蚝油牛肉煲饭

食材明细：

主料：：牛肉适量，

辅料：：杏鲍菇适量，双孢菇适量，姬菇适量，

配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，蚝油适量，盐适量，植物油适量，酱油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉适量，

蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤：

1.1、菌菇洗净沥干水份，牛肉切成薄片。2、杏鲍菇切薄片，双孢菇划几刀。3、牛肉放入盐、胡椒粉、生粉、酱油拌匀。4、再放少许植物油拌匀。5、姜、蒜切片，葱切葱花备用。6、热锅下油，放入姜片煸香。

2.7、滑入牛肉炒断生，盛出。8、锅留底油，放入蒜片煸香再加入菌菇略炒。9、转入沙煲，大火煮开，调小火慢炖。10、加入少许盐。

3.11、12、分别加入少许酱油、蚝油。13、汤汁略收，再放入牛肉略煮片刻。14、放少许鸡精即可。

小贴士：

1、因菌菇有水份，所以不用加水的。



2、牛肉要汤汁略收的时候才放，煮的时间不能长，久了就老了。



3、汤汁拌饭、拌面都非常好吃。

食材明细：

白米155公克，水240公克，牛肉片120公克，洋葱丝50公克，红辣椒丝1/2条，青菜少许，油1大匙，酱油适量，沙茶酱1小匙，蛋1/2个，太白粉1小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，盐1/4小匙

沙茶牛肉煲饭的做法步骤：

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将牛肉切片，放入碗中加入腌料腌半小时，再放入洋葱丝及红辣椒丝拌匀。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖依个人喜好淋上适量酱油，排入烫好的青菜即可。

食材明细：

白米155公克，牛绞肉120公克，葱花1支，香菜末2支，青菜少许，水240公克，酱油1小匙，油1小匙，蛋1/2个，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，太白粉1/2小匙，水30㏄

免治牛肉煲饭的做法步骤：

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将牛肉及腌料一起放入碗中混合均匀，再摔打出筋性。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉并稍微压成饼状。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花，排入烫好的青菜即可。

食材明细：

海鲜菇250克，香菇250克，茶树菇250克，杏鲍菇200克，牛肉丸300克，红椒半个，黄椒半个，鸡精1茶匙，大葱半根，蚝油2-3汤匙，盐1/2汤匙，葱1根

蚝油杂菇牛肉丸煲的做法步骤：

第1步牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用。　杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用。

第2步锅下油爆香大葱。然后倒入牛肉丸爆炒。

第3步倒入杂菇继续翻炒。淋入蚝油，撒上盐微煮一会。

第4步然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀。撒上葱花即可。

小贴士：

今天这款杂菇煲由海鲜菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇四种菇组成，另加入脆爽的牛肉丸和补充维生素的黄红椒，健脾养胃之余，还给乍寒乍暖的秋天增添一份秋意。

食材明细：

牛肉适量，青红椒适量，生姜适量，大蒜适量，红酒适量，白糖适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，蚝油适量

蚝油牛肉的做法步骤：

第1步牛肉清洗干净；逆着纹路把牛肉切成片；青红椒清洗后去籽；把青红椒切成小块；

第2步在牛肉片中加入半勺白糖；加入一勺红酒；加入一点盐；加入半勺切好的生姜碎粒；加入一勺老抽（上色的酱油）；加入两勺生粉，用手抓匀后（至少抓两分钟）腌制20分钟；

第3步热锅后，锅中先要适当多放点油；油温５成肉左右，在锅里快速滑炒；牛肉一变色就马上拿出，把多余的油过滤后可以用来炒菜；

第4步锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味；放入牛肉片；

第5步放入两勺蚝油；放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅，不必加盐和鸡精了。