黑樱桃果酱慕丝蛋糕

食材明细：

戚风蛋糕胚6寸，草莓奇异薄荷酱，草莓酱，金钻奶油，热水，草莓，黑白巧克力适量，慕丝围边，奇异果适量

双味果酱慕丝蛋糕的做法步骤：

1.戚风蛋糕胚切开2片 200ML奶油用电动打蛋器打至七分发（挑起仍然缓缓流动） 吉利丁片1片弄碎加入1大茶匙热水后隔水加热溶化搅拌均匀。

2.果酱加入奶油内搅拌均匀后再加入吉利丁水搅拌均匀倒入第一层蛋糕内抹平后放入冰箱冷藏3-6小时定型。

3.第二层同上处理。

4.取出冷藏6个小时（或过夜）的蛋糕 用抹刀沿着模型划一圈 然后取出即可 再用抹刀在表面抹上适量的镜面胶 加上水果和巧克力装饰 用慕丝围边围上即可。

又到樱桃泛滥季节，家里时不时就有一箱5斤重的黑樱桃，也就是进口的车厘子。o_o原谅我实在这么奢侈，但这玩意好归好，吃多了太甜好腻。扔冰箱久了也会长毛坏掉，只好捣腾另一个食用方法了。这个配方我觉得刚刚好，如果喜欢甜点的可以加点糖。绵白糖较普通砂糖更甜，要注意量，不然凉了就跟糖浆凝结物一样硬邦邦了。(T^T第一次为了煮的过程稠点把糖放多了导致了。)

材料：

黑樱桃500g，绵白糖100g，柠檬1个，，

黑樱桃果酱的做法的做法步骤：

步骤1，樱桃(车厘子)洗净，用盐水泡上半小时，毕竟这个是连皮做果酱。

步骤2，用一根筷子，把粗的一头对准樱桃屁股，一捅，它的核就从樱桃把的那头出来了，然后切小块，方便一会果胶析出。

步骤3，将绵白糖加入切好的樱桃，搅拌均匀，放冰箱里过夜。一夜之后你会发现樱桃析出了很多水，这里面就包含了果胶。

步骤4，将樱桃跟析出的水倒入不粘锅煮，用勺子不时搅拌一下。中大火煮开沸腾后关小火慢慢熬，这过程会出很多水，小火就是慢慢收汁的。等到汁有点稠时，就关火装入消毒干净无水的玻璃罐子，封盖。

步骤5，另取一锅，放入冷水，将装好封好的果酱放入，开火烧至水沸腾后再小火煮20分钟左右，杀菌。

步骤6，冷却后放入冰箱冷藏，需要时取一小罐食用。因没防腐剂，如果开封食用就不能放太久，装小罐方便。

食材明细：

蛋糕材料：鸡蛋1个，细砂糖加入蛋黄8克+蛋白10克，香草精适量，低筋面粉35克

樱桃慕斯馅：樱桃适量，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片(5克/片)

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤：

1，准备蛋糕材料。

2，蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入10克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

3，蛋黄里加入剩下的8克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

4，将1/2蛋白到入蛋黄的碗里。用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

5，将步骤4到入剩下的蛋白碗里，拌匀均匀。

6，低筋面粉过筛加入步骤5中翻拌均匀。

7，烤盘铺锡纸，将面糊到入。送入预热好的烤箱，190度，15分钟左右。取出备用。

8，准备慕斯馅料。

9，樱桃清洗干净去蒂去核。

10，在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。

11，吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。

12，把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，加入柠檬汁搅拌均匀。

13，用慕斯圈将蛋糕切成小圆片备用。

14，准备慕斯圈用锡纸包裹底部。

15，将淡奶油放入无油无水的盆中。用打蛋器打到软性发泡。

16，把冷却到比较粘稠的樱桃果泥一半倒入打发好的淡奶油里，翻拌均匀。另一半放入冰箱冷藏。

17，在慕斯圈底部铺一片蛋糕，倒入一些慕斯馅。

18，再铺上一片蛋糕，倒入一些慕斯馅。把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上。

19，慕斯完全凝固取出用电吹风吹一下慕斯圈脱模。再取出冷藏在冰箱的樱桃果泥，隔水加热至比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，摆上樱桃装饰即可。

小贴士：

1、感谢君之老师的配方。

2、吉利丁溶液要是太稀放入冰箱冷藏可以变粘稠。

食材明细：

主料：：戚风蛋糕2片，淡奶油150ml，白砂糖30g，酸奶150ml，樱桃酱100g，牛奶50g，鱼胶粉10g，

辅料：：樱桃适量，淡奶油适量，

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤：

1.樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用；

2.把鱼胶粉加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得鱼胶粉全部融化；

3.将融化的鱼胶粉液倒入樱桃酸奶液中，搅拌均匀；

4.将淡奶油提前打发至七成发备用；

5.把樱桃液导入打发好的淡奶油中拌匀，即成樱桃慕斯液；

6.用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈。（戚风蛋糕的制作详见日志部分）

7.倒入一半慕斯液；

8.再放入用慕斯圈提前刻好的另一片蛋糕；

9.将樱桃用刀一分为二，去核摆入蛋糕片上，在倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏数小时；

10.淡奶油加糖打发后，裱在蛋糕表层，并且摆上洗净的红樱桃即可。

小贴士：

1.不用鱼胶粉用吉利丁片亦可。

2.脱模时先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可。

3.打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可。

电路改造、电脑报废、犯胃病！再加上两周的阴雨天，夏天果真不是做点心的好时候，特别是对现在的我，每天都会遇到新的突发状况，各种不顺，完全没空把太多心思放在烘焙上，身边的事已经忙得焦头烂额，昨天新电脑刚刚装好，整理资料，顺便把今天的博文也整理了出来。下周准备外出，只想好好休息。

其实我很早以前就有个设想，把记忆中儿时的动漫人物搭配到各种糕点上，一方面是想拍照后放在我家的相片墙上留念，另一方面是受国外博客的影响，觉得是件很有趣的事。记忆中的动漫人物真的是太多了，小时候钻在被窝里偷看漫画到现在一把年纪了还追动漫，老妈也从曾经的打骂到现在天天念叨我是个长不大的孩子，一切的记忆一切的怀念都想将其记录下来，以后老了回头再来看看，这也是一种财富。其实对我们80后来说，我们是有梦想也有幻想的一代，我们是有无数回忆的一代，或许我们也是长不大的一代。

樱桃荔枝慕斯蛋糕

巧克力慕斯材料：苦甜巧克力35克、淡奶油15ml、打发的淡奶油35克

樱桃馅材料：去核樱桃50克、细砂糖10克、柠檬汁2ml、玉米淀粉2克

荔枝慕斯材料：荔枝果泥200克、意式蛋白霜120克（细砂糖73克、清水22ml、蛋白40克）、打发的淡奶油170ml、吉利丁片13克

其他：海绵蛋糕12cm、15cm各1片、淡奶油香醍100克（100克淡奶油加10克糖混合打发）、糖霜饼干数片、新鲜樱桃适量

樱桃荔枝慕斯蛋糕的做法

1.樱桃加糖和柠檬汁盖上盖子静止一会。

2．待出汤后小火慢慢熬煮，汤汁浓稠后倒入玉米淀粉快速搅拌后离火备用。

3．淡奶油与切碎的巧克力隔水加热混合至溶解。

4．晾凉后与打发的淡奶油混合均匀。

5．模具中铺一片12cm的蛋糕片。

6．倒入牛奶巧克力，表面淋上樱桃馅，冷藏至于凝固。

7．取50克荔枝果泥小火加热，倒入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至溶解。倒回剩余的果泥中混合均匀。

8．制作意大利蛋白霜。

9．将果泥慢慢倒入意式蛋白霜中混合均匀，在与打发的淡奶油混合均匀。

10.倒入模具中一半量，快速冷冻至凝固，倒扣放上樱桃奶油巧克力慕斯。倒入剩余的荔枝慕斯冷藏过夜。

11.蛋糕脱模。

12．用淡奶油香醍挤上奶油花，最后用糖霜饼干盒樱桃装饰即可。

网站小提示

鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。