食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上新黑白菜，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：木耳适量，腐竹适量，
辅料：：葱适量，
配料：：酱油适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，
新黑白菜的做法步骤：
1.木耳和腐竹泡发后切块，葱切葱花。
2.锅内放油烧热爆香葱花。
3.放入腐竹和木耳翻炒。
4.放五香粉。
5.酱油。
6.放一点水。
7.放糖。
8.放盐。
9.放鸡精。
10.放水淀粉勾芡。
11.因为腐竹有很多孔洞，这道菜的汤最好多一点，要不然吃起来味道很淡。
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炝拌黑白菜
黑，木耳；白，白菜叶，白菜心的叶子或娃娃菜的叶子将辣辣的热油浇在用大量蒜泥和作料拌匀入味的木耳和白菜叶上，炝出喷香的滋味，菜叶清新，木耳爽脆，虽是素菜，其清爽开胃的好滋味却比大鱼大肉来得更收欢迎！尤其是到了春天减肥清肠排毒的季节，多吃些素菜正当时呢！
已经到了白菜的末季，天再热些，过冬储藏的白菜便不好吃了。抓住白菜季的尾巴，建议大家都来尝尝这道菜我怕辣，我家官人却把一大盆吃了个底朝天！如果觉得白菜已经不好吃了，不妨就用娃娃菜，味道更好也未可知百菜不如白菜，一个冬天都最爱吃大白菜，可惜一到春节，年货一多，竟然把大白菜丢下了很久！等到肠胃需要调理一番的时候，大白菜又成了首选。
随着天气转暖，大白菜储存也成了问题。原本扔在北面阳台即可，天气缓和时却会烂心的担忧。其实也好解决，白菜烂心是因为白菜心无法呼吸的缘故，只要将买来的大白菜一剖为二，用保鲜袋包好放入冰箱就可以了！再或者腌泡菜也不错。
清肠排毒好滋味的开胃菜----炝拌黑白菜
材料：大白菜心叶适量（或娃娃菜叶2个），木耳适量，小红尖椒3个，香菜适量，大蒜6到8瓣，盐少许，生抽1小勺，米醋1大勺，白糖1小勺；食用油1大勺，姜片3片，葱花5片；干红辣椒段2大勺，清水适量
炝拌黑白菜的做法
1、娃娃菜或大白菜心洗净控干水分，撕成适口大小的片儿，与香菜叶一起放入大碗（碰巧家里没香菜了，顺手切了几片香葱叶）；
2、木耳泡发洗净撕成适口大小的片儿，小红尖椒3个切段，一起放入加入少许盐（分量外）的沸水锅中焯烫片刻，捞出控干水分；
3、将木耳和和尖椒放入白菜碗中；
4、依次加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖（分量仅供参考，味道自己掌握，蒜泥要多一些、醋要多一些，盐和生抽调咸味儿，白糖少许提鲜，根据自己的口味和菜的分量调整）；
5、上下充分翻拌均匀；
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6、将干红辣椒剪成小段，连同辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻，过滤出水分备用；
7、起炒锅，热锅入凉油，略烧热后转小火，下入几片姜片炸至姜片金黄后，在下入葱花，充分煸炒出香味儿；
8、下入浸泡过的干红辣椒，继续小火慢慢煸炒至辣椒颜色变红、变深、油色发红；
9、趁热将热油转着圈过滤进白菜木耳的大碗中，使热油分布均匀；
10、盖上盖子，焖3、5分钟，拌匀装盘，即可。
美食小贴士
1、注意作料加入的先后顺序，加错了味道便会有所不同；
2、炝拌用油要小火慢炸，使姜葱辣椒的味道充分激发出来；
3、干辣椒先泡水，可以延长炸辣椒的时间，避免辣椒炸糊，使辣味更充分；
4、主料和调料的量，按自己的口味和实际情况适当调整。
炝拌黑白菜食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
【东北】炒黑白菜
食材明细：
主料：：大白菜500克，泡发黑木耳100克，
辅料：：油适量，盐适量，生抽少许，葱适量，
【东北】炒黑白菜的做法步骤：
1.主辅料： 大白菜、泡发黑木耳、
2. 把大白菜洗净、切片。
3. 锅烧开水，放入白菜片焯至断生，捞出过冷水。
4. 攥干水分，备用。
5. 热油，炒香葱花。
6. 放入黑木耳翻炒。
7. 烹入生抽。
8. 放入备用的白菜片。
9. 旺火翻炒均匀。
10. 加盐调味，炒匀即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、黑木耳要提前泡发洗净。
2、生抽要少放，防止菜肴的色泽过重。
东北家常黑白菜
大家都知道，经常食用木耳对身体有很大的好处，木耳能排出身体的毒素，清理肠胃。木耳的吃法也有很多。可有很多的小煮妇却很少在家里做木耳菜，因为炒菜得时候如果放入木耳，就像是油锅里进了水，会噼哩啪啦的响，甚至有时木耳还会从锅里蹦出来，溅出来的油也可能会烫伤皮肤。
今天教小煮妇们一个超级简单的小窍门：木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香，更不会从锅里蹦出来。试试吧，保准管用！
黑白菜
原料：白菜、干木耳
配料：葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精
黑白菜的做法
1.（图1）先将白菜叶子用手撕成块，再将白菜帮斜刀片成片。注意：白菜帮一定要斜刀片成片，这样白菜帮易熟且口感好。
2.（图2）将葱姜蒜切成末。
3.（图3-6）用热水将干木耳泡发，摘去根部并撕成大小差不多的快。锅内倒水烧开后，放入泡发的洗净的木耳，待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意：木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅。
4.（图7）重新起锅，锅内放油，放入葱姜蒜末，小火炒香。
5.（图8-9）放入白菜帮，大火炒至白菜帮变软，放入白菜叶和木耳，快速翻炒白菜叶变软。
6.（图10-12）加适量的花椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
年味菜～黑白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，黑木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，玉米油适量，精盐适量，酱油适量，花椒面适量，味精适量，
年味菜～黑白菜的做法步骤：
1.黑木耳适量提前温水泡发，择洗干净。。。
2.掰下三片白菜洗净。。。
3.白菜斜刀切成片儿。。。
4.葱花、姜丝、蒜末切好。。。
5.白菜片儿焯水。。。
6.过凉水，攥出。。。
7.黑木耳焯水，捞出。。。
8.炒锅烧热，放玉米油适量，油热，放葱姜蒜翻炒，放入酱油翻炒。。。
9.放入黑木耳翻炒。。。
10.放入白菜片翻炒。。。放入精盐、花椒面翻炒。。。
11.再放蒜末、味精适量，翻炒出锅。。。
12.细节图。。。
13.成品图。。。
小贴士：
木耳炒时易溅油，要防烫。。。
简单易做的黑白菜
食材明细：
主料：：白菜芯适量，黑木耳适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：盐适量，白米醋适量，鸡粉适量，糖适量，淀粉水适量，
简单易做的黑白菜的做法步骤：
1.白菜芯掰开后洗净，再泡二十分钟，捞起沥干水分，切开分成梗和叶
2.黑木耳用冷水泡发后洗净择去根部
3.蒜头去衣后剁碎
4.热锅下油，爆香蒜蓉
5.下黑木耳翻炒
6.下菜梗炒软
7.下菜叶炒
8.溅入白米醋炒匀后，加盐、鸡粉、糖调味，出锅前加淀粉水勾薄芡。
小贴士：
市场里买回的菜，最好在洗净后再泡一段时间，以去除残留的农药。当然，自己种的就不必这样做了，呵呵。
黑白~~凉拌
食材明细：
主料：：木耳适量，魔芋丝适量，黄瓜适量，
辅料：：芫茜适量，老干妈辣椒酱适量，
黑白~~凉拌的做法步骤：
1.木耳泡过之后仍需要焯水。
2.魔芋丝同样需要焯水。
3.黄瓜去皮切片或压成花式随意。
4.老干妈辣椒一勺、生抽二勺凉开水若干以及少许白糖调成汁。
5.将木耳、魔芋丝、黄瓜还有芫茜装入容器里。
6.然后淋上调好的酱汁搅拌均匀即可食用。
黑白配
食材明细：
主料：：藕一节，黑木耳适量，银耳适量，干香菇适量，
辅料：：红椒半个，
配料：：盐适量，白醋适量，鸡精适量，
黑白配的做法步骤：
1.藕去皮切片放水里泡会，黑木耳，银耳，干香菇，水泡发洗净，银耳木耳用手撕小朵，香菇泡发后用到片开两半。
2.锅里放油烧热，把沥干水的原材料倒入翻炒，加些白醋，盐，鸡精。翻炒至藕变色后就可以了。
3.喜欢脆一点的时间短点，反之可以多炒一小会。
黑白蛋糕
第一次见到这款蛋糕就非常喜欢，黑白颜色分明，而且比较讨人喜欢，表面洒上一层椰丝，吃起来带着一丝丝的椰丝味道口感非常香滑。
爱上它简单的色彩黑白蛋糕
主料：鸡蛋4个、低筋面粉85g、色拉油50g、牛奶240g、动物性淡奶油200g
配料：柠檬汁3滴、白糖110g、吉利丁片4片、椰蓉20g
黑白蛋糕的做法
1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2、蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀
3、加入色拉油打匀
4、筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀
5、蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡
6、分三次加入白糖60g
7、打至干性发泡
8、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
9、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
10、倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡
11、150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右
12、烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
13、用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片
14、6寸慕斯圈四周裹上锡纸
15、将蛋糕片放进慕斯圈里
16、吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软
17、然后隔水煮融
18、动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发
19、将牛奶倒进奶油里拌匀
20、倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上
21、在蛋糕表面洒上椰蓉即可
小贴士
1、蛋白必须在无油无水的容器里打
2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
3、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸
4、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量
5、选择用慕斯圈必须四周裹上锡纸防止慕斯溢出
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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