“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“凉拌鱿鱼须”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鱿鱼头适量，黄瓜适量，香菜适量，熟芝麻适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，橄榄油（或芝麻油）适量
凉拌鱿鱼须的做法步骤：
第1步将鱿鱼头洗净后切成寸段，黄瓜切成丝，香菜去黄叶去根切成段；锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入，水再开时关火，立刻捞出鱿鱼须浸入冰水里；
第2步将盐、糖、醋、生抽、橄榄油（或芝麻油）调匀成为调味汁；将鱿鱼须、黄瓜、香菜混合，淋上调味汁拌匀，撒上熟芝麻即可。
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橄榄鱿鱼须
食材明细：
鱿鱼须300g，香菜20g，橄榄菜一瓶，蒜泥50g，花椒油5g，干辣椒节5g，椒盐3g，大豆油适量，生粉10g
橄榄鱿鱼须的做法步骤：
第1步香菜洗净。锅中水烧开鱿鱼须微烫一下
第2步鱿鱼表面拍上生粉。锅中油温升至八成左右。
第3步炸至金黄色。橄榄菜.蒜泥炸干。
第4步花椒油下锅干辣椒节扁至微干.放入鱿鱼须.橄榄菜.炸蒜泥.香菜.撒上椒盐微拌。出锅装盘。
小贴士：
注意油温橄榄菜炸至没有水份。
椒盐鱿鱼须
讨人喜欢的美味小食---椒盐鱿鱼须
夏日的晚上，喜欢坐在阳台里，感觉习习的凉风吹来，一边欣赏夜色，一边和家人闲聊，是一件很舒心的事情。当然，好心情少不了美味小食陪衬，一份椒盐鱿鱼须，一份水果沙律，曼妙滋味，令人回味无穷。
椒盐鱿鱼须是挺讨人喜欢的一道小吃，平日里去西餐厅很爱点这道小食，脆酥的口感配搭椒盐的惹味，非常香口。
椒盐鱿鱼须材料：鱿鱼须、炸粉（超市有卖），或面粉、鸡蛋亦可。
调料：味椒盐（超市有卖）、盐、胡椒粉、广东米酒。
椒盐鱿鱼须的做法1、将买回的鱿鱼须切除头部，洗净后沥水份，加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻。
2、取一小碗，将一部分炸粉用清水调成糊状，另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状。
3、锅内加适量油，烧到八成热，将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉，入锅后小火炸至金黄色，捞起将油锅再加热到9成热，把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下，这样会更香脆些，捞起沥干油，装碟，撒上椒盐即可。
入口酥脆，鱿鱼须鲜嫩爽口，是挺特别挺惹味的一道小食。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
丝瓜鱿鱼须
食材明细：
丝瓜600克，鱿鱼须400克，蒜头2瓣，胡萝卜一小段，生姜一块，盐适量，料酒适量，鸡精适量
丝瓜鱿鱼须的做法步骤：
第1步鱿鱼须撕掉外衣（这是个艰巨的任务，谁有更好的去衣办法请告诉一声），清里干净，切段；丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝；
第2步烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香；把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用；
第3步热油锅，放进蒜头爆香；放进胡萝卜片爆炒至变软；
第4步放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑；丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可。
小贴士：
依依经验分享：1：鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力（谁有好办法请说一声哈）；2：鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分，一来可以去腥味，二来可以炒干水分，到跟丝瓜一起炒时就不会出水；3：炒丝瓜时洒点水一起炒，丝瓜就不会发黑；4：丝瓜熟得很快，不用煮太长时间；
铁板鱿鱼须
食材明细：
鲜鱿鱼须5条，蒜8粒，蒜蓉辣酱适量，现磨黑胡椒适量，孜然粉适量，熟芝麻适量，蚝油半勺，生抽1勺
铁板鱿鱼须的做法步骤：
第1步鱿鱼须洗净，剪成小段。蒜切碎。
第2步黑胡椒。孜然一小勺。
第3步蚝油半勺。生抽1勺。
第4步搅拌均匀，腌渍30分钟。少量油，烧热。
第5步油热放入鱿鱼，注意不要把腌渍的汤倒进去，否则加了蒜蓉辣酱后会咸。三小勺孜然粉。
第6步适量蒜蓉辣酱。喜欢吃辣的可以撒辣椒面。炒至汤干。
第7步加入熟芝麻，翻匀出锅。装盘。
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