选料:
湖南这种红椒,五元多一斤,这么多二元多一点,鱿鱼须,8.8元一斤,这么多六元钱,蒜苗,这么多三元多,老干妈牛肉酱,加小康牛肉酱,不要看两种是一样的,可是,味道可是不一样哦,再来一点孜然粉
做法: 1.蒜苗洗切成段 2.红辣酱切在段 3.鱿鱼须切成小条 4.蒜片切片 5.蒜苗先在开水中烫一下,然后用冷水冲凉,用冷水冷是让蒜苗的颜色更绿 6.炒锅上火,放入红油 7.先把蒜片煸香,放入老干妈酱和小康牛肉酱,比例是2:1 8.炒香后放入鱿鱼,煸炒,先放鱿鱼是因为,鱿鱼很难入味,所以,要事先炒干,炒香然后放入红辣椒 9.炒至五分钟再放入蒜苗去炒 10.放入少许鸡精和一点点糖就行了,盐不用放
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃干煸的,香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了,有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试,包准一个吃了还想,我这次韭菜都放少了,多点更好吃又下饭
材料:
韭菜100g,尖椒3个,鱿鱼1条,五香粉1勺,花椒粉1勺,料酒1勺,大蒜3瓣,白糖2克,豆瓣酱1勺,生抽2勺,
干煸香辣鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼撕掉黑膜洗净,切条
步骤2,锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)
步骤3,韭菜洗净切段,尖椒切成段,大蒜切片
步骤4,锅里油热后,放入一勺豆瓣酱炒出红油,在放入尖椒,蒜片爆香
步骤5,倒入焯水后的鱿鱼
步骤6,调入2勺生抽,1勺料酒调味
步骤7,最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
步骤8,加入韭菜段翻炒断生即可出锅
食材明细:
主料::熏豆干适量,
辅料::青椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,风味老干妈适量,
干煸豆干的做法步骤:
1.材料
2.洗净切好
3.锅热后放入油,油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒
4.倒入青椒翻炒放入生抽,醋,老干妈翻炒几下起锅
5.成品
小贴士:
是脆脆的好好吃,可以当零食吃的哦
食材明细:
主料::汉江白鱼两条,
辅料::葱适量,辣椒适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,
干煸白鱼的做法步骤:
1.将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄
2.下铺料煸炒入味,最后放入葱花,
3.起锅装盘
食材明细:
主料::鸡腿二个,青椒一个,葱适量,花椒5颗,八角二个,红椒一个,姜适量,蒜适量,
辅料::菜籽油一勺,黄豆酱二匙,郫县豆瓣酱一匙,生抽半匙,五香粉半匙,
干煸仔鸡的做法步骤:
1.我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。
2.煮好的鸡块过凉备用
3.青红椒去籽切斜刀。
4.我们把大葱葱姜蒜切好备用。
5.锅里放入菜籽油,五成油温时放入鸡块儿。开大火炸
6.感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅,我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。
7.锅底留油,放入葱姜蒜,八角花椒炒香。
8.放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
9.放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁
10.倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。
11.特别的美味哦!
小贴士:
这道菜就是第一次煸的时候,注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。
炒菜是一个很需要时间的活,光说不练不行,就是个熟能生巧的活,
只要不懒;有空;爱鼓捣,烧菜的技能就有长进。
干煸芹菜
主料:芹菜400克
辅料:肉碎50克;姜蒜少许;剁椒少许
调料:豆豉5克;糖5克;鸡精3克;酱油2克;香油少许;料酒5克
干煸芹菜的做法
1.先看看原料:
2.刀劈芹菜不塞牙:如果买回的芹菜太粗,用小刀把芹菜劈成细丝再切段,这是不塞牙的关键!
3.芹菜不塞牙的火候:大约1.5分钟之内凉锅凉油下入芹菜,小火慢煸,有蒸汽冒出时,立即捞出备用,水分不丢失就能不塞牙!
3.锅中放油,先煸香肉末;姜末;蒜粒后再放入豆豉;剁椒炒香。
4.芹菜翠绿的保证:先放调料后放芹菜依次加入极少的酱油2克;鸡精3克;糖5克;料酒5克炒匀
5.快速出锅:1分钟之内。倒入芹菜后,滴入少许香油,炒匀后立即出锅。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
菜心,亦作油菜,为蔬菜物种之一,为中国人经常食用的蔬菜物种,特征是为茎部绿色,有细小的菜叶,叶片为深绿色,而叶片间有黄色的小花,是一个单独的品种。菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。
材料:
主料:油菜心200克,,
辅料:猪肉适量,干辣椒适量,花椒适量,植物油少许,
干煸菜心的做法步骤:
1. 将菜心洗净,锅中烧水,加入适量油和盐。
2. 焯好的菜心捞出。
3. 起锅热油,下入辣椒、花椒煸香。
4. 下入炒好的肉末。
5. 倒入菜心大火煸炒,可适量加盐。
6. 装盘食用。
食材明细:
主料::魔芋豆腐适量,韭菜适量,猪肉适量,
辅料::油适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,老抽适量,红辣椒适量,五香粉适量,鸡精适量,
干煸魔芋的做法步骤:
1.将魔芋豆腐切成丝。
2.锅中不放油,把魔芋放入中火慢炒
3.炒到魔芋变软颜色焦黄无水分盛出备用
4.把肉码到锅中小火炒之肉片变焦出油
5.下人蒜和姜辣椒激发出香味儿
6.接着加入煸好的魔芋翻炒均匀
7.加入适量老抽和五香粉搅拌入味
8.下入韭菜搅拌均匀
9.韭菜变软撒上鸡精提鲜就可以享用了
小贴士:
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食材明细:
主料::带鱼4条,
辅料::盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,料酒少许,姜几片,
干煸带鱼的做法步骤:
1.带鱼去鳞洗净去段,放入姜片 盐 鸡精 胡椒粉 料酒腌制半小时。
2.将带鱼均匀裹上面粉,进锅前抖到多余面粉。
3.锅中放油中小火慢煎带鱼。
4.煎至两面金黄色捞出控油。
5.装盘即可食用。
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