没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：蛏子300克，
辅料：：生姜一块，香葱数根，红椒一个，
配料：：食盐适量，
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤：
1.准备炒蛏子所用的食材..
2.蛏子泡放清水中加放食盐，让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用...
3.将香葱清洗干净切成葱花...
4.生姜切成碎丁粒状...
5.红椒切成较小的丁粒状...
6.锅中倒入适量的食用油加热，倒入生姜粒爆香...
7.放入蛏子炒四到五分钟，加入适量的食盐，炒蛏子的时间不宜过短...炒蛏子时火不要放的太大
8.蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒...
9.红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了...
小贴士：
1.蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用...
2.不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用...
3.蛏子烹饪的时间不宜过短，最好在五分钟以上...
4.蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品，会便蛏子失去原有的鲜味。。
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张炎家的美味红烧菜之三------红烧鸭块
食材明细：
主料：：鸭子半片，
辅料：：生姜两块，香葱几根，八角两个，香味三片，草果一个，肉桂三小片，
配料：：食盐适量，鸡精少许，生抽两勺，老抽一勺，白糖三勺，
张炎家的美味红烧菜之三------红烧鸭块的做法步骤：
1.1.准备鸭子半片
2.2.将鸭子剁成小块...
3.3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水...
4.4.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个，香叶三片...
5.5.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香...
6.6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀...
7.7.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的...
8.8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9.9.成品图，装盘时再撒上些葱花装饰即可
海鲜菜泡饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：洋葱半个，杭州小白菜两小颗，鲜香菇一朵，芹菜一小段，鲜贝7—8粒，蛤蜊干10—15粒，
配料：：盐少许，油少许，
海鲜菜泡饭的做法步骤：
1.材料白菜
2.芹菜
3.洋葱
4.鲜贝和蛤蜊干放水里泡发
5.所有材料切丁待用
6.倒油
7.油热后倒入所有材料煸炒加盐
8.菜煸炒一分钟后放入米饭
9.将米饭和所有的菜充分拌匀
10.加水烧开后小火烧至剩一点点水即可出锅
11.倒入碗中
小贴士：
1、其实可以就地取材，家里有什么菜就加什么菜或加你自己喜欢的
2、里面加了鲜贝和蛤蜊干就不需要放味精了已经很鲜了
夏日凉粉之二
食材明细：
主料：：黑凉粉1包，
辅料：：蜂蜜适量，
夏日凉粉之二的做法步骤：
1.准备材料，黑凉粉一包
2.将黑凉粉粉打开倒入盘中
3.加入半适量（约半勺）水
4.搞拌均匀
5.倒入煮沸的水中，用中火煮，一边倒入一边搞匀
6.不停地搞匀
7.不停地搞匀，煮至沸腾
8.不停地搞匀，煮至沸腾
9.将煮好的黑凉粉倒入碗中
10.放置1-2小时，等凉粉凝固
11.可以将凝固的凉粉倒出来
12.将凝固的凉粉倒出来
13.将凝固的凉粉倒出来
14.完成了
15.完成了，可以加入蜂蜜或椰浆等甜品一起食用
16.成品
家烧蛏子
食材明细：
主料：：蛏子350g，
辅料：：蒜末15g，姜片10g，葱花15g，料酒3匙，鸡精2g，白胡椒粉1g，蚝油5g，盐2g，
家烧蛏子的做法步骤：
1.冷一大碗冷水，加入5克盐搅拌均匀，放入蛏子养3-4个小时，吐尽泥沙、捞出沥干水分待用。
2.热锅放油烧热下姜蒜爆香，放入蛏子翻炒至壳张开。
3.除葱花外，放入所以调料翻炒均匀加盖焖30秒，放入葱花拌匀即可。
4.出锅装盘。
5.成品。
6.成品。
7.成品。
8.成品。
咸肉海鲜菜粥
这碗粥里面有非常丰富的食材，有肉有菜还有海鲜，用剩米饭来做的，简单又快速，营养又美味，早餐一定要喝这碗咸肉海鲜菜粥。
所用食材：
咸肉50克乌塌菜90克米饭1碗姜2片口蘑2只海参2只海虾2只
具体做法：
1准备食材。
2将乌塌菜洗净切成小段，口蘑切薄片。
3即食海参去牙，海虾去虾线，姜切片备用。
4锅中加凉油先放切成小块的咸肉丁煸香至透明略出油，再加入口蘑略炒。
5将剩米饭放入砂锅，再将炒好的咸肉丁口蘑倒入，加入适量水，我加的是开水。
6大火煮开一两分钟后，加入海虾。
7再煮一两分钟，放入乌塌菜。
8再次煮沸，放入海参。
9煮一分钟关火加入少许盐调味。
小贴士：
1咸肉要切成小丁，因为咸肉有咸味，所以盐要少放。
2你喜欢的绿叶菜，只要没啥特殊的味道，都可以放入。
3水可多可少，煮的时间可长可短，喜欢米软点的，就煮一会再加配菜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的咸肉海鲜菜粥，有肉有菜做的海鲜粥，味道鲜香，营养又美味。
张炎家的特色美食之一------冬瓜菊花
食材明细：
主料：：冬瓜一块，
辅料：：果粒橙200克，吉士粉100克，
配料：：食盐适量，白糖30克，
张炎家的特色美食之一------冬瓜菊花的做法步骤：
1.准备食材，果粒橙200克，吉士粉100克，冬瓜一块。。。
2.冬瓜去皮切成大小相同的8块，这个做几块可根据自己需要。。。
3.在冬瓜块上改刀，先横着切片不要切到底，下面最好用筷子档下。。。
4.冬瓜横刀改好后再竖着改刀。。。
5.全部改好刀的冬瓜块。。。
6.将改好刀的冬瓜块入盘然后在冬瓜上撒些盐腌几分钟。。。
7.将腌好的冬瓜花，用手捏一下水，冬瓜花就会散开了。。。
8.冬瓜花放在吉士粉上扑粉。。。
9.扑好粉的冬瓜花，抖掉多余的粉。。。
10.锅放油加热，放入扑好粉的冬瓜花。。。
11.炸好的冬瓜菊花。。。
12.换锅，锅中倒入200克果粒橙和30克糖煮开，然后用吉士粉勾芡，然后浇在刚才炸好的冬瓜菊花上就可以食用了。。。
一鱼两吃之二----------美味鲈鱼汤
食材明细：
主料：：海鲈鱼两条，
辅料：：豆腐一小块，黑木耳少许，青葱两颗，姜一块，枸杞适量，当归一小段，
配料：：盐适量，白酒少许，
一鱼两吃之二----------美味鲈鱼汤的做法步骤：
1.鱼清理干净
2.鱼肉取下，鱼头鱼骨切大段。
3.加点盐和白酒腌半小时。
4.主材料
5.第二遍的瘦肉汤。
6.姜切片，当归冲一下，枸杞等要下锅时再洗下。
7.起油锅，爆香姜片。
8.把鱼骨鱼头倒入油锅中煎下。
9.加入肉汤，当归。
10.加入豆腐（一小块就行了）。
11.加入青葱。
12.盛入砂锅中，开大火煮滚后转小火煮二十分钟。
13.加入少许黑木耳，再煮十分钟。
14.最后加入枸杞再煮五分钟后，调下口味，就可关火。
小贴士：
这汤很鲜美，营养价值很高，而且不用加其他调料，就一个字：鲜！
金元宝之二
食材明细：
主料：：南瓜发酵面适量，面粉适量，
辅料：：红小豆300克，红枣15粒，
金元宝之二的做法步骤：
1.经第二次发酵好的南瓜面团，取出后，加面扑揉排出空气，静置松弛后，就可以做花馍了。
2.红枣红豆沙。红小豆、红枣提前浸泡12小时，上蒸锅蒸熟蒸烂，控去多余水份，红枣去皮去核，和红小豆一起捣烂成沙，在微波炉里大火转几分钟，除去剩余水份。
3.取一块静置松弛好的南瓜面。
4.擀成小园饼，包入红枣红豆沙馅。
5.中间捏在一起。
6.两端压平。
7.整个翻面。
8.两端向上收拢，开叉处捏在一起。
9.两端收起部分用剪刀稍加修整。
10.成型。盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等金元宝稍稍涨大后，热锅把金元宝放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
11.又一对金元宝出炉了。
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