“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的蚝油白菜(素菜荤做)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
娃娃菜3颗，蚝油适量，蒜10颗
蚝油白菜(素菜荤做)的做法步骤：
第1步娃娃菜去外皮改十字刀，如图所示。(PS:不可全切，煮出来会散口感会软)加水煮熟娃娃菜，开锅白菜部分半透明即可，微微硬一点最好
第2步煮菜期间，做一些蒜泥做酱备用煮好的娃娃菜如图改刀，将连接的菜邦处切除
第3步摆盘，上面放一半蒜泥，中间留个小孔准备放酱汁蚝油加蒜泥拌一起
第4步放一点油，将上一步调好的酱汁下锅煸熟(PS:小心被油蹦到哦！)有香味开锅就好，不要炒焦浇汁出锅，味道鲜美蒜香蚝油，平时不喜欢吃蒜的也可以大口朵颐哦！
第5步沾着吃，一起来一口吧！
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蚝油素菜包
食材明细：
大白菜叶，肉泥，荸荠，西芹
蚝油素菜包的做法步骤：
1.白菜叶入开水里焯软，荸荠、西芹洗净切碎。
2.肉泥中加葱姜、料酒、盐、胡椒粉、糖，再加点水搅打起胶，荸荠、西芹放入肉泥中，加香油拌匀即可。
3.将肉馅放在白菜叶上，按包春卷的方法包好，用香菜叶或者韭菜叶扎好。
4.蒸锅里烧水，开了以后蒸7分钟左右即可。
5.锅里加蚝油，加点水，开了以后加水淀粉做成芡汁，淋在菜包上。
素菜也能做出荤味来
素菜也能做出荤味来
素菜也能做出荤味来
贪荤不贪素？下面小编传授给你三个食谱，教你素菜也能做出荤味来。
干锅土豆
原料：土豆300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，葱花、姜丝、蒜末各适量，蚝油、盐、香菜各适量。
做法：
1、土豆去皮洗净，切成厚片，放入锅中，加水加盐煮沸，捞出沥干水分；
2、取一个小碗，加入淀粉、面粉和适量清水，调成面糊；
3、土豆片蘸上面糊后下油锅双面煎至金黄；
4、放入葱花、姜丝、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蚝油和土豆一起翻炒，撒入香菜再翻炒2分钟即可。
秘诀：土豆的味道，有人说尝起来有点泥土的腥气。土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，因此味道微甜。而蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油猪肚、蚝油网鲍片、蚝油柚皮鸭等等，各具特色。蚝油的味道极鲜，刚好可以去除土豆那股泥土腥气，二者搭配，不但能提鲜，还能让人尝到一股清浅的鱼肉味。
香菇烧冻豆腐
原料：冻豆腐3块，干香菇5颗，卤水汁、植物油、糖、葱花各适量。
做法：
1、豆腐买回来后放进冰箱冷冻，第二天便成冻豆腐；
2、干香菇泡发后切片，冻豆腐切片；
3、锅内下油，将冻豆腐片双面煎至金黄，捞出；
4、香菇下锅翻炒，加入豆腐、卤水汁，翻炒均匀；
5、加适量清水，大火烧开后加糖，水干收汁撒上葱花即可。
秘诀：豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类做成。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。由于香菇的营养丰富、香气沁脾、味道鲜美，不但位列草菇、平菇之上，而且素有植物皇后之誉，是山珍之一。卤水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鲜骨汤、茴香、甘草、花椒、丁香、生姜、大葱、料酒、酱油等等。在这道菜肴中加入卤水汁，能迅速被豆腐、香菇吸收，香菇的特殊香气由此得到淋漓尽致地发挥，让人仿佛尝到香菇炖猪排的香味。
油煎杏鲍菇
原料：杏鲍菇4个，烤肉酱，植物油、胡椒粉各适量。
做法：
1、杏鲍菇用清水洗净，控干水分，切成片；
2、取干净盘子或盒型容器，在底部铺上一层烤肉酱，在烤肉酱上面铺上一层杏鲍菇，在杏鲍菇上再铺一层烤肉酱，如此反复。
3、杏鲍菇和烤肉酱全部铺完后，放置半小时左右。
4、平底锅中加入植物油，油热后将杏鲍菇片一片片放入，两面煎至金黄，撒上胡椒粉即可。
秘诀：杏鲍菇是一种集药用、食疗于一体的食用菌品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感脆嫩似鲍鱼，由此得名。油煎杏鲍菇无肉却能吃出肉的味道，秘方就在于烤肉酱。一层烤肉酱一层杏鲍菇可以令菇体迅速入味。烤肉酱由酱油、蚝油、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥调制而成，搭配杏鲍菇口感爽滑脆嫩，能很好地将杏鲍菇中的鲜味激发出来，从而使味蕾产生油腻肉味的错觉。
蚝油白菜
食材明细：
妹妹菜，糖2茶匙，醋2汤匙，盐1茶匙，蚝油3汤匙，蒜2瓣
蚝油白菜的做法步骤：
1、山娃娃白菜切丝，切段随意。
2、锅中倒入少量油，把蒜爆香。
3、把切好的白菜放入锅中，翻炒几下。
4、白菜炒到6成熟的时候放白糖。白糖一定要在所有调料前先放，才可入味。
5、然后依次放醋（喜欢酸酸味道的朋友可以多放点醋），放盐，最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就可以了。
小贴士：
盐一定要少放，因为蚝油本身就有咸味了。这个菜也不用放味精、鸡精，健康又美味，当然喜欢辣的可以放点干红辣椒。
蚝油奶白菜
食材明细：
奶白菜，水，油，蒜粒，盐适量，蚝油
蚝油奶白菜的做法步骤：
1.奶白菜洗净，一破三，菜帮要连着菜叶.
2.如果想菜帮快些煮软，可以先过一下热水
3.热锅，下油，放蒜粒，倒入奶白菜
4.菜帮开始变软的时候，下适量的盐和蚝油，翻炒到九成熟，关火，锅盖盖上一分钟后起锅。吃得。
2020素菜荤吃的红烧土豆怎么做好吃 素菜荤吃的红烧土豆的做法,步骤
素菜荤吃的红烧土豆
夏天炎热，不喜欢吃油腻的肉食，那就用素菜做出肉味吧。哈哈 。。这是我的强项。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元
食材配方
主料：
土豆
300g辅料：
八角
1粒盐
2g葱
适量酱油
5ml糖
5g水淀粉
适量食用油
适量
做法 共8个步骤
1.土豆去皮切成滚刀块。
2.锅中放油，下入土豆煎炸。
3.煎炸至表皮微黄捞出，控油。
4.另起锅加入少量的油，爆香八角和葱段。
5.下入炸好的土豆翻炒。
6.加入糖 酱油 盐翻炒均匀。
7.加入清水烧开。
8.转中火烧至汤汁浓缩，芶入水淀粉即可。
蚝油白菜卷(2)
食材明细：
材料1.白菜叶12片，
材料2.虾仁150公克，绞肉150公克，太白粉45公克，盐1小匙，
材料3.肥肉丁30公克，香菜末30公克，香菇丁60公克，笋丁60公克，
调味料1.太白粉1又1/2小匙，盐1小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，
调味料2.蚝油1又1/2大匙，盐1小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，太白粉30公克，水60㏄
蚝油白菜卷的做法步骤：
(1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。
(2)虾仁洗净，加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。
荤素沙锅
食材明细：
豆腐(南)300克，猪肉(肥瘦)200克，青蒜10克，香油10克，酱油5克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜10克
荤素沙锅的做法步骤：
1. 将肉洗净，放入锅内，加水（以没过肉为度）、精盐、味精、葱段、姜片煮熟，取出切成骨牌片；
2. 豆腐切成骨牌块备用；
3. 青蒜洗净切段；
4. 熟肉片和豆腐块放进沙锅内，倒入煮肉原汤烧开；
5. 转小火焖煮5分钟，加入青蒜段，淋入香油即成。
蚝油猪肉白菜饺怎么做好吃 蚝油猪肉白菜饺
蚝油猪肉白菜饺
猪肉白菜饺具有壮腰健肾的调理功能适合补虚养身调理补阳调理和营养不良调理。
食材配方
主料：
面粉
500g白菜
500g猪肉
500g辅料：
蚝油
200ml葱
适量姜
适量胡椒粉
2g盐
适量油
适量做法 共17个步骤
1.把面粉边加温水边用筷子搅拌成抱团状。
2.然后把面揉成团饧一饧备用。
3.把白菜切碎挤去水份。
4.猪肉剁碎。
5.把葱、姜剁碎。
6.把肉馅里放入蚝油和油。
7.搅拌均匀放葱和姜。
8.再把它们拌好了。
9.加入切好的白菜、盐、胡椒粉拌好。
10.把面剁成小块再按扁。
11.然后擀成薄皮。
12.包入拌好的馅。
13.从一边开始捏起来，要捏紧了。
14.饺子包好了。
15.锅中放开水，下入饺子。
16.拿起勺子轻轻地搅一下，不让饺子粘底。盖上盖子煮两分钟饺子浮起放入一碗冷水再煮一分钟。
17.开盖，用漏勺捞起饺子。
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