福菜苦瓜

食材明细：

小型臭豆腐300公克，炸好的苦瓜1/2条，福菜80公克，姜末10公克，蒜末10公克，高汤350㏄，酱油1/2大匙，鲜鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙

福菜苦瓜焖臭豆腐的做法步骤：

1.福菜洗净沥干水分，切成小段备用。

2.臭豆腐洗净，沥干水分备用。

3.锅中倒入1大匙油烧热，放入姜末、蒜末小火爆香，在加入作法1的福菜续炒出香味。

4.将高汤倒入作法3锅中以中火煮开，再加入作法2的臭豆腐、炸好的苦瓜和所有的调味料焖煮至汤汁略收干且充分入味即可。

食材明细：

苦瓜，1条，福菜，2条，小排骨，1/2斤，盐，2小匙。

苦瓜福菜排骨汤的做法步骤：

(1)将苦瓜剖开后，去除籽及膜，洗净后切小块。福菜洗净后，也切小段备用。

(2)将排骨洗净用热水汆烫过，取出后再用冷水沖洗干净备用。

(3)先烧开12杯水，再加入排骨、苦瓜，煮约20分钟后，加入福菜段、调味料，再熬煮20分钟即可。

食材明细：

苦瓜1条，福菜2条，小排骨1/2斤，盐2小匙

苦瓜福菜排骨汤的做法步骤：

(1)将苦瓜剖开后，去除籽及膜，洗净后切小块。福菜洗净后，也切小段备用。

(2)将排骨洗净用热水汆烫过，取出后再用冷水沖洗干净备用。

(3)先烧开12杯水，再加入排骨、苦瓜，煮约20分钟后，加入福菜段、调味料，再熬煮20分钟即可。

食材明细：

芥菜850公克，盐80公克

客家福菜的做法步骤：

1.芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。

2.将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，取出备用。

3.将作法2的芥菜再度放置竹筛上，日晒4~5天至晒干。

4.再将作法3的芥菜装入容器中压紧，旋紧盖子，一周后即可食用。

食材明细：

材料：，鸡腿1支，葱1根，梅干菜1束，姜2片 调味料：糖1小匙，酱油2大匙

福菜扣鸡腿的做法步骤：

1.将去骨鸡腿剁筋后放入盘中，加入1大匙酱油略微腌一下；并将洗净的梅干菜切末备用 2.锅中烧热少许油，将鸡皮朝下放入鸡腿煎至香味飘出，翻面煎上色后起锅切块备用 3.以锅中余油，先爆香葱段和姜片，再放入梅干菜末炒匀后，倒入适量水，加入1大匙酱油和糖翻炒均匀烧至水分收干备用 4.取一扣碗，铺入保鲜膜，将鸡腿皮朝下排入扣碗中，填入炒好的梅干菜，再移入蒸锅中蒸30分钟后，压上一个盘子先沥出汤汁，起锅倒扣在盘上；再烧热汤汁，勾入太白粉水，起锅前滴入少许香油增添光泽，淋在鸡腿上即完成福菜扣鸡腿了