味道鲜美的鳕鱼饺子

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“味道鲜美的鳕鱼饺子”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：韭菜200克，鳕鱼一块，鸡蛋一个，

辅料：：面粉250克，

配料：：花生油适量，盐适量，味精适量，

味道鲜美的鳕鱼饺子的做法步骤：

1.面粉和成团,醒20分钟。

2.韭菜切末。

3.鳕鱼去骨,切成小丁,放热油里滑一下。

4.和韭菜搅拌在一起,加入盐.味精.油搅拌均匀。

5.打入一个鸡蛋,饺子馅就拌好了

6.面团揪成小剂子,擀成圆形的皮。

7.包入调好的馅。

8.饺子就包好了。

9.包了好多。

10.锅里放水,水开后下入包好的水饺,开锅后,洒点凉水开3次就熟了。

11.饺子出锅了,尝一下。

12.吃吧,鲜美的鳕鱼饺子。

小贴士：

煮饺子时一次不要放太多,容易煮烂.

97Msw.com相关知识

鲜美的饺子馅

食材明细：

主料：：猪肉馅200克，韭菜400克，

辅料：：花椒30克，葱末60克，虾皮30克，五香粉5克，盐3克，

鲜美的饺子馅的做法步骤：

1.热锅凉油小火炸花椒油

2.花椒捞出稍凉后放入葱沫

3.炸好葱油后放入肉馅、加入适量虾皮、盐和五香粉、香油顺时针搅拌均匀

4.将搅拌好的肉馅放入切好的韭菜沫中

5.顺时针搅拌均匀

6.包好放入盘中（最好用水挤饺子）

7.煮锅中水开放入饺子，煮熟，捞出，开吃！

小贴士：

不放姜末

茭白(高笋)这样做味道鲜美, 香气扑鼻、鲜嫩肥美的做法

材料：

茭白适量，五花肉适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，蒜苗适量，蒜苗适量，，

茭白(高笋)这样做味道鲜美, 香气扑鼻、鲜嫩肥美的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉适量，切成较厚的肉片备用。

步骤2，茭白（高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。

步骤3，锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。

步骤4，锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。

步骤5，煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。

步骤6，成品图

草菇炒肉丝（味道鲜美又下饭）的做法

材料：

草菇适量，猪肉适量，红椒适量，，

草菇炒肉丝（味道鲜美又下饭）的做法的做法步骤：

步骤1，首先肉用酱油酱个五分钟差不多，然后炸生姜葱，出香味后放入猪肉煸炒，出肉味后放入草菇一起炒，炒个大概九到十分钟就可以上菜啦，味道鲜美又下饭

夜市摊子上的“小田螺”这样做，既干净又味道鲜美的做法

材料：

田螺适量，小红椒适量，泡姜适量，泡蒜适量，泡椒适量，盐适量，二锅头酒适量，胡椒粉适量，老抽适量，香菜适量，

夜市摊子上的“小田螺”这样做，既干净又味道鲜美的做法的做法步骤：

步骤1，田螺适量，要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。

步骤2，田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗。用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗（我是洗了10次）。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。

步骤3，小红椒适量，切去辣椒蒂，从中间破开，先切成辣椒碎，再用刀剁细，盘装备用。泡姜、泡蒜，泡椒各适量，先将泡姜、泡蒜切成丁，再用刀剁细，盘装备用。泡小米辣，泡红椒先用刀切碎，再用刀剁细，盘装备用。

步骤4，锅烧热去油，下入泡姜泡蒜碎，小红椒碎，和泡椒碎，中小火煸炒，炒的时候要少量多次的淋入适量的水，炒去辣椒的燥气，炒出辣椒的香味和甜味。辣椒炒香后，倒入田螺，一起翻炒均匀。炒均后加入适量的盐，大火翻炒，将田螺炒透。

步骤5，炒透后，淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖十五秒。再加入适量的水淹过田螺，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火煮五分钟后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适，加入香菜翻炒均匀，即可关火起锅。

步骤6，成品图

【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道

食材明细：

主料：：菜心十来颗，香菇十来朵，

辅料：：食盐1茶勺，蚝油1/2汤勺，生抽1汤勺，水淀粉适量，食用油适量，

【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法步骤：

1.准备好香菇、菜心，并洗净。

2.锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）

3.把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）

4.起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。

5.加入半碗水，调入蚝油和生抽。

6.翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。

7.把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。

8.锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。

9.均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。

10.做好的香菇菜心。

小贴士：

诗心片语：



1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。



2：在给菜心焯水时，水里调入盐​是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。



3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。

三文鱼青菜米粉 宝宝辅食，味道鲜美

食材明细：

主料：：三文鱼20克，青菜叶20克，

辅料：：米粉40克，

三文鱼青菜米粉 宝宝辅食，味道鲜美的做法步骤：

1.冷冻的三文鱼直接放辅食机或蒸锅蒸熟。

2. 锅内加水烧开，加青菜，煮30秒左右就可以。

3.三文鱼很容易碎，勺子压碎，青菜剁碎。

4.加米粉或者粥，或烂饭一起吃。

小贴士：

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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沙虫瘦肉粥，味道鲜美营养丰富，小孩食补最佳

食材明细：

主料：：沙虫100g，猪肉适量，油适量，

辅料：：盐10g，葱适量，

沙虫瘦肉粥，味道鲜美营养丰富，小孩食补最佳的做法步骤：

1.去沙袋，将沙虫剪开，然后用工具刷掉细沙

2.将沙虫烤黄提鲜，将烤黄的沙虫用开水侵泡水洗

3.慢火煮熟即可

小贴士：

烤沙虫的时候不要放油，洗过沙虫的水不要倒掉，用上面的清水来煮汤，将下面的水倒掉（下面的水含沙）

鳕鱼饺子

食材明细：

主料：：猪肉馅200g，夹鳕鱼柳300g，韭菜350g，面粉400g，

辅料：：姜末20g，盐6g，胡椒粉2g，糖2g，黄酒20g，酱油10g，芥子花油15g，香油15g，

鳕鱼饺子的做法步骤：

1.韭菜洗净控水。

2.夹鳕鱼柳解冻洗净。

3.猪肉馅中加姜末、胡椒粉、糖、盐。

4.加入约15克的水顺一个方向搅拌到上劲儿。

5.夹鳕鱼切碎倒入一边。

6.加黄酒去腥拌拌均匀。

7.再加适量的食用油把鳕鱼拌一下，然后和肉馅拌一起。

8.韭菜切碎在盆子的一边，加入香油拌均匀。

9.然后把韭菜和鱼肉馅拌均匀，馅料就调好了。

10.面粉加220克水，和成光滑的面团饧半小时。

11.分剂擀皮。

12.包入馅料。

13.包好的饺子。

14.开水煮熟。

15.开吃吧。

小贴士：

我用的冷冻鱼肉，如果换成新鲜的鱼肉更好吃。

芦笋香肠炒苏州新鲜冰冻鸡头米，味道鲜美

食材明细：

主料：：鸡头米30克（苏州冰冻），胡萝卜10克，芦笋40克，香肠20克，

辅料：：盐适量，淀粉适量，

芦笋香肠炒苏州新鲜冰冻鸡头米，味道鲜美的做法步骤：

1.1.把胡萝卜，芦笋，香肠，切成条，装盘待用

2.2.拿出正宗苏州冰冻新鲜的鸡头米，放入容器自然解冻，如需快速解冻，用自来水冲，千万不要放微波炉解冻

3.3.解冻好的鸡头米放入清水中养，待用

4.4.烧开水

5.5.倒入准备好的食材，过水，这样炒的时间可以缩短，食材颜色好看

6.6.锅里加入少许油，油温大于在7-8分左右

7.7.放入芦笋，胡萝卜，翻炒片刻，倒入香肠

8.8.加入适量的水，水不用太多，基本把食材浸入就行了

9.9.加水后大火煮沸，倒入鸡头米翻炒

10.10.鸡头米倒入后，翻炒1分钟左右即可

11.11.加适量水，和淀粉 勾芡

12.12.勾好的芡倒入锅中，翻炒，一般半分钟，看到汤汁粘稠，加入盐，少许糖（PS:本人是地道的苏州人，所有喜欢味口偏甜,不喜欢吃甜的朋友可以不用放糖）

13.13.出锅配上一碗米饭，味道美哉美哉 及营养又好吃

小贴士：

1.芦笋和胡萝卜在沸水中过一下，可以使炒的时间缩短，炒出的颜色比较好看
2.鸡头米解冻千万不要放微波炉，自然解冻即可
3.放如鸡头米后不要盖锅盖，炒菜的话控制在1分钟内，时间长了容易老

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