食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：肉馅200克，苦瓜2根，
辅料：：酱油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，彩椒（装饰用）少许，
夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅的做法步骤：
1.准备酱油，苦瓜两根，及已经调好的肉馅（怎样调出美味猪肉馅在菜谱中已经详细介绍过）
2.苦瓜等段斜切
3.还有余下的苦瓜头
4.苦瓜心掏空，苦瓜头切碎，并一起放入肉馅中搅拌均匀
5.之后，苦瓜内放入肉馅
6.依次都放好后
7. 放入蒸锅，蒸20分钟后，关火，3分钟后再开盖
8.在蒸苦瓜时，调汁，淀粉加水，再加一汤匙酱油，搅拌均匀
9.底锅放入蒸苦瓜的汤汁，开后，放入调好的淀粉液
10.熬到浓稠就好了，之后点两滴香油
11.浇在苦瓜盅上面就可以了。
小贴士：
丝巾温馨提示: 苦瓜最好挑均匀些，以便做出的苦瓜盅，形状好看些。
怎样挑苦瓜：挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚，反之，颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般翠绿漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
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【苦瓜盅】
食材明细：
主料：：苦瓜半个，猪肉150克，胡萝卜半个，
辅料：：生抽1匙，老抽半匙，糖1茶匙，料酒1匙，大蒜适量，盐适量，
【苦瓜盅】的做法步骤：
1.苦瓜用小勺舀出内瓤，洗净
2.切成2厘米宽的圈圈
3.猪肉和胡萝卜分别洗净切成丁，大蒜剁碎
4.锅内放入适量油，入蒜末炒香，下入中火肉丁翻炒，加入料酒和糖炒入味后，继续加入老抽和生抽中小火煸炒上色；
5.加入胡萝卜丁
6.翻炒至胡萝卜丁熟，入盐调味，盛出备用
7.另起一锅放入适量水烧开，入少许的调和油和盐，放入苦瓜圈焯三分钟，用筷子沿着苦瓜边缘插下去，如果很容易就能穿过，那就是熟了
8.把苦瓜圈捞起摆好盘
9.把之前炒好的肉丁、胡萝卜丁舀入苦瓜盅里即成。
小贴士：
苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾、促进新陈代谢等功效。据研究发现，苦瓜具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
炎炎夏季巧吃苦-----红枣酿苦瓜的做法
炎炎夏季来临了，夏天可食用的蔬菜种类很多，可吃什么菜比较适宜呢？首先是适当多食用一些凉性蔬菜，夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的苦瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、等都属于这一类偏寒凉的蔬菜，其中苦瓜清热解暑的功效最为明显，所以以在炎热的夏天适量吃些苦瓜对身体很有好处。
材料：
苦瓜适量，红枣适量，白糖适量，桂花适量，
炎炎夏季巧吃苦-----红枣酿苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，红枣用清水洗净
步骤2，去掉内核
步骤3，苦瓜去头尾，洗净
步骤4，切大段
步骤5，用去核器把苦瓜的内瓤去净
步骤6，将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中，塞紧
步骤7，放入盘里
步骤8，上锅蒸五分钟左右取出。
步骤9，取出苦瓜切薄片
步骤10，摆盘
步骤11，用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁
步骤12，淋在摆好的苦瓜上就完成了，做好的酿苦瓜放冰箱冷藏后食用风味更佳。
猪肉苦瓜盅
食材明细：
主料：：苦瓜5条，猪肉250克，
辅料：：蒜头2小颗，五香粉适量，生抽适量，盐适量，油适量，
猪肉苦瓜盅的做法步骤：
1.材料图：洗净的猪肉和剥皮洗净的蒜头。
2.猪肉切薄片后剁成肉糜装盘备用。
3.肉糜中加入拍扁切碎的蒜末。
4.再加入适量五香粉。
5.加入一小勺盐。
6.加入适量生抽。
7.取筷子将肉糜搅拌均匀腌至30分钟。
8.苦瓜5条洗净泡水10分钟。
9.苦瓜切小段，掏空中间的籽装盘备用。
10.苦瓜里塞入腌好的肉馅装盘。
11.在装盘的苦瓜里倒入小许盐、生抽、油。
12.然后上锅盖好锅盖蒸10分钟即可。
小贴士：
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
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