食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"叉烧鱿鱼须"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料：
鱿鱼须、叉烧酱、生抽、料酒、葱、姜
做法：
1、鱿鱼须洗净，切段。（须子上面的小吸盘一定要洗干净哦，有人问及鱿鱼表皮的黑色膜，我个人嫌麻烦，省略了，据说可以开水烫一下，容易脱膜）
2、葱、姜切丝。
3、叉烧酱一勺。
4、加入生抽一勺，花雕酒半勺，搅拌均匀，成为酱汁。
5、将酱汁、葱姜丝倒入鱿鱼须中，搅拌均匀，腌渍2小时以上。
6、烤盘铺锡纸，将鱿鱼须码在上面。烤箱预热200度。
7、将鱿鱼须放进烤箱，烤20分钟，待鱿鱼须水分基本烘干，须子尖部略现焦黄状态即可。
小贴士：
1、鱿鱼身子切大块，和须子一样方法腌渍即可。
2、叉烧酱和生抽均有咸味，就不用额外调盐进去了。
3、腌渍的时间可以尽可能的长点，这样才能更加入味。
4、烘烤的具体时间根据个人家的烤箱而定，200度左右，须子顶部略焦。
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麻辣鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须适量，
辅料：：干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，洋葱适量，蒜末适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，孜然适量，姜适量，啤酒适量，食用油适量，鸡精适量，熟芝麻适量，
麻辣鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼须下锅焯水
2.捞出备用
3.起锅烧油下入一勺郫县豆瓣酱
4.炒出下入干辣椒，姜蒜
5.翻炒均匀
6.放入鱿鱼须
7.翻炒均匀加生抽
8.加盐，十三香
9.加半罐啤酒盖上盖子小火炖十分钟
10.加孜然粒和鸡精
11.炒匀
12.出锅装盘。
烤箱鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须两条，
辅料：：洋葱适量，料酒适量，孜然粉适量，五香粉适量，烧烤酱适量，盐适量，鸡精适量，
烤箱鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼须处理干净，洗净。
2.我买了四种口味的，今天先原味的来一份。
3.洒上各种佐料，酱，腌制二十分钟。
4.搅拌均匀。
5.烤盘底部放入洋葱片。
6.将腌制好的鱿鱼须放在洋葱上，把锡纸包裹起来。
7.190度上下火烤十分钟，取出刷酱190度再烤十五分钟。
8.出锅。
豆豉鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼头2个，青椒适量，大葱适量，红椒适量，
辅料：：豆豉适量，
豆豉鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼头。
2.青红椒。
3.大葱。
4.鱿鱼头切丝。
5.大葱切成丝。
6.鱿鱼须焯水。
7.锅中放入油下入青红椒煸炒。
8.放入大葱煸炒。
9.放入焯水后的鱿鱼须煸炒。
10.加入豆豉煸炒片刻即可。
11.关火盛盘。
12.成品。
甜辣鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须2个，洋葱半个，盐半茶匙，
辅料：：青椒1个，甜辣酱2茶匙，
甜辣鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼须是在市场上的冰鲜档购买的，买时要留意一下不要选择带冰的鱿鱼须，带冰的很重的，买回来很亏。
2.鱿鱼有一个喷墨嘴（图上这个应该是喷墨嘴吧），用刀在其底部切下去，这样切开后就能很方便的去除鱿鱼的眼睛，如果强行去除眼睛很可能会弄到很脏（鱿鱼的眼很多，一弄破就会有黑色的东西流水，很难清洗的），切出的部位为软骨味，要留下来，很好吃的。
3.在触手的中间就是鱿鱼的嘴，这个要去除。
4.尽量将鱿鱼的皮撕掉（不撕掉也行，但要洗干净），如果触须上的皮撕不开就随它吧，去除眼睛附近的皮就可以。
5.清洗好的鱿鱼须在中间切开一半，这样就能很方便的处理触须。
6.将触须与软骨处分离，软骨处对半切开备用。
7.在每条触须上切一两刀成花纹，这样做一来煮熟后外观好看，二来能更好的入味。
8.甜椒去蒂去籽切块；洋葱去表衣切块备用。
9.鱿鱼须在热水中灼至7成熟捞起备用。
10.锅里烧热油放入洋葱与甜椒块，炒到断生。
11.倒入灼好的鱿鱼须，放入泰式甜辣酱与少许盐翻炒即可。
12.如果中意味道浓一些，可以加多点甜辣酱。
炒鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须适量，
辅料：：杭椒适量，洋葱适量，大葱适量，蒜苗适量，生姜适量，
配料：：料酒适量，豆瓣适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，花椒面适量，辣椒面适量，白糖适量，红油适量，
炒鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼须处理干净切成合适的长度用盐少许料酒 生姜两片 大葱一段 腌制十分钟 这个时间就来处理配料
2.洋葱 杭椒
3.花椒 生姜 大蒜3颗
4.大葱 蒜苗各一根
5.杭椒斜切段
6.大葱 蒜苗切段
7.洋葱取三分之一切丝 大蒜 生姜切碎备用
8.锅烧开水入鱿鱼丝焯一分钟（刚才腌制的料也一起下锅）
9.出锅用清水冲洗一遍 挑出腌制的料
10.炒锅下油 比平时炒菜的油稍多一些，小火炒香 姜蒜末
11.下入少许豆瓣酱
12.开大火下入鱿鱼料酒炒十秒 下入洋葱丝 杭椒 大葱段（如吃洋葱味比较重的可以选择起锅之前放）炒一分钟
13.加入盐 白糖 辣椒面 花椒面 红油翻炒均匀
14.加入蒜苗炒加入鸡精炒匀即可
15.OK了···
番茄鱿鱼须
食材明细：
主料：：新鲜鱿鱼须适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：番茄沙司适量，葱姜适量，盐适量，味素适量，食用油适量，
番茄鱿鱼须的做法步骤：
1.食材：新鲜鱿鱼须、洋葱、葱、姜。
2.鱿鱼须剥去薄膜洗净切段，洋葱洗净切丝，姜拍松 ，切葱花。
3.鱿鱼段用开水焯一下，用凉水过凉，捞出沥干。
4.锅里放油烧热，放入葱姜炸香，放入洋葱炒出香 味，放入番茄沙司翻炒出红油。
5.放入鱿鱼须、盐、味素快速翻炒均匀即可。
6.鱿鱼配洋葱，别样的味道。
小贴士：
放入鱿鱼须一定要快速翻炒出锅，否则鱿鱼须 会硬，口感不好。
干锅鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，姜适量，红椒1个，生抽适量，蚝油适量，鸡精少许，老抽少许，
辅料：：五花肉100g，青椒1个，香葱适量，老酒适量，陈醋适量，盐少许，水半小碗，
干锅鱿鱼须的做法步骤：
1.干鱿鱼用水泡发！
2.锅内放水，将鱿鱼须下锅焯水，稍微煮一煮。
3.焯好水的鱿鱼切成段，五花肉切成小块，青红椒切片。其他配料准备齐全。
4.热锅冷油下五花肉小火煸炒两分钟，下姜条翻炒。
5.倒入鱿鱼须翻炒两分钟。
6.依次倒入适量老酒（料酒）醋、生抽、蚝油、老抽和盐，然后倒入青红椒片和小半碗水拌匀。
7.装入干锅中，面上撒上青葱段。端上桌子一边加热一边吃。
8.成了。
小贴士：
夏天可以在锅中炒熟装盘，秋冬季节可以做成干锅吃。
青椒炒鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须适量，青椒丝适量，洋葱适量，
辅料：：姜丝适量，干红椒适量，花椒适量，花生油适量，蒜瓣2个，蚝油大半勺，甜面酱一勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，麻椒粉适量，
青椒炒鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼须2个。
2.鱿鱼两个肥厚的肉鳍也切下来。
3.鱿鱼须切段绰一下水，水里放一点料酒，去腥，捞出备用。
4.肉鳍切条也绰一下水。
5.绰好水洗净的须和肉鳍条。
6.干红椒，姜丝，花椒，青椒丝和洋葱丝。
7.锅内适量花生油烧热。
8.干红椒，花椒，姜丝，蒜瓣炒香。
9.青椒丝和洋葱丝放入。
10.鱿鱼放入。
11.大半勺蚝油。
12.一勺甜面酱。
13.翻炒均匀。
14.辣椒粉，孜然粉，麻椒粉适量，翻匀出锅。
15.成品。
16.成品。
小贴士：
甜面酱和蚝油盐分已够，可不再放盐。口重者酌加。
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