“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的苦瓜倒笃菜，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
苦瓜一条，倒笃菜一包
苦瓜倒笃菜的做法步骤：
1.一条苦瓜
2.去籽切片，用少许盐抓软
3.倒笃菜一包
4.先炒苦瓜
5.加入调料入倒笃菜即可
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福菜苦瓜
食材明细：
苦瓜400公克，福菜60公克，五花肉200公克，老姜片2片，鸡汤块1/2块，冰糖10公克，水2杯，鲜鸡晶1/4小匙
福菜苦瓜的做法步骤：
1.福菜洗净切段；苦瓜去籽、去内部白膜、切块；五花肉洗净切块，备用。
2.热锅，放入作法1的五花肉块煸炒出油份(不必煸炒太干)，取出备用。
3.另取一锅，放入作法2的五花肉及作法1的福菜段、苦瓜段及老姜片，及所有调味料煮至沸腾。
4.转小火盖上锅盖焖至苦瓜软烂熟透即可。
腌笃鲜
食材明细：
蹄膀肉500g，净春笋500g，咸火腿肉200g，百叶结200g，葱，姜适量，盐，黄酒适量
腌笃鲜的做法步骤：
第1步看看自家竹林里的鲜嫩竹笋切滚刀块，放冷水里，放一勺盐，大火烧开，再烧7.8分钟，去惹味
第2步大蹄膀肉，菜场买来洗干净，最好带皮，对女孩子的效果你懂的蹄膀肉切块，别太小，不然炖完找不着了。放姜片，黄酒冷水下锅，烧开后再煮2.3分钟，洗去浮末。
第3步火腿咸肉切片，连肥带瘦都切片，也放冷水中烧开煮2.3分钟去浮末肉都汆烫好洗干净，放大半锅水，倒入肉，放姜丝，青葱段（我锅里的都是公公家里长好洗净切段冻冰箱的）烧开后放适量黄酒，其他啥都不放，大火3分钟后转小火炖一小时。
第4步倒入鲜竹笋，再次开大火2.3分钟烧滚后，转小火炖40分钟。最后放入百叶结，大火烧开2.3分钟转小火炖15分钟左右。最后根据自己的口味加入盐调味。如果咸肉够咸，或者吃的清淡，根本不用放盐。我是其他什么调料都没放。
第5步肉都炖的软烂软烂的，入口即化。竹笋和百叶结吸足了味道，食物本身的味道，春天的味道。炖了一大锅，一顿吃光光，营养又健康的味道。
小贴士：
春天的竹笋加盐汆烫去惹味是关键，这样烧汤或者油焖都美味了……
莴笋笃田螺
食材明细：
田螺肉150克，莴笋150克。，高汤适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，菜油各适量。适量
莴笋笃田螺的做法步骤：
1.田螺肉洗净去沙，焯水待用；莴笋洗净，切小滚刀块待用。
2.锅中放入菜油，倒入原料煸炒，加高汤及其余调料调味，笃30分钟，待汤色浓白即可。
小贴士：
洗田螺肉时最好加点白醋和盐，这样泥沙去得干净。
苦瓜橄榄菜炒肉片
食材明细：
苦瓜，橄榄菜，瘦肉，油，盐，糖，蒜，淀粉
苦瓜橄榄菜炒肉片的做法步骤：
1.苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。
2.瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟
3.锅烧热，放油，烧至微热（4成热），把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。
4.继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。
5.加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可
小贴士：
1 油不可放太多，因为橄榄菜本身有油 2 苦瓜放淡盐水中浸泡，可去苦味
【浙江】腌笃笋
食材明细：
主料：春笋1个，腊肉1块
辅料：盐1勺，料酒1勺
【浙江】腌笃笋的做法步骤：
1，来一碗春笋的脆爽，自家腌制的腊肉，香，咸、鲜，汤汁鲜美～
2，准备好食材，腊肉、春笋，生姜；
3，生姜切片，腊肉，切片
4，春笋，切滚刀块
5，准备一焖烧锅，放入生姜，料酒；
6，把腊肉和笋，放入开水中，焯下水；
7，捞出，放入焖烧锅中；
8，大火烧开，转小火，慢炖；大概半个小时，这个可以根据自己汤汁的情况，和自己的喜好，喜欢稀烂就多煮会；
9，加入盐，调味，就可以出锅
10，成品，鲜美
小贴士：
春笋焯水，可以去除涩味；
极度鲜美腌笃鲜
腌笃鲜的做法其实就是把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。除了要炖很长时间外，做法是很简单的，腌笃鲜怎么做，下面会一一介绍。做腌笃鲜选择的竹笋很重要，要是鲜的春笋，也就这样季节才有，其中富阳笋和天目山笋都很肥嫩。
此菜此乃苏州等江南地区的民间家常菜；主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤腌，就是咸的意思；鲜，就是新鲜的意思；笃，就是焖的意思。
笋既可作主料，也可当配料。在烹调中人们称它为逢人配、百搭菜；该菜是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的，故称它为腌笃鲜。
食谱营养
猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的
功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
双笋腌笃鲜
食材明细：
家乡肉0.5斤，猪肋排（去膘去皮）1.5斤，竹笋2斤，芦笋半斤
双笋腌笃鲜的做法步骤：
1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块，入水焯去血沫，清洗干净；
2.竹笋去壳取根切滚刀块备用；芦笋去老皮后切滚刀段备用。
3.将肉块和竹笋放于锅中，加水和葱姜、料酒，大火煮开后改用小火焖1到1个半小时，然后先品味，如果淡了可适当加盐调味，食用前将芦笋放入1分钟就可起锅。
小贴士：
1、猪肉必须焯水去沫，漂清。2、后加盐，一般不用加盐。3、熬汤必须用小火，这样汤色才清。 4、不用加鲜味剂。
感谢您阅读“97美食网”的《苦瓜倒笃菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
