“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读鲑鱼卵手捲，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鲑鱼卵，综合蔬菜，美乃滋，海苔片
鲑鱼卵手捲的做法步骤：
1、取一片海苔置于手心，放上综合蔬菜；
2、再挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状；
3、最后于顶端表面加入鲑鱼卵，即为鲑鱼卵手捲（包裹至鲑鱼卵用毕）。
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鲑鱼卵手卷
食材明细：
鲑鱼卵适量，小黄瓜1/2条，寿司饭少许，海苔1/2片
鲑鱼卵手卷的做法步骤：
1.小黄瓜搓盐，放入滚水汆烫后泡冷水，切细条备用。
2.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，再放小黄瓜条、鲑鱼卵，然后卷成圆锥状即可。
鲑鱼卵饼堡
食材明细：
吐司4片，培根2片，马铃薯泥200公克，胡椒盐适量，鲑鱼卵150公克
鲑鱼卵饼堡的做法步骤：
1.吐司用圆形模压成圆形，备用。
2.将作法1的吐司放入已预热的烤箱中，用180℃上火加旋风功能？，烤约15分钟，至干酥且表面呈金黄色后取出。
3.将培根放入已预热的烤箱中，用210℃上火加旋风功能，烤约5分钟，至干香后取出，切末备用。
4.将马铃薯泥、胡椒盐、作法3的培根末一起拌匀成馅料备用。
5.取一片作法2的吐司，抹上适量作法4的馅料，上方放置适量鲑鱼卵即可（重复此步骤至材料用毕）。
鲑鱼卵菜心泡菜
食材明细：
鲑鱼卵1/3杯，花椰菜心3个，1.盐2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙
鲑鱼卵菜心泡菜的做法步骤：
(1)将鲑鱼卵放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用，如果是在超市购买现成的鲑鱼卵，则可直接冷藏备用。
(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入调味料(1)拌匀，腌渍约2∼3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用。
(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入鲑鱼卵一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2∼3天。
昆布鲑鱼捲
食材明细：
干瓢适量，盐适量，昆布5片，新鲜鲑鱼片200公克，煮汁A：600㏄，醋1小匙，米酒38㏄，煮汁B：50㏄，鲜美露60㏄
昆布鲑鱼捲的做法步骤：
1.干瓢先以水沾湿，再用盐搓洗过后洗净备用。
2.昆布先以湿布稍作擦拭，再泡入水中，使其还原并软化。
3.新鲜鲑鱼片切成长条状，放置在作法2的昆布上捲起，并以作法1的干瓢打结固定后备用。
4.将煮汁A混合煮至滚沸后，加入作法3的材料以小火煮至锅中汤汁剩下1/2后，再加入煮汁B煮至汤汁略收即可。
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