食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了酱淋香脆豆腐，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
好吃鲜嫩的豆腐是很多人爱吃的食物，尤其是老人家，特别适合吃豆腐，能够帮助人们补充钙等元素，让我们的身体更加健康。
准备材料：
A面粉50g,玉米淀粉20g,吉士粉1大匙,泡打粉3g,马稣里芝士粉1大匙,白胡椒粉1小匙
B板豆腐1大块,鸡蛋1个,盐1/2小匙,麻椒粉1/8小匙
C新鲜西红柿泥50g,白葡萄酒20cc,彩椒丁30g,芦笋丁2大匙,鱼露1大匙,砂糖15g,黑胡椒粉1/2小匙
做法：
1将材料a所有调料混合均匀后备用
2板豆腐擦干表面水分,切成约3x3方块状的豆腐块
3将鸡蛋+盐+麻椒粉混和打成蛋液,后将所有豆腐块四面都沾上蛋液,可稍微浸泡约2分钟
4每一个豆腐块都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后静置5分钟,等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再静置3分钟
5等待豆腐回潮的时间,将材料c中的所有备料都入小锅中,中火煮至大滚后熄火待用
6准备一小锅入色拉油,油量约是锅内目视2公分深度.小火预热至70度c温
7沾好粉的豆腐排入油锅中,等待约40秒不要翻动,后再将豆腐翻每面煎,至微金黄色,后取出沥油并摆盘
8此时同步将茄汁酱料重新加热,微滚即可
9将沥油后的豆腐排列于盘中,茄汁淋酱趁热淋入,完成食用
小贴士：
豆腐油炸的时候注意油温和火候
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豆腐别单烧吃豆腐需要一个神奇的小伙伴你爱吃豆腐吗?你会吃豆腐吗?别以为豆腐营养高怎么吃都可以，其实，豆腐是种古怪的美食，如果没有小伙伴在中间帮忙，单独烧菜它便空有一身营养，人体不仅难吸收还难消化。你是否这么多年的豆腐都白吃了?豆腐搭配哪些食物最有益健康?快来看看豆腐的神奇小伙伴！推荐阅读》》》怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘
豆腐配点肉，蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
豆腐加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐加海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
豆腐配萝卜助消化
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?教大家一个妙招，快来看看》》》这样炒豆腐一点都不会碎!这样炒豆腐一点都不会碎!
这样炒豆腐一点都不会碎！豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗？警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!）
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酱香脆皮炸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，生粉适量，鸡蛋一个，青葱一根，
辅料：：酱油适量，
酱香脆皮炸豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小方块，放入锅里焯一下水
2.盘子里倒入适量的生粉，豆腐沥干后在粉里裹一圈
3.裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液
4.裹完鸡蛋液再来一层生粉
5.把豆腐放进油锅里炸
6.炸至金黄捞起来
7.倒少量的油到锅里，爆香葱花，然后倒适量酱油，最后把炸好都豆腐倒进去，搅拌一下，即可装盘
8.成品图
酱淋白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：虾仁适量，鲜贝适量，肉丁删除，葱姜丝适量，
配料：：料酒适量，糖删除，盐适量，水淀粉适量，花椒粉删除，植物油适量，蛋清适量，沙茶酱适量，
酱淋白菜的做法步骤：
1.白菜洗净切段
2.肉切丁
3.虾仁、鲜贝洗净加蛋清、淀粉备用
4.锅烧水，白菜入锅汆烫捞出装盘备用
5.另起锅加少许油姜爆锅下入肉丁、花椒粉、糖烹料酒
6.下入鲜贝、虾仁
7.加盐、沙茶酱调味，淋水淀粉 勾薄芡出锅
8.将做法7的酱汁淋到汆烫后的白菜上
小贴士：
汆烫白菜时水中要加盐！
油淋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：香葱2根，香菜25g，
配料：：盐1小勺，鸡精1小勺，生抽3汤勺，香油1汤勺，花椒适量，胡椒粉1小勺，大蒜三颗，
油淋豆腐的做法步骤：
1.香菜择洗干净，切成2厘米长的段备用；小葱，大葱洗净切碎；大蒜切沫，备用。
2.将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中烫透，捞出晾凉；
3.将煮好的豆腐放入盘摆好备用；
4.将切好的蒜沫，大葱沫放入小碗，加入香油1汤勺，盐1小勺，生抽3汤勺，胡椒粉1小勺，味精1小勺，调汁。
5.调好的葱蒜汁均匀的淋在豆腐上，再将小葱沫，香菜段依次覆盖在豆腐上。
6.炒锅置旺火上，加入色拉油烧至四成热，放入葱段、花椒炸呈金黄色，捞出葱段花椒不用，再将油烧至八成热，起锅将热油均匀淋在豆腐上即成。
香脆豆腐排
食材明细：
主料：：豆腐300克，鸡蛋1个，
辅料：：面包渣适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
香脆豆腐排的做法步骤：
1.准备豆腐一块，提前控净水份。
2.切成约8毫米的厚度。
3.洒上盐、胡椒粉腌制十分钟或更长时间。
4.将腌好的豆腐沾满蛋液，然后再沾上面包渣。
5.入锅中煎至两面黄脆。
6.出锅后撒黑胡椒粉即可食用。
小贴士：
豆腐买回家后先控出水份，切大块时不易碎。
香脆凉拌豆腐
菜系及功能:夏季菜谱
虾米（海米）很贵，比鲜虾还贵。做菜时可不可以用鲜虾代替，鲜虾吃的是鲜味，海米吃的是香味。海米虽然较贵，但每次用的量不多，只要少量就可以增加香味了。海米买回来密封放冰箱冷冻保存,如果放在冷藏保存，时间久了就会干缩。如果是做《海米烧丝瓜》可以用鲜虾代替，但做这道豆腐就不行，可以用干瑶柱代替。（干瑶柱要事先用温水泡发1小时以上）
香脆凉拌豆腐材料：海米（干虾米）10克，包装榨菜20克，大蒜1瓣，内脂豆腐1盒，香菜少量
香脆凉拌豆腐调味料：
生抽1/2大匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，芝麻香油1/2大匙
香脆凉拌豆腐的做法：
1.将海米和榨菜分别用冷水浸泡10分钟，海米浸泡水留下备用。
2.榨菜洗净切碎，海米切碎，大蒜剁成蓉。
3.炒锅内放少量油，放入蒜蓉，榨菜碎，海米碎炒出香味。
4.加入生抽，蚝油，砂糖，及浸泡虾米的水煮约2分钟，盛出放凉。
5.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。
6.用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。
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7.将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。
8.豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。然后铺上炒好的料及汤汁即可。
制作心得：
1.包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于炒出来太咸，
2.海米用少量冷水浸泡，泡好的水不要浪费，再煮料会更香。榨菜和海米都很咸，不要再加太多生抽。
3.这道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩。炒料时可以一次做多些放冰箱冷藏，平时用来拌饭也很好吃。
香脆凉拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
酱香脆底馅饼
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，纯牛奶100克，酵母粉2克，盐1克，
辅料：：肉末200克，葱10克，姜5克，青椒30克，黄椒30克，红椒30克，洋葱30克，黑胡椒酱10克，生抽5克，老抽1克，蚝油5克，橄榄油10克，胡椒粉2克，鸡蛋1个，
酱香脆底馅饼的做法步骤：
1.食材称好，8寸不沾披萨深盘备用。
2.面粉里加入盐、酵母粉，倒入牛奶。
3.和成光滑的面团盖上保鲜膜开始发酵两倍大。
4.利用面团发酵的时间来准备馅料，肉末里加入葱姜碎末。
5.加入适量的盐，胡椒粉、鸡蛋清一个（蛋黄留着刷花边）搅拌均匀。
6.彩椒部分与洋葱分别切小丁。
7.锅里倒入橄榄油，倒入肉末翻炒均匀。
8.加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色，关火后倒入彩椒洋葱丁翻炒均匀。
9.发酵好的面团分成大小两个剂子排气揉圆。
10.大面团擀片状放入披萨盘里，用小叉子扎满小孔
11.小面团搓成两个细条像拧麻花似的绕在一起。
12.麻花边摆放在饼胚周围，刷上黑胡椒酱。
13.放入炒好的馅料，花边刷上蛋黄。
14.烤箱提前预热：上下195度放中层烤25分钟。
15.成品图。
16.饼底薄脆。
17.馅料鲜美，口感丰富。
18.百吃不厌的快手美味。
19.成品图。
小贴士：
模具：三能8寸不沾披萨深盘。
不同牌子的面粉吸水性也不同，液体部分请酌情添加。各家烤箱温度有差异请适当调整。彩椒部分由于是小碎丁易熟要关火后再放入，避免失去艳丽的颜色与口感。
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