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任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?以下为小编为你收集整理的素菜小炒,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!

食材明细:

主料::鸡蛋2个,青菜1把,香菇3个,

辅料::盐适量,鸡精1勺,蚝油1勺,

素菜小炒的做法步骤:

1.鸡蛋打散,2个鸡蛋加一勺温水放在碗里搅拌均匀。

2.小青菜洗干净

3.香菇洗干净撕成大块

4.鸡蛋入锅炒

5.凝固即可放入碗中待用

6.锅内放葱爆香,放入香菇,加耗油和2勺水,焖煮水干

7.再放入青菜快速爆炒

8.最后放入炒好的鸡蛋,加入盐、鸡精即可出锅

9.简单好做。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询。

10.很是夏天吃,很清淡

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素菜(1)


食材明细:

主料::油豆皮适量,韭菜适量,

辅料::葱适量,蒜适量,

配料::盐适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,

素菜的做法步骤:

1.油豆皮泡软 别泡太长时间 容易碎。
韭菜洗净切段
我用的美人椒和朝天椒各一个切斜圈(就是那种很小的红绿椒)。

2.热锅油4成放葱片 一瓣拍扁的整蒜(不用切)美人椒朝天椒圈 韭菜根(最硬的部位)爆香  加一点点醋。

3.然后倒入切好成粗条的油豆皮 翻炒1分钟 加剩余的韭菜部分 加盐 白糖 鸡精 出锅。

小贴士:

准备点清水 如果干就放些 一点点就可  我这次没放水 觉得有点干本身油放的就不多

素菜盒子


食材明细:

主料::面粉适量,红椒一个,黑木耳4朵,黄瓜一根,鸡蛋2个,

辅料::油适量,水适量,

素菜盒子的做法步骤:

1.准备材料,洗净切丁。

2.鸡蛋打散,炒成蛋花。

3.蔬菜翻炒,加入调味料调味。

4.起锅前加入炒好的鸡蛋花,搅拌。

5.面粉加一些食盐。

6.加水和成面团。

7.分成小剂子。

8.擀成面皮。

9.包住馅料,压成饼状。

10.放入油锅,两面小火煎制金黄。

小贴士:

1. 做好的素菜盒子,我喜欢蘸着食醋和辣椒油一起食用,夏天的时候很开胃哦~





2. 馅料可以自己选择喜欢的蔬菜,稍微炒一下就可以。





3. 一定要文火煎制,这样会又香又脆哦!

凉拌素菜


食材明细:

主料::青瓜一根,木耳25克,黄花菜20克,

辅料::芝麻5克,香菜2棵,蒜头4粒,

配料::盐2克,陈醋10克,麻油10克,鸡粉1克,

凉拌素菜的做法步骤:

1.木耳和黄花菜先用冷水浸泡15分钟。

2.青瓜去籽切成小块

3.木耳和黄花菜稍煮五分钟

4.将所有食材混合,加入芝麻和香菜即可。

香菇素菜


食材明细:

主料::香菇几朵,青椒半个,圆白菜适量,鸡蛋一个,

辅料::胡萝卜一根,西兰花适量,大蒜适量,

香菇素菜的做法步骤:

1.香菇用温水泡开,胡萝卜切成片,青椒切片,西兰花用小刀切成小朵,圆白菜用手撕成小片,

3.炒菜锅烧热,加油把大蒜炒出蒜油,再倒入胡萝卜炒一会,把香菇放入清炒,加入高汤略翻炒,盖锅盖焖五分钟,放入青椒翻炒,等胡萝卜有九成熟,倒抄好的西兰花,用适量的食盐调味,上面放入熟的鸡蛋,出锅。

小贴士:

我加入了高汤,为了保持胡萝卜和青椒的原色,没有用酱油或蚝油。

健康素菜


食材明细:

主料::木耳适量,芹菜适量,

辅料::腐竹适量,杏鲍菇适量,

配料::姜丝适量,

健康素菜的做法步骤:

1.杏鲍菇切片。

2.芹菜切段。

3.木耳提前发泡。

4.腐竹摘成段提前发泡。

5.油锅里倒入姜丝炒片刻放入芹菜翻炒片刻。

6.加入木耳继续翻炒。

7.然后把杏鲍菇放一起炒。

8.所以材料都加一起后加少许水以及鱼露焖一会,然后放盐、糖、胡椒粉、芝麻油勾芡即可上碟。

烧素菜


食材明细:

主料::平菇少许,青椒半个,上海青两颗,黑木耳少许,豆腐少许,西红柿一个,

辅料::葱花少许,蒜末少许,蚝油少许,生粉少许,食用油适量,盐少许,

烧素菜的做法步骤:

1.豆腐切成片,用油炸一下,平菇,上海青,黑木耳分别焯水,青椒掰成小块,西红柿去皮,切成块。

2.锅里放油,烧热,先放入葱花爆香。

3.把焯好的菜倒入锅中翻炒。

4.下西红柿翻炒。

5.放入黑木耳。

6.加入蒜末,蚝油,盐,加点水,然后调味,搅拌均匀。

7.炒好了,出锅前加入一点水淀粉。

8.装盘即可。

素菜炒粉


食材明细:

主料::红萝卜适量,包菜适量,米粉适量,

辅料::辣椒适量,

配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,

素菜炒粉的做法步骤:

1.备胡萝卜片,辣椒丝,米粉切段,紫包菜切块。

2.烧油放进辣椒,胡萝卜 ,包菜炒匀加盐炒匀。

3.炒熟。

4.倒进米粉炒匀。

5.淋上生抽。

6.调和味精。

7.炒匀出锅。

8.炒好的素菜炒粉。

素菜丸子


食材明细:

主料::椰菜1个,韭菜200g,鸡蛋1个,

辅料::油脚半汤匙,盐少许,蚝油少许,面粉适量,

素菜丸子的做法步骤:

1.椰菜心姐用的是偏圆形品种,这个品种较为脆甜,韭菜选用的是当地的香韭菜,香韭菜品种较幼细,不好摘洗,但非常的香。配料很简单,椰菜、韭菜的配比大概是10:2这样子,鸡蛋1个,炸丸子用的油适量,炸过肉肉的油脚半汤匙,盐、蠔油、面粉,根据菜菜用量大小来调整。

2.切碎的菜抹先下入一点盐拌均匀,腌制大概十分钟会出水,水不需要倒掉,继续添加鸡蛋1个,加入适量的蚝油拌均匀后,再拌入半汤匙炸过肉肉的油脚添香。

3.味料拌均匀后,开始一点一点拌入面粉,用普通面粉就可以了,记住别添加水,面粉也别一下子倒很多,面粉量以搅拌后的菜菜能粘成团即可,太多了吃进嘴巴都是粉就不好吃了,不能贪多。

4.拌均匀后,开锅烧热炸丸子的油,汤匙先在热油锅里烫一下,然后一勺一勺将菜菜团入锅中炸,油温不要太高,先用小火将丸子炸熟,然后开大火迫出丸子里面的油,炸至金黄色就可以出锅了。

5.炸好的丸子很香,加上全是素菜不油腻,心姐一口气吃了好多,害怕上火的亲,可以回锅打个薄芡再吃就不担心热气了。

小贴士:

椰菜,北方也有叫圆白菜的,圆白菜大多是绿色的,心姐选择的椰菜是当地偏圆形,颜色较白的品种,如果亲那里没有,直接用绿色圆白菜就可以了。

虾仁炒素菜


食材明细:

主料::虾仁适量,胡萝卜适量,百合适量,青菜适量,葱头适量,大蒜适量,

辅料::橄榄油适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,

虾仁炒素菜的做法步骤:

1.准备好食材,切好

2.青菜掉水

3.锅里放橄榄油,放大蒜炒香,接着下全部食材,放一点酱油,盐,鸡精,淀粉勾芡就好

家常养生素菜


食材明细:

主料::荷兰豆1斤,胡萝卜1根,香肠10克,盐1勺,

辅料::藕1根,黑耳子5克,油1两,鸡精1勺,

家常养生素菜的做法步骤:

1.备好荷兰豆黑耳子藕胡萝卜香肠形状随自己喜欢切

2.锅里放油 油温7成热先放入香肠爆香

3.在放入胡萝卜炒因为胡萝卜比其它搭配的菜要熟的慢些所以先炒

4.在放藕片

5.最倒入荷兰豆和黑耳子一起炒4分钟左右就好了

6.放点盐鸡精起锅装盘

小贴士:

1.荷兰豆可以切棱形 胡萝卜我切了点花型反正自己喜欢怎么样切都可以
2.因为胡萝卜比其它菜晚熟所以放胡萝卜炒在放其它

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