广东油鸡淋酱

食材明细：

鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯

广东油鸡的做法步骤：

(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。

(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。

(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。

食材明细：

主料：：鸡半只，酱油500ml，清水1200ml，

辅料：：姜1块，八角3个，桂皮小块，干辣椒2个，盐少许，冰糖适量，

【广东】酱油鸡的做法步骤：

1.准备好半只鸡，用清水清洗一下抹干

2.在鸡皮表面擦盐腌一小时

3.姜去皮切成片

4.锅里加入姜片、八角、桂皮和酱油

5.加入清水

6.放进两个干辣椒

7.然后将鸡放进去

8.放进冰糖

9.最后煮至收汁即可

小贴士：

1、用盐擦一下鸡皮，吃起来爽口
2、酱油与水最好要浸过鸡
3、冰糖的份量随个人喜欢的甜度而放

食材明细：

主料：：大鸡腿2只，香葱1把，花生油2大勺，

辅料：：姜5片，料酒1勺，生抽1勺，精盐适量，白糖1茶匙，芝麻油几滴，

【广东】葱油鸡腿的做法步骤：

1.鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。

2.加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。

3.下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。

4.一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。

5.另取香葱切碎备用。

6.腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。

7.鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。

8.香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。

9.冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。

10.浇上葱油料汁即可。

11.成品图

小贴士：

鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。
葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。
筷子能穿过鸡腿就是熟了。
煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。

食材明细：

主料：：鸡腿3个，蜜糖适量，

辅料：：生抽15毫升，清水200毫升，

【广东】蜜汁豉油鸡腿的做法步骤：

1.准备材料，鸡腿斜刀切几道。

2.鸡腿入冷水锅里焯一下去掉血水和浮沫后捞出。

3.饭碗中加入200毫升清水倒入15毫升酱油。

4.调匀的酱油水倒入锅中。

5.放入鸡腿小火烧开后煮5分钟关火焖15分钟。

6.15分钟后再开小火。

7.倒入准备好的蜜糖，收汁即可。

8.煮好后切块装碟。

9.成品图。

10.把蜜汁淋在鸡腿上调味。

小贴士：

按照做法可以是整鸡，这样做法最大程度保留了鸡肉的嫩度，锁住肉汁。

食材明细：

清远鸡半只，生抽半碗，砂糖4盐勺，清水3碗半，老抽1汤匙，盐1/2盐勺，小葱2小把，沙姜1小块，蒜2瓣，香菜2小把

广东家常菜酱油鸡（豉油鸡）的做法步骤：

第1步准备好所有的材料鸡洗干净，葱和香菜切段，大蒜和沙姜拍扁

第2步用碗倒入生抽，老抽，盐和糖把所有的食材都倒入锅里，用炒锅或者汤锅都可以的

第3步倒入三碗半的清水开大火烧开后转小火，大概煮10分钟后翻一下面，再煮10分钟左右

第4步翻鸡腿的那边继续煮，煮到剩一点汁即可盛出来凉一会不烫手的时候就切块

第5步切好摆盘，淋上锅里剩下的酱汁成品