干煸蜜汁牛肉丝

喜欢干煸肉丝的嚼劲，猪肉、牛肉都可以这样做，干煸后没有肉腥味，麻麻辣辣的下酒、下饭都好吃！参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#

材料：

牛腿肉600g，干辣椒、花椒稍多，姜、蒜、大葱适量，料酒、老抽、盐适量，鸡精、白糖适量，外婆香菜籽油稍多，

干煸牛肉丝舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切丝，加盐、老抽、料酒、姜丝、外婆香菜籽油拌匀腌制一刻钟以上

步骤2，热锅倒入外婆香菜籽油、下牛肉丝大火煸炒

步骤3，煸炒牛肉丝不要着急，一直将水份炒干、一直将水份炒干、一直将水份炒干，重要的事说三遍

步骤4，水份炒干之后，锅里只见油，再加入几把干辣椒段、花椒，继续翻炒均匀，最后加入青尖椒段、大葱段、少许白糖、鸡精调味即可起锅装盘

步骤5，不喜欢青尖椒的也可以不放，但是我喜欢吃带有牛肉香味尖椒非常好吃、下饭！

步骤6，喜欢用外婆香小榨菜籽油来烹饪肉类菜，一股浓浓的菜籽油的香味在里面

步骤7，好吃看得见的干煸牛肉丝，还不来试试？

牛肉营养丰富，多吃身体健康。干煸干香鲜辣，下饭佐酒最佳。

材料：

牛里脊肉300g，香芹2根，红椒1个，干尖椒5个，姜、蒜适量，食用油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，味精少许，

干煸牛肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，牛里脊肉洗净沥干水，斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝，香芹去叶切合适小段。姜切丝，蒜切片，干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。

步骤2，热锅放适量油，把牛肉丝下入划散。

步骤3，牛肉丝出水后，把火开中小状态，用锅铲把牛肉丝不断煸炒。

步骤4，煸至水将干尽时，加入适量料酒炒匀，再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

步骤5，把牛肉丝扒到锅边，下姜蒜干尖椒丝炒香。

步骤6，大火一起翻炒，下入红椒丝继续翻炒，同时尝一下咸度是否放盐，我放了豆瓣酱一般没放盐。

步骤7，炒至椒丝变软，下入芹菜段翻炒，加少许生抽，见芹菜段变软立即关火，趁热洒几颗味精拌匀即成。

步骤8，味道香辣咸鲜，牛肉干香不柴，入口即化。

步骤9，成品图。

主料：牛肉400克

辅料：芹菜100克；干辣椒几个；鸡蛋1个；泡打粉；嫩肉粉

调料：盐；糖；鸡精；香油；酱油；料酒；花椒面；辣椒面；孜然粉；

做法：

1.先看看原料：

2.为了保证成菜漂亮，顺着牛肉的纹路丝切条。

3.为了保证牛肉的软嫩，牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟

再加入白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少许；玉米淀粉5克抓匀备用。

4.水焯牛肉丝最软嫩：

第一张图片是虾眼水大约60度，第二张图片80度，大约80度可以下入牛肉丝。

5.牛肉丝下入锅中后，只要变色，大约半分钟即可捞出。

6.可用清水冲洗干净备用。

7.锅中放香油小火慢慢的煸炒，你认为口感合适了，

就放辣椒面5克；花椒面3克；盐3克；鸡精5克；糖5克；干辣椒；芹菜了。

8.出锅前再加入少许的花椒面；辣椒面；孜然粉；香油炒匀即可。

将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料

材料：

主料：牛肉适量，，

辅料：青椒1/4个，生抽10克，料酒10克，郫县豆瓣25克，剁辣椒2茶勺，五香粉1克，鸡精1克，食盐适量，芝麻油5克，色拉油适量，姜适量，彩椒各1/4个，

干煸澳洲牛肉丝的做法步骤：

1. 将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2. 锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

3. 掌握好煸炒牛肉丝的火候，以中火为佳，既能煸炒干香又不至于煸焦。

食材明细：

牛肉能补气固中，益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣，咸鲜味长，酥软耐嚼，是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝  冬笋丝  葱丝  姜丝调料精盐  味精  料酒  老抽  陈醋  胡椒粉  红油  色拉油

干煸牛肉丝的做法步骤：

1．黄牛肉切粗丝。

2．锅上火滑油，留底油下牛肉丝煸炒，至快熟时用调料调味，放辅料继续炒至牛肉丝干香，淋红油装盘即可。

注意事项

掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量，油温不宜过高，否则干而不香，风味全失。