苦瓜牛肉
姨生仔不喜欢吃苦瓜,但我偏偏就要煮这菜,我只是希望通过我做法令他改变对苦瓜的吃法,果然不出我所料…… 苦瓜肉质脆嫩,苦味适中,清香可口。 在医药上有增进食欲、明
食材配方
主料:
牛肉
苦瓜
红辣椒
蒜泥
蚝油
生粉
做法 共9个步骤
1.苦瓜洗净,圆切成簿圆片
2.把中间的核去掉
3.准备红辣椒,蒜泥 ,姜,葱等配料
4.牛肉切成簿片,用油盐生粉糖腌20分钟
5.煮开热水加入盐或少量的油,把苦瓜倒入焯熟,不要太熟。捞起过冷水。
6.热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味
7.把苦瓜摆盘
8.热锅下蒜泥红椒烤香
9.倒入牛肉翻炒到9成熟,加入蚝油调味撒上葱花,上盘即可 。
清火解油腻的苦瓜炖排骨
苦瓜炖排骨是一道以清火之物解油腻的美味佳肴,苦瓜也不会把苦味带给排骨,苦瓜被人们称为‘君子菜’。苦瓜和排骨在一起炖。苦瓜吸收了排骨的油腻,而同时排骨又冲淡了苦瓜
食材配方
主料:
排骨
苦瓜
油
盐
葱
姜
红烧酱油
冰糖
盐
八角
做法 共9个步骤
1.把排骨斩成小块,焯水。
2.锅中放油,下入排骨煸炒至微黄。
3.加入酱油和冰糖继续煸炒。
4.加入葱姜 八角 。
5.加入水,没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。
6.苦瓜洗净去掉瓤和籽,切成块。
7.把苦瓜块焯水备用。
8.炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。
9.继续焖炖20分钟,大火收干汤汁即可。
榄菜苦瓜碎
橄榄菜有着“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,色泽乌艳,油香浓郁,食之开胃消食,增进食欲。苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血
食材配方
主料:
猪肉
50g苦瓜
150g辅料:油
适量盐
适量红辣椒
适量大蒜
适量蚝油
适量料酒
适量橄榄菜
适量
做法 共10个步骤
1.准备好所有食材
2.苦瓜切碎,大蒜拍碎
3.红椒切丁
4.肉末加盐、蚝油、料酒拌匀
5.热锅下油,放肉末炒散
6.下苦瓜和大蒜
7.放盐
8.放橄榄菜
9.放红椒丁
10.炒匀即可
苦瓜炒牛肉
苦夏,天气太热,没有胃口。人家夏季都减肥,我却不断的长肉,真的挺烦的,爱吃肉的人真的没办法。苦瓜炒牛肉是一道夏季减肥菜,而且还能解馋。像我这样的肉控又想减肥的朋
食材配方
主料:
苦瓜
200g牛肉
200g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量鸡精
适量淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.准备好所用食材。
2.把牛肉切成片。
3.加入蚝油 盐 糖 生抽 淀粉抓均。
4.苦瓜切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片。
5.把苦瓜焯水后冲凉,沥干水分。
6.锅中注入油,爆香葱姜碎。
7.7 下入腌制好的牛肉。
8.翻炒均匀至变色。
9.下入苦瓜快速翻炒均匀即可。
自贡火边子牛肉这个菜,把四川省休闲小食品变为干锅菜上菜,融合了盐井的诗意,装盘十分精致,尤其是烹饪技术性上选用了凉拌菜的“炸收”手法,非常好的操纵了卤牛肉的口味。
原材料:
川式卤牛肉300克.
调味品:
美极鲜味汁、美极上汤鸡精粉各8克,姜块、葱节各10克,盐、鸡精、白砂糖、花椒粉各5克,米酒7克,伤口辣椒面6克,大骨汤80克,食用油1公斤(约耗20克)。
做法步骤:
(1)出锅将油烧至百分之七十热,将酱卤好的牛肉切开,入百分之七十油温度炸至表层略。
(2)锅内留余油,炒小香葱、姜,放进炸好的牛肉片,烹入米酒、大骨汤、美极鲜味汁、美极上汤鸡精粉和剩下调味品,用文火收至牛肉充足消化吸收汁液后,再淋入300克食用油,添加伤口辣椒面翻匀,出香出锅即可。
小提示:
操纵好熟度是这个菜的重要,只要牛肉烹制的较为干,收汁時间还要加長,熟度调小些;只要烹制的表层并不是很干,还要减少收汁時间,不必令其水分太多。
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜,好吃又有营养。将准备的食材洗净切好,鸡蛋加盐打散,然后开火倒油,把鸡蛋炒至半熟后盛起备用,爆香洋葱和蒜后倒入苦瓜翻炒,再加入香菇翻炒,加调料翻炒入味后就能起锅了。
苦瓜的做法
准备食材:苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、胡椒、盐、食油
1、先将苦瓜、洋葱清洗干净,把香菇放进水中泡发,然后把苦瓜去瓤、切片,香菇切片,蒜、洋葱切丝备用,鸡蛋打散,加盐搅拌均匀。
2、开火倒油,待油热后倒入打散的鸡蛋,翻炒一会后盛起备用。再倒入适量的油,爆香洋葱和蒜,然后倒入切好的苦瓜翻炒。
3、在翻炒苦瓜时加入香菇,加适量的盐炒匀,快要起锅时倒入炒好的鸡蛋,加适量的胡椒粉炒匀就可以起锅装盘了。
清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤
苦瓜清热、蚝豉坠火、黄豆宽中行气、煲猪骨减低寒性温润些。 蚝豉是一种海味,就是牡蛎干品。 此款汤水可作为风热感冒的人士、早上起床口苦的人群食疗。 材料:苦瓜一条
食材配方
主料:
排骨
500g黄豆
100g蚝豉干
8粒苦瓜
300g辅料:蜜枣
2粒盐
适量姜
3片
做法 共6个步骤
1.苦瓜一条(或苦瓜干150克),蚝豉7-8只、猪骨500克、黄豆100克,生姜4片。蜜枣2粒
2.黄豆浸泡,也可以炒下洗净才煲,这样容易煲绵。
3.苦瓜剖开去囊籽,切厚件,黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时,也可不腌
4.全部材料加水2500毫升,放入汤锅大火烧开。
5.改小火煲2小时。
6.放盐调味,先试过再放,因为排骨用盐腌过
凉拌苦瓜——看奥运时的清火小菜
苦瓜的好处很多,具有清热祛暑、明目解毒的功效,特别适合夏季酷暑时食用,家里的小孩子不爱吃,经过焯水后,苦瓜的苦不那么浓了,加上蒜,很清爽的,苦瓜这样做,正值青春
食材配方
主料:
苦瓜
300g辅料:
蒜
适量盐
适量味精
适量
做法 共8个步骤
1.新鲜的苦瓜洗净
2.去掉瓤和两头
3.切片
4.锅中烧水放点食用油,开锅后焯1分钟
5.加入蒜片
6.加适量的盐
7.加适量的味精
8.喜欢吃辣的可以加点红油,清清爽爽的很可口
无火鱼
在饭店吃到这道“无火鱼”的时候很好奇,怎么不用火呢?后来弄清楚后才知道,是用开水把鱼焖熟的,是用的特质的密封锅,烧开水后,把草鱼放在里面,加盖密封好,20分钟就
食材配方
主料:
鲤鱼
700g豆豉
10g小米椒
10g辅料:
酱油
3g盐
适量料酒
3g白糖
1g大葱
4g姜
2g香菜
3g
做法 共11个步骤
1.食材:鲤鱼700克 盐、料酒、葱、姜、小米椒 豆豉 酱油 白糖
2.把将鲤鱼收拾干净洗净,沥干水分
3.用高压锅烧开水,烧开水时不要加压力阀,水开后,把鲤鱼放进高压锅里
4.加密封圈压紧
5.用湿毛巾把高压锅的孔都封闭好,焖20分钟左右就好
6.小米椒洗净切末,葱姜洗净切丝
7.香菜洗净切段
8.炒锅里加豆豉葱、姜、炒出香味
9.加料酒酱油盐白糖小米椒
10.少许水熬出香味
11.把鲤鱼拿出,摆在盘里,把汁浇在鱼上,撒上香菜段即可
苦瓜炖水鸭
苦瓜搭配水鸭是满有意思的,苦瓜清火,鸭肉凉血,在夏天喝喝这样炖出来的汤汁很不错的。
食材配方
主料:
苦瓜
390g水鸭头
50g脖子
150g鸭肾
150g辅料:清水
适量鸡粉
适量做法 共16个步骤
1.食材:苦瓜、水鸭头、脖子、鸭肾。
2.将水鸭头、脖子、鸭肾放入煮锅中,倒入适量的清水。
3.大火煮滚。
4.灼烫一下,将水倒掉,再次洗净煮锅和水鸭。
5.重新放入煮锅中,一次性注入适量的清水。
6.大火煮滚,再煮10分钟。
7.揭盖,关火。
8.整锅倒入电炖锅中。
9.盖锅盖,通电,炖1小时。
10.将苦瓜用清水浸泡30分钟,择洗干净。
11.切块。
12.放入电炖锅中。
13.盖锅盖,继续煲1小时。
14.揭盖,放入适量的鸡粉调味。
15.即可断电。
16.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
苦瓜酿番薯
以前做过酿紫薯苦瓜,这次家里没有紫薯只有红色的番薯,试做一下感觉比紫薯的好吃,甜甜的味道,把苦瓜的苦味给掩盖了,很香甜的,家里有小朋友的可以试试做哦!苦夏吃苦瓜
食材配方
主料:
苦瓜
100g番薯
1个辅料:蜂蜜
适量
做法 共7个步骤
1.熟番薯(地瓜)一小块;
2.苦瓜洗净去头尾;
3.切成小段段把瓤去掉;
4.番薯用擀面杖弄成泥放到小碗里;
5.把番薯泥填到苦瓜段里;
6.挤上蜂蜜;
7.摆盘即可。
豉汁苦瓜
全世界可以被称之为正统酱料的,大概有450种之多。所谓正统酱料,就是人们在烹调时普遍使用的正规酱料。在酸甜苦辣的味觉世界里,有时只要手中一罐酱料,就能掌握一种自
食材配方
主料:
苦瓜
450g辅料:
油
适量蒜末豉汁酱
适量蒜末
适量砂糖
适量做法 共9个步骤
1.食材:苦瓜,蒜末豉汁酱和蒜头。
2.将苦瓜择洗干净,切丝。
3.焯烫一下。
4.热油锅。
5.爆香蒜末。
6.放入蒜末豉汁酱。
7.放入苦瓜。,煸炒一会。
8.放入适量的砂糖调味。
9.炒匀,即可关火上碟。
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