食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::芋头适量,酸笋适量,香菇适量,海蛎干适量,广式辣肠适量,五花肉适量,
闽南烧肉粽的做法步骤:
1.准备好材料,酸笋芋头分别切丁,肉切大块,下锅加点老抽炒上色,香菇辣肠炒好待用!
2.爆香干葱头
3.放入部分香菇辣肠,海蛎干,酸笋,芋头糯米,翻炒,调入老抽,盐,味精,五香粉,炒至上色均匀即可!
4.粽叶处理干净,材料上桌,准备包粽子咯!
5.粽叶如图层叠
6.向内卷起,呈三角形状
7.放入一半糯米,再放入肉香菇等辅料,再填入一半糯米,压实,使劲压!
8.包起来,用绳子绑紧!(忘记拍一张绑好的图片了!)
9.都包好后,入高压锅,开水没过粽子,压四十分钟!(待可开锅,立即取出)
食材明细:
主料::年糕条300克,泡菜150克,五花肉150克,洋葱半个,蒜头3个,
辅料::番茄酱2匙,淡奶油20克,熟黑芝麻1克,胡椒粉1克,味精少许,盐适量,
【闽南】奶油年糕的做法步骤:
1.材料集合下,泡菜是我自制的哈东西全部整理好方便做菜,五花肉切薄一点
2.下少许油 爆焦五花肉
3.倒入洋葱丝和蒜头碎,爆出香味
4.加入辣白菜、胡椒粉翻炒一会
5.倒入适量的水,并下番茄酱和淡奶油煮开下年糕条
6.煮至差不多收汁加入少许调味,年糕条松软饱满即可
7.装盘洒少许熟黑芝麻即完成
小贴士:
喜欢辣可自己多下点
食材明细:
主料::五花肉1斤,干葱头1斤,马蹄1斤,
辅料::地瓜粉1斤,鸡卷皮10张,
配料::生抽3匙,鸡精5匙,五香粉3匙,盐5匙,
闽南鸡卷的做法步骤:
1.鸡卷皮10张
2.削皮的马蹄(荸荠)
3.剥好的干葱头
4.切好的五花肉
5.五花肉,葱头,马蹄切碎
6.加入五香粉,盐,味精生抽高入味
7.加入地瓜粉搅拌均匀(过程撒些温水)
8.鸡卷皮一张铺开放放调好的料,用手捏成条状包卷好。
9.锅里烧开水,入包好鸡卷蒸10分钟取。
10.蒸好的鸡卷可食用
11.可以切小块在油锅里炸成金黄色食用。
12.炸成金黄色的鸡卷,香气诱人。
食材明细:
主料::腊肉适量,米适量,干贝适量,香菇适量,红萝卜适量,芋头适量,蛏干适量,虾米适量,
辅料::米适量,蚝油适量,生抽适量,
闽南咸干饭的做法步骤:
1.米,洗干净,沥干
2.干货都洗干净,泡开
3.泡开的干货加适量水煮开,待用
4.腊肉切薄片
5.切好的腊肉用水煮开,捞起待用
6.香菇泡开切丝
7.红萝卜擦丝
8.芋头切小块
9.锅内少许油,放入腊肉煸炒
10.加入香菇煸炒至发黄
11.加入红萝卜丝煸炒至发软
12.加芋头炒一会
13.加适量盐
14.炒好的菜备用
15.锅洗干净,下米小火炒干
16.米炒干下炒好的菜
17.加生抽适量
18.加蚝油适量
19.全程中小火,起锅!加入煮好的干货水
20.水不能太多,刚好盖过米就行了!多了水就会烂
21.搅拌均匀,上锅煮
22.煮好的饭
23.味道超级棒
食材明细:
火腿适量,午餐肉适量,青菜适量,黄彩椒适量,胡萝卜适量,芹菜适量,香菇适量,面线适量,葱姜蒜适量
闽南火腿面线的做法步骤:
第1步蔬菜类切起来我是切丁的,按照你的爱好切丝也没问题火腿和午餐肉切好我用的是诺邓火腿
第2步调好酱汁酱油,醋,白糖,蚝油,一点鱼露和芝麻油去磁器口买的青剁椒也用上啦,只能放一点,加一点清新爽口的辣味面线稍煮泡水
第3步起锅下油,加一点点猪油会很香,煸炒洋葱和胡萝卜,稍后放入泡软的香菇炒一会,香气出来后放入火腿和午餐肉最后放入芹菜和彩椒,因为很容易熟
第4步放入面线和青菜,稍微炒一下,淋上酱汁,诀窍是倒入少量香菇水和面汤,这样会更浓稠入味!喜欢的话撒上葱花芝麻香菜吧
小贴士:
重庆的小面都是根根分明的,有的人还很喜欢起硬点,但是这份温温软软的闽南面线,吃起来有一种稳稳的幸福感,芝麻油的香气和面线的软糯完美融合,小朋友吃也绝无问题!
闽南的紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭,炒饭里的内容相当丰富,但是厦漳泉人总是这么不张扬。
就象大家都知道的泉州萝卜饭,随着舌尖2的播出,我们也揭开了萝卜饭的秘密,它包含有五花肉、白萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米等。
紫菜炒饭与萝卜饭有相似之处,也是要用香菇和干海鲜。
来到闽南我在饭店里吃过几次,无论是大饭店,小饭店,还是海边的大排档,各家用的食材略有不同,但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。
闽南紫菜炒饭
材料:大米250克,紫菜10克,虾米、干贝、海蛎干各15克,香菇4朵,胡萝卜100克,芹菜50克,洋葱30克、生姜10克、小葱15克,香菜4根
闽南紫菜炒饭的做法
1.紫菜清洗干净控水,虾米、干贝、海蛎干泡几分钟,洗去尘土,香菇切片,胡萝卜、芹菜和洋葱切丁,生姜切末,小葱切圈,香菜随意切几刀。
2.大米煮成米饭,打松散备用。
3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香,再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。
4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色,加盐和白胡椒调味,盛出备用。
5.原锅再稍微倒点油,油热下小葱和米饭翻炒。
6.当米饭完全过油,拨到边上,下紫菜炒几下,然后与米饭拌炒在一起。
7.将前面过程5炒好的菜倒入米饭中翻炒均。
8.最后关火,将香菜,或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。
9.如果是宴请,可以将砂锅用小火烧微热,然后将炒饭盛入砂锅上桌。
小贴士
1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的,只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。
2.香菜,或蒜苗不可多炒,关火后再与炒好的饭拌均即可。
3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。
4.干海鲜的选择随意。
闽南紫菜炒饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。
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