食用时取出上桌。
白木耳红枣汤怎么做好吃 白木耳红枣汤
白木耳红枣汤
白木耳，红枣，莲心是典型的一道甜点，常吃这个对身体很有利。
食材配方
主料：
白木耳
100g红枣
100g莲心
50g辅料：
冰糖
100g
做法 共7个步骤
1.白木耳和红枣冷水泡发
2.莲心泡发
3.然后放到高压锅里，加水
4.放入冰糖
5.开始煮
6.可以出锅了
7.开吃
椰汁芒果布丁佐白木耳
食材明细：
材料：，芒果泥260克，泡发白木耳1碗，椰浆适量，鲜奶200克，全蛋2个，鲜奶油80克，吉利丁片6张，芒果丁100克，细砂糖70克
椰汁芒果布丁佐白木耳的做法步骤：
1.白木耳切碎备用 2.将吉利丁片泡在冰水里软化后取出，再挤干水份备用 3.锅中倒入鲜奶加热至快要沸腾备用 4.取一容器，倒入蛋和糖拌打均匀，再一边慢慢沖入热鲜奶一边迅速搅拌均匀后，移置炉上加热搅打至稍微稠化，再离火 5.接着倒入鲜奶油搅打均匀，再放入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化后，再加入芒果泥搅拌均匀后放凉成为芒果奶煳备用 6.模型内先放入白木耳，再加入芒果丁后，倒入芒果奶煳至8分满，再放入冰箱冷藏至奶煳凝固后取出，倒入椰浆至9分满，再放上适量的白木耳即可完成 厨师叮咛 *吉利T做成的成品会随着摆放的时间而改变口感，使用吉利丁片则较能保持口感的一致 *白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影响爽脆的口感
白木耳苹果瘦肉粥
食材明细：
干白木耳1/2两，红苹果1颗，瘦猪肉6两，水6杯，白饭3杯，枸杞12粒，太白粉少许，盐少许，鸡粉少许
白木耳苹果瘦肉粥的做法步骤：
1. 白木耳洗净，剥成小片；红苹果洗净，去籽，切成16瓣；瘦猪肉洗净，切成约1公分的厚片，再用少许太白粉拌匀备用。
2. 取一深锅，加入6杯水和3杯白饭，以小火慢慢煮开，放入作法1的白木耳及红苹果续煮15分钟，再加作法1的瘦猪肉及枸杞继续煮10分钟后，加入调味料拌匀即可。
凉拌木耳
食材明细：
东北黑木耳半碗，大蒜2颗，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，生姜1片，青椒/红椒少许
凉拌木耳的做法步骤：
第1步木耳冷水泡开，清水洗净，最后再用矿泉水清洗一遍！然后放入适量生抽/香醋/盐/糖拌匀姜切丝，蒜切末，青红椒切小段
第2步热锅入油，油不要太少。将姜蒜辣椒放入炒香将炒香的姜蒜一起浇在木耳上面，搅拌均匀即可开吃啦～
小贴士：
清洗的时候最后尽量用矿泉水洗一遍，更干净点～如果想要木耳更脆一点的话，可以用冰水清洗
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