食材明细:
用料主料:面粉、青菜、金针菇、香菇调料:干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油
金牌素菜包的做法步骤:
1、香菇入少油的锅中煸炒,冷却后使用。
2、青菜速烫,冷后剁成菜末,去除水分,加入切成小段的金针菇和香菇,再加入调味料,调正口味,成菜馅。
3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团,经轧面机轧制。
4、面团搓条下剂,擀成圆皮,包入菜馅,捏出花纹,即成包子。
5、将醒制好的包子上笼蒸熟,即可装盘食用。
小贴士:
制作关键
烫好的青菜最好入冰水中,使其快速冷却,然后用刀先切后剁碎。
食材明细:
发面面糰150公克,内馅:7公克,香油15公克,高丽菜末250公克,胡萝卜末50公克,冬粉25公克,盐15公克,细砂糖10公克,素蚝油25公克
健康素菜包的做法步骤:
1.高丽菜切末,加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分;冬粉泡软后剪小段备用。
2.将将作法1的高丽菜末、冬粉及其余内馅材料混合搅拌均匀即可。
3.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮,再取适量的作法2的菜馅包入圆面皮中。
4.将作法3的健康素菜肉包放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约10∼12分钟即可。
食材明细:
低筋面粉500克,酵母8克,糖60克,水300克,发粉适量,青菜未适量,肉末各适量。适量,色拉油适量,盐适量,糖适量,味精各适量。适量
上素菜包的做法步骤:
1.低筋面粉过筛,放入酵母、糖、水、发粉拌匀,稍静置;青菜末加入调料拌匀;肉末炒熟,与青菜末拌匀成馅。
2.面团发坯稍擀,包入馅心,捏成雀笼形包子坯,待其发至两倍大时,入笼蒸5-7分钟即可。
食材明细:
大白菜叶,肉泥,荸荠,西芹
蚝油素菜包的做法步骤:
1.白菜叶入开水里焯软,荸荠、西芹洗净切碎。
2.肉泥中加葱姜、料酒、盐、胡椒粉、糖,再加点水搅打起胶,荸荠、西芹放入肉泥中,加香油拌匀即可。
3.将肉馅放在白菜叶上,按包春卷的方法包好,用香菜叶或者韭菜叶扎好。
4.蒸锅里烧水,开了以后蒸7分钟左右即可。
5.锅里加蚝油,加点水,开了以后加水淀粉做成芡汁,淋在菜包上。
食材明细:
主料:土豆,洋葱,上海青,辣椒,生菜
酱汁:豆腐乳1块,黄豆酱,沙茶酱,豆豉酱,番茄酱,黑芝麻,花生碎,蒜沫,洋葱碎,肉沫
素菜串串香的做法步骤:
1、油锅多放点油,油热放蒜沫、洋葱碎炸出香味;
2、然后放芝麻、花生和肉沫,炒香后再放其它几种、提前加点水搅拌均匀的混合酱,翻炒一会儿,加点盐、白糖就可以出锅了!
小贴士:
1、本来是想炸的,但是又怕油溅出,就改为煮了,还有当时家里没有竹签了,就用牙签代替!
2、这个酱还可以做嫩黄瓜蘸酱也不错呢!
食材明细:
苦瓜0.25个,芹菜2根,豆干少许,木耳5朵,蒜末适量,干贝汁适量
素菜的做法步骤:
1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖锅2分钟即可。
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