1.浮水拐(水饺)
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::肉适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,酱油适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,
浮水拐(水饺)的做法步骤:
1.材料:鸡蛋 韭菜 猪肉 。
2.韭菜切好备用。
3.肉切碎备用。
4.肉和鸡蛋先分开炒,肉炒香 鸡蛋炒碎,韭菜炒至6成熟加先前炒好的材料一起炒至韭菜8成熟备用。
5.糯米粉和粘米粉比例:一碗糯米粉 一碗半粘米粉。
6.用开水和成粉团!
7.分成小粉团压扁
8.捏成窝状
9.放适当的材料
10.在边边捏合便成
11.做成品
12.锅下水煮开放做成品 煮至浮水拐(水饺)浮起翻一下,大概煮5分钟就熟了
13.热吃 冷吃都可以, 吃不完第二天拿来煎(煎香)都好好味哦!
14.第一次发表家乡特色, 我家乡用(糯米粉和粘米粉)做的饺子,很特别哦!希望爱吃饺子的朋友不防试试跟面粉做的有啥不同!呵呵.....
2.浮水花枝羹
食材明细:
新鲜墨鱼300克,里脊肉200克,鸡蛋1个,黑木耳50克,胡萝卜1根,干香菇3朵,油葱松适量,生抽适量,胡椒粉适量,太白粉适量
浮水花枝羹的做法步骤:
第1步将一半墨鱼,所有瘦肉剁成泥状,放入胡椒粉,生抽,太白粉抓匀腌制片刻。将墨鱼,肉泥,油葱酥放入料理机搅打成泥。
第2步剩下的墨鱼切成小块,跟肉泥混合,用肉泥包裹上一部分的墨鱼块,捏成长条的羹状。锅中放入水煮开,将做好的花枝羹放入,煮至全部浮起即可捞出。
第3步锅入油,将木耳丝,香菇丝,胡萝卜丝略炒,加入煮花枝羹的水煮开,勾芡。接着倒入打散的鸡蛋,搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮,洒上香菜即可。
小贴士:
1. 台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝,这里换成了瘦肉浆,味道也一样鲜美。2. 做花枝羹时,肉浆里面要裹一些切丁的花枝,咬起来才有脆脆的口感。3. 煮花枝羹的水不要倒掉,可以用来做高汤,如果有条件另外熬制高汤味道更出众。4. 墨鱼的营养及药用价值极高,每百克墨鱼含蛋白质13克,富含VA,B族及钙、磷、镁、核黄素等人体所需多种营养物质。我常常做很多花枝羹,然后取一部分马上速冻,可以给宝贝当成早餐,也可以放在面条中,不仅补脑长身体,味道也非常鲜美细腻,真的是适合全家老小的一道美食。非常推荐给各位妈妈们
3.肉羹
食材明细:
瘦肉,1/2斤,魚漿,4兩,竹筍(切絲),1支,蛋,2個,太白粉水,1/3杯,醋,2大匙,糖,1小匙,鹽,少許,香油,少許,白胡椒粉,1小匙,香菜,少許。
肉羹的做法步骤:
(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可),與魚漿一起攪拌均勻備用。
(2)煮1鍋水,水滾後將拌好魚漿的肉片投入,煮至浮起撈出即可。
(3)另準備1鍋高湯,加入調味料調味,以太白粉水芶芡,再把做好肉羹、筍絲等加入,最後倒入蛋液作成蛋花即可。
4.浮水花枝羹(2)
食材明细:
主料: 墨鱼 300克,
辅料: 牛里脊 200克, 鸡蛋 一个, 黑木耳 50克, 胡萝卜 一根, 香菇 3多,
调料: 生抽 适量, 油葱酥 适量, 胡椒粉 适量, 太白粉 适量,
浮水花枝羹的做法步骤:
1.将一半墨鱼,所有瘦肉剁成泥状,放入胡椒粉,生抽,太白粉抓匀腌制片刻
2.将墨鱼,肉泥,油葱酥放入料理机搅打成泥
3.剩下的墨鱼切成小块,跟肉泥混合,用肉泥包裹上一部分的墨鱼块,捏成长条的羹状
4.锅中放入水煮开,将做好的花枝羹放入,煮至全部浮起即可捞出
5.锅入油,将木耳丝,香菇丝,胡萝卜丝略炒,加入煮花枝羹的水煮开,勾芡,接着倒入打散的鸡蛋,搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮,洒上香菜即可
5.鱼翅肉羹
食材明细:
鱼翅1/2斤,里肌肉4两,香菇5朵,笋丝1/2杯,红萝卜丝2大匙,金针1/2杯,虾米碎1茶匙,葱1支,姜2片,酒少许,香菜少许,乌醋1大匙,麻油适量,太白粉水1/2杯,水1/2锅,
A料:胡椒粉1/3茶匙,盐1/2茶匙,
B料:胡椒粉1茶匙,高汤6杯,酱油2大匙,盐1/3茶匙
鱼翅肉羹的做法步骤:
1. 将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开,加入鱼翅汆烫去腥,捞出后沖冷水备用。
2. 里肌肉切丝,用A料拌腌,均匀沾上干太白粉后,入开水汆烫备用。
3. 香菇、金针泡软切丝,和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。
4. B料入锅煮滚,接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时,放入鱼翅,淋上麻油、乌醋,加入少取香菜即可。
更新时间:2023/11/03