酪梨鲑鱼

食材明细：

酪梨四分之一颗，牛奶一杯，蜂蜜少许。

酪梨牛奶的做法步骤：

1.酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁机中。

2.放入牛奶、蜂蜜，启动果汁机打匀即可装杯饮用。

食材明细：

熟螃蟹4只，小红辣椒1根，香菜（芫荽）1小束，大蒜1瓣，生姜15克，大葱2根，香茅（香草）3枝，莱姆（青柠）4个，泰国鱼露、雪利酒醋各60毫升，糖1汤匙，淡酱油3汤匙，熟酪梨（牛油果）2个，点缀：，香菜（芫荽）枝、橘瓣形莱姆块适量

螃蟹酪梨沙拉的做法步骤：

1.螃蟹切半，洗净，待用。

2.辣椒去籽切末。留几枝香菜作点缀用，其余的切末。大蒜去皮拍碎，生姜去皮切末。大葱和香茅除去无用部分，然后切末。莱姆挤汁。把这些材料与鱼露、醋、糖、酱油一起放入食物调理机中搅拌10—15秒。

3.将腌汁浇在蟹上，腌渍约10分钟。将酪梨对切去皮，直切成片。

4.蟹肉和酪梨排放在4个上菜盘里，剩下的腌汁舀在上面，用香菜小枝及橘瓣形莱姆块点缀后，立即上桌。

食材明细：

酪梨1/4颗，寿司饭适量，海苔片适量，美乃滋少许，鱼卵少许

酪梨握寿司的做法步骤：

1.切下4小片的酪梨，去皮后备用。

2.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上2小片作法1中的酪梨，再用适量的海苔片包住，作为固定。

3.作法2中的寿司，在海苔片上放入少许美乃滋和鱼卵作为装饰即可。

食材明细：

松子20公克，罗勒叶10公克，酪梨100公克，橄榄油20cc，帕玛森起司6公克，柠檬汁10cc，盐少许，胡椒少许

酪梨松子酱的做法步骤：

烤过的松子与其他材料一起放入果汁机打成泥即可。

食材明细：

嫩豆腐1/2块，红蕃茄1粒，芦笋2支，黄甜椒1/4个，酪梨1/4个，沙拉酱1：1/2大匙，香菇素蚝油2大匙，味淋1/2大匙，水4大匙，盐1/3小匙，沙拉酱2：5g，沙拉酱3：1/2大匙，醋2大匙，橄榄油1大匙

豆腐酪梨沙拉的做法步骤：

1.嫩豆腐切成长方块状；芦笋汆烫至熟后，以冷水浸泡保持鲜绿；蕃茄放入滚水中汆烫至外皮快脱落时，捞起沥干水分并脱去外皮，再切成圆片状；黄甜椒切成细条状后备用。

2.将酱汁(1)的材料混合均匀，以小火煮开后，加入柴鱼片即熄火，待其冷却后再过滤备用。

3.将酱汁3.的材料混合均匀后，与作法2的酱汁一起搅拌均匀即为沙拉酱汁。

4.将豆腐、酪梨、芦笋、蕃茄、黄甜椒摆盘，最后淋上作法3的沙拉酱汁即可。