食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上【冬季养生菜】简单素菜最养生----蚝油什锦山药，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：山药300克，水发木耳80克，荷兰豆适量，
辅料：：胡萝卜少许，盐适量，糖少许，蚝油适量，生抽半勺，
【冬季养生菜】简单素菜最养生----蚝油什锦山药的做法步骤：
1.蚝油什锦山药食材---洗好的荷兰豆、木耳和切好的胡萝卜。
2.切好的山药泡入水中避免变色，我的这次的图片丢了，用了原来的。
3.汤锅放入水，水开后逐步放入木耳、荷兰豆和胡萝卜焯水。
4.焯好水的菜捞出过凉水。
5.然后捞出控干水发备用。
6.炒锅热锅后放入一点点油，然后放入葱姜炸香捞出。
7.然后放入生抽和老抽和少许水炒香至起泡为止，加入盐和糖调味。
8.然后倒入所有食材。进行调味。
9.然后炒匀调味后装盘出锅。
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【冬季养生菜】简单清补菜---砂锅素什锦
食材明细：
主料：：白菜100克，豆腐半块，蟹味菇80克，豌豆尖30克，
辅料：：胡萝卜少许，葱适量，姜适量，鸡汤一碗，
配料：：盐适量，胡椒粉少许，香油少许，
【冬季养生菜】简单清补菜---砂锅素什锦的做法步骤：
1.砂锅素什锦食材。
2.砂锅素什锦食材---鸡汤。
3.豌豆尖洗净焯水后过凉备用。
4.豆腐切片后焯水备用。
5.蟹味菇洗净后焯水备用。
6.白菜切片胡萝卜切片备用。
7.然后把所有的菜码入砂锅，撒上葱姜。
8.然后把加过热的鸡汤倒入砂锅中。
9.然后放入火上小火煮开转中小火煮。
10.煮开后2-3放入盐和胡椒粉调味，然后放入焯水的豌豆尖煮开，滴入香油即可。
11.做好的菜垫盘上桌稍微凉一下在食用。
小贴士：
1、蟹味菇一般人群均可食用，尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童
食用。
2、一般人群均可食用，尤其适用于热性体质的人食用。
3、白菜适合一般人食用，尤其是肠胃不好容易便秘的。
4、要是你上火厉害就鸡汤少放或者不放水加电鸡精就可以。
5、豌豆尖焯水口感好一些，一定在焯水适合放入点香油和少许盐，会保持营养，并且颜色鲜艳。
养生菜【蚝油木耳炒山药】(1)
食材明细：
主料：：山药适量，木耳适量，胡萝卜适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
养生菜【蚝油木耳炒山药】的做法步骤：
1.准备原材料
2.山药和胡萝卜切片
3.爆香葱花
4.倒入山药和胡萝卜翻炒
5.加入耗油
6.最后家木耳 盐和鸡精即可出锅
［冬季养生菜] 红枣山药南瓜糊
食材明细：
主料：：红枣适量，山药适量，南瓜适量，
辅料：：红糖适量，
［冬季养生菜] 红枣山药南瓜糊的做法步骤：
1.准备所有食材
2.南瓜切丁
3.山药去皮洗净
4.山药切丁
5.红枣浸泡去核切半
6.将食材放入砂锅加水
7.加入红糖，大火烧开小火炖烂约1小时左右
8.出锅了
9.滤去汤汁可以喝掉，将食材倒入搅拌机中搅打成泥
10.很香很糯
小贴士：
1、各种食材适量即可，甜度自己掌握
2、建议南瓜的量不要超过山药的量
3、红枣建议用上述两种食材量的1/3即可
4、按个人喜好增减。
冬季养生菜——山药乌鸡汤
食材明细：
主料：：乌鸡半只，山药300克，
辅料：：红枣2颗，姜1块，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，
冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤：
1.乌鸡洗净切块，红枣洗去浮灰，姜洗净切片。
2.山药去皮切滚刀块，泡入水中备用。
3.锅里倒水烧开，放入乌鸡焯水。
4.焯好的乌鸡洗去表面的浮沫。
5.处理好的乌鸡放入砂锅中，放入姜片、红枣，倒入清水，大火烧开后改小火锅煲一个小时。
6.1个小时候放入山药煮开，继续用小火煲半小时。
7.放入盐调味。
8.出锅前撒上胡椒粉。
小贴士：
1 煲汤的鸡一定要用现杀的活鸡，这样煲出来的汤才会鲜香味浓。
2 处理山药的时候可以带上橡胶手套，防止山药的粘液刺激手部的皮肤。
3 切好的山药泡在水中防止氧化变黑。
【冬季养生菜】—枸杞山药蒸糕
食材明细：
主料：：鲜山药100克，大米粉185克，
辅料：：牛奶100毫升，蜂蜜2大勺，果糖2大勺，黑芝麻1茶勺，枸杞适量，
【冬季养生菜】—枸杞山药蒸糕的做法步骤：
1.山药削皮洗净，切成小块。
2.放入搅拌机里搅成泥。
3.然后加入牛奶。
4.加入蜂蜜。
5.再加入米粉拌匀。
6.容器中抹油。
7.倒入拌好的山药米糊。
8.放入蒸锅中。
9.上面撒上枸杞，蒸15分钟。
10.出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好。
【冬季养生菜】山药乌鸡汤
食材明细：
主料：：乌鸡1只，
辅料：：山药适量，枸杞少许，姜片2片，
配料：：盐适量，料酒适量，
【冬季养生菜】山药乌鸡汤的做法步骤：
1.将食材准备好。
2.山药去皮后切成块状，放在盐水里稍稍泡下。
3.枸杞用温水泡好。
4.乌鸡洗净后剁成块状。（嫌麻烦可以省略）
5.姜片2片切好，山药沥干水分分备用。
6.锅内加水没过乌鸡，加入姜片和少许料酒。
7.小火慢炖半小时之后，放入山药和枸杞，继续慢炖5分钟左右，最后炖好后，加入少许盐调味即可。
8.一碗很清淡的乌鸡汤就炖好了。
小贴士：
注意事项
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤
食材明细：
主料：：水律蛇750克，山药500克，虫草花10克，
辅料：：鸡爪6个，元肉15粒，枸杞15粒，
配料：：姜10片，陈皮1片，广东米酒2汤匙，盐2茶匙，
【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤的做法步骤：
1.主料、配料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。
2.虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。
3.锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
4.洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。
5.另锅下油爆香姜片。
6.然后把蛇和鸡爪放入。
7.淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。
8.把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
9.煮开后勺去表面的浮沫。
10.关小火，盖上盖子煮20分钟。
11.然后放枸杞再煮5-10分钟。
12.撒入2茶匙盐放温即可食用。
小贴士：
1、蛇最好叫商家来处理，去鳞、去内脏清理好。
2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。
4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。
5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。
6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。
7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。
冬季养生菜-------茯苓山药骨头汤
食材明细：
主料：：猪骨头900克，
辅料：：葱两段，姜两片，料酒适量，盐适量，
配料：：茯苓20克，薏米20克，山药适量，
冬季养生菜-------茯苓山药骨头汤的做法步骤：
1.准备好材料。
2.茯苓和薏米用水清洗一下。
3.锅中放水，放入猪骨头绰烫，捞出浮沫，清洗干净。
4.电砂锅中放入足量的水，放入猪骨头，葱姜，薏米，茯苓用纱布包后放入。
5.放入适量的料酒。
6.慢炖至肉软烂。（4个小时）
7.山药去皮，切段。
8.把山药倒入电炖锅中。
9.继续炖至山药软烂，食用是加适量的盐即可。
小贴士：
我用的电砂锅，炖的时间长一些，如果用普通的砂锅，时间可以减少。
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉
食材明细：
主料：：去骨羊腿肉400了克，山药200克，胡萝卜适量，香菜1根，
辅料：：盐2茶勺，葱段适量，姜片适量，陈皮适量，料酒适量，鸡精1小块，
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉的做法步骤：
1.将羊肉洗净，切成2厘米见方的块；山药和胡萝卜也切成同样大小的块（切好的山药要马上放到清水里泡上，否则容易氧化变黑）；香菜切小段；白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉，给羊肉去去膻味和杂质。在大萝卜块上戳一些洞。
3.锅中倒入清水，将羊肉与大萝卜块一同放入锅中煮沸，煮约2-3分钟关火。
4.将羊肉捞出来，萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用，处理过的羊肉完全吃不出膻味。
5.从新再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮。
6.放入羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。
7.倒入山药和胡萝卜块，加盐。
8.继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
小贴士：
经验分享：
去除羊肉膻味的几种方法：
1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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