“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别编辑了“苦瓜福菜排骨汤(1)”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
苦瓜1条，福菜2条，小排骨1/2斤，盐2小匙
苦瓜福菜排骨汤的做法步骤：
(1)将苦瓜剖开后，去除籽及膜，洗净后切小块。福菜洗净后，也切小段备用。
(2)将排骨洗净用热水汆烫过，取出后再用冷水沖洗干净备用。
(3)先烧开12杯水，再加入排骨、苦瓜，煮约20分钟后，加入福菜段、调味料，再熬煮20分钟即可。
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福菜苦瓜
食材明细：
苦瓜400公克，福菜60公克，五花肉200公克，老姜片2片，鸡汤块1/2块，冰糖10公克，水2杯，鲜鸡晶1/4小匙
福菜苦瓜的做法步骤：
1.福菜洗净切段；苦瓜去籽、去内部白膜、切块；五花肉洗净切块，备用。
2.热锅，放入作法1的五花肉块煸炒出油份(不必煸炒太干)，取出备用。
3.另取一锅，放入作法2的五花肉及作法1的福菜段、苦瓜段及老姜片，及所有调味料煮至沸腾。
4.转小火盖上锅盖焖至苦瓜软烂熟透即可。
苦瓜排骨汤2
食材明细：
苦瓜500克，排骨400克，葱段，姜片，绍酒，盐，味精适量。
苦瓜排骨汤2的做法步骤：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
贴士∶待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
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