干煸鱿鱼须

食材明细：

主料：：鱿鱼800g，红辣椒丝适量，

辅料：：料酒半勺，盐半勺，烧烤料两勺，

干煸鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼洗净切段，用开水焯，水开在多煮两分钟。捞出沥干水分。（水中加半勺盐）

2.油热放鱿鱼，加料酒翻炒。

3.水快要干时放盐和红辣椒丝，再加烧烤料翻炒。炒至干锅即可。

4.出锅。

食材明细：

主料：：鱿鱼500g，姜适量，红椒1个，生抽适量，蚝油适量，鸡精少许，老抽少许，

辅料：：五花肉100g，青椒1个，香葱适量，老酒适量，陈醋适量，盐少许，水半小碗，

干锅鱿鱼须的做法步骤：

1.干鱿鱼用水泡发！

2.锅内放水，将鱿鱼须下锅焯水，稍微煮一煮。

3.焯好水的鱿鱼切成段，五花肉切成小块，青红椒切片。其他配料准备齐全。

4.热锅冷油下五花肉小火煸炒两分钟，下姜条翻炒。

5.倒入鱿鱼须翻炒两分钟。

6.依次倒入适量老酒（料酒）醋、生抽、蚝油、老抽和盐，然后倒入青红椒片和小半碗水拌匀。

7.装入干锅中，面上撒上青葱段。端上桌子一边加热一边吃。

8.成了。

小贴士：

夏天可以在锅中炒熟装盘，秋冬季节可以做成干锅吃。

材料：

速冻鱿鱼须，蒜薹，姜少许，干豆豉1勺，干辣椒3个，郫县豆瓣酱1勺，胡椒粉少许，酱油2勺，料酒1勺，盐少许，糖1/3勺，，

【快手菜】干煸蒜苔鱿鱼须的做法的做法步骤：

步骤1，鱿鱼须切段后，先过油把水分炒掉，盛出备用

步骤2，锅内放少量油，加入姜丝和干豆豉煸炒

步骤3，随后加入干辣椒段炒至辣椒微微变色

步骤4，加入蒜薹翻炒几下断生，就可以加入鱿鱼须

步骤5，加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油和一点糖，翻炒有一点点糖可以提鲜。

步骤6，最后加少许盐，酱油、豆瓣酱、豆豉都是咸的加很少一点点盐就好。

食材明细：

干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，绿豆芽100克，菜油100克，精盐2克，味精1克，料酒15克，酱油10克，白糖2克，芝麻油10克。

干煸鱿鱼丝的做法步骤：

①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。

②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。

决窍：鱿鱼应先在火上烤软后再切丝，肥瘦肉的比例以3:7为宜，豆芽不宜久炒。

荤素搭配两全其美【干煸香辣鱿鱼】作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭。

材料：鱿鱼2条，韭菜，尖椒

配料：生抽，白糖，五香粉，花椒粉，豆瓣酱，大蒜，料酒

干煸香辣鱿鱼的做法

1.鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条

2.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）

3.韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片

4.锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香

5.倒入焯水后的鱿鱼

6.调入2勺生抽，1勺料酒调味

7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀

8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅

美食小贴士：

1.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老

2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。

3.韭菜很容易熟，要最后入锅。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。