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1.尖米丸汤：醇香鲜美的夏日主食

食材明细：

主料：：尖米丸500g，

辅料：：秋瓜1个，猪肉饼100g，猪肉丸8个，猪肉100g，骨汤适量，

配料：：冬菜1茶匙，蒜头朥1茶匙，盐适量，

尖米丸汤：醇香鲜美的夏日主食的做法步骤：

1.尖米丸洗净。

2.秋瓜洗净，削皮。

3.切成小方块。

4.肉饼洗净，切成薄片。

5.猪肉丸洗净。

6.猪肉洗净，剁成肉糜。

7.煮开水，下尖米丸。

8.再次煮开，将尖米丸盛出待用。

9.骨汤煮开，下肉饼和猪肉丸。

10.再次煮开，下秋瓜和猪肉糜，将猪肉糜搅散。

11.下冬菜。

12.下蒜头朥和盐调味，熄火。

13.将煮好的尖米丸放入碗中，加入汤水。

小贴士：

尖米丸的制作工艺相对复杂，它是把大米磨成浆，再把浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米。夏天的时候，市场上许多“粿面店”都有出售。一斤尖米丸，我们一家四口的午餐。

蒜头朥就是用猪油爆香的蒜蓉，买猪肉丸或肉饼，店家就会附上一包蒜头朥作为调味品。

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2.鲜美鲫鱼汤

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，紫苏适量，

配料：：盐适量，

鲜美鲫鱼汤的做法步骤：

1.原料：鲫鱼一条、姜、蒜、葱、紫苏。鲫鱼洗净，用少量盐腌下入味，配料切碎备用。

2.油锅烧热，顺着锅边放入鲫鱼，稍煎一下。

3.加水煮。

4.水开放入盐、姜丝、蒜片一起煮。

5.汤煮至白色。

6.加入紫苏。

7.加入葱，准备出锅。

8.出锅。

小贴士：

鲫鱼汤的功效:鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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3.鲜美下饭好滋味：红烧带鱼

食材明细：

主料：：带鱼300克，

辅料：：香菜1棵，干面粉1.5大勺，清水2杯，

配料：：葱片1大勺，姜丝、1大勺，蒜片1大勺，生抽酱油2大勺、，料酒2大勺，老抽酱油1/2小勺，白糖1/2大勺，白醋2小勺，盐1/3小勺，大料1颗，花椒粒10粒，干朝天椒1支，

鲜美下饭好滋味：红烧带鱼的做法步骤：

1.备齐主要原料。

2.带鱼收拾干净，切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5.盛出多余的油。

6.放入大料和花椒煎出香味。

7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

9.倒入清水大火烧开。

10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

11.起锅前加点香菜提香即可。

小贴士：

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

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