“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱焖油淋茄子”，感谢您的参阅。
食材明细：
茄子2只，酱料1大匙，清水或高汤适量
酱焖油淋茄子的做法步骤：
1.首先，按照做油淋茄子的法子，把茄子过油。过油的时候注意要掌握好火候，不要像做油淋茄子一样，过油过得太熟了，只要把茄子扔在热油锅里两三分钟就可以捞出来，沥去多余油份。备用。
2.油锅烧热，倒入蒜头爆香；再倒入一大匙酱料，以及适量清水或高汤，搅拌均匀成为酱汁。
3.接着倒入过好油的茄子，一齐翻炒；等茄子均匀地沾上酱料，酱汁也快要收干的时候，就可以出锅了。因为酱料本身有咸味，所以一般不需要再加盐。
小贴士：
关于酱料：豆瓣酱，沙茶酱，辣椒酱之类的，各样配菜用的酱料都可以，只要是你喜欢的口味就好。
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油淋茄子怎么做好吃 油淋茄子的做法,配方
油淋茄子
素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，满是花椒与蒜香味，还有隐隐约约的尖椒辣味，少油不腻，好吃停不了口。
食材配方
主料：
茄子
300g青椒丝
30g红椒丝
30g辅料：
蒜
适量淀粉
适量花椒
适量糖
适量醋
适量盐
适量油
适量
做法 共7个步骤
1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5.加入青红椒丝翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
油焖茄子
食材明细：
茄子500g，盐2g，酱油15g，葱花10g，蒜末10g，油30g，大料适量，盐适量，糖适量
油焖茄子的做法步骤：
第1步蒜切片，茄子切块，热锅冷油将茄子煸熟将大料、蒜末放入热锅冷油中煸炒至到炒出香味为止
第2步将煸好的茄子放入锅内翻炒，放入盐味精糖酱油翻炒均匀关火盛出，撒上香菜根据个人口味也可不加
酱焖茄子
食材明细：
长茄子1条，葱3根，蒜2瓣，豆瓣酱1大匙，白糖少许，水淀粉适量，鸡精适量，盐适量，油适量
酱焖茄子的做法步骤：
第1步准备好材料。茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；
第2步葱切碎；蒜切片；锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄；
第3步锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；然后加小半碗水，加少许糖；
第4步加入茄子, 烧开后转小火焖；焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
青椒淋茄子
食材明细：
青椒（我用的是不辣的那种）、茄子、淀粉、花椒
青椒淋茄子的做法步骤：
1、如图准备，茄子切成滚刀式，青椒切条，一碗加水的淀粉；
2、放油，油开后，放下茄子，素炒一下，加水，把茄子煮熟透（这个时候水分也没了），加点盐乘碗；
3、加油，油开后，放入花椒，再放入青椒，炒好，加入搅拌好的一碗淀粉，煮熟，加盐和鸡精，然后淋到茄子上。
4、自创菜肴，味道不错，可以试试哟！
酱焖茄子2
食材明细：
长嫩茄子500克，淀粉8克，色拉油750克豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
酱焖茄子2的做法步骤：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
贴士：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
甜酱焖茄子
食材明细：
茄子适量，甜面酱50克，大葱20克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，植物油20克，味精2克
甜酱焖茄子的做法步骤：
1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2. 葱蒜均拍剁成末；
3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
沙茶酱焖茄子
食材明细：
茄子2根，油，酱油，盐，料酒，砂糖，麻油，姜，蒜葱，沙茶酱
沙茶酱焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
2.姜蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干 加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油，葱翻炒均匀即可熄火。
小贴士：
加了沙茶酱的茄子加少许酱油和砂糖以后，味道会更好的哦！而且这个菜很下饭阿~~
紫苏淋茄子
食材明细：
茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，盐5克，生抽10毫升
紫苏淋茄子的做法步骤：
1.将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2.腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3.蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
4.茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
小贴士：
本菜所含热量统计：约700Cal 口味特色： 清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
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