食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了榨菜肉酱蒸福蛋羹#蒸菜#，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鲜肉30g，榨菜50g，豆腐1块，鸡蛋2个，蒜10g，葱10g，
辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，盐0.5匙，味精0.2匙，
榨菜肉酱蒸福蛋羹#蒸菜#的做法步骤：
1.准备原材料榨菜、鲜肉、豆腐、鸡蛋备用。
2.豆腐慢慢从盒中取出切成1厘米左右的片状摆入盘中。
3.鸡蛋打成蛋液兑上1:1量的温水拌匀尽量撇去浮沫。
4.蛋液均匀的倒入盘中。
5.盖上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸十二分钟。
6.鲜肉剁成肉末榨菜用清水泡十分钟洗净切成小粒葱蒜切末备用。
7.锅中倒入底油加入放入葱蒜末爆香再放入鲜肉。
8.鲜肉翻炒变色放入榨菜粒再放入一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀。
9.适当添加清水或高汤烧开放入盐和味精调味均匀即可。
10.蒸好的福蛋羹去掉保鲜膜。
11.炒好的榨菜肉酱淋在蛋羹上撒上香葱超级有食欲。
12.早餐搭配一个大枣花生粽子和抹茶拿铁是太棒了。
13.榨菜鲜肉搭配蛋羹和豆腐入口香嫩细腻。
14.这道美味的食材都是营养价值很丰富噢。
15.特别适合老人和儿童食用超级滑嫩并且唇齿留香。
16.美好的一天从丰盛的早餐开始。
小贴士：
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。
1、榨菜含有丰富的维生素,并且含有大量的抗坏血酸。因此有提神醒脑,解除疲劳的作用。
2、另外榨菜具有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、榨菜还能明目利膈、宽肠通便，是因榨菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
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蒸豆腐蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，
辅料：：盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许，
蒸豆腐蛋羹的做法步骤：
1.用料：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许
2.豆腐放入热水中焯一下，
3.捞出，沥干水分。
4.捣成泥。
5.猪肉洗净，剁成肉末。
6.鸡蛋打散，加入盐，葱花，姜末，五香粉，搅拌均匀。
7.加入肉末，豆腐，搅拌均匀。
8.放入鸡油，
9.封上保鲜膜。
10.放入沸水锅中，小火蒸10-15分钟。
11.熟透出锅，
12.撒葱花，胡椒粉，趁热食用。
小贴士：
各调味料可以根据自己口味酌情调整。
蒸制时不宜用大火，以免蒸老，影响口感。
鸡油可以用其他油代替，或不用。
蛋羹蒸扇贝
材料:扇贝3个鸡蛋1个
做法:
1将扇贝清洗干净,详细清晰扇贝看这里:如何洗扇贝?
2将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用;
3将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液;
4将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸;
5先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即可开锅;
6开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~
小贴士:
1春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;
2如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?:
蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡!
榨菜蒸娃娃菜---乌江榨菜的做法
小云是地道重庆人，可以说是吃着涪陵榨菜长大的，什么煮面，炒肉丝，炒回锅都有用到它，榨菜不仅下饭开胃，在饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，还可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。所以在做菜的时候放一点还能当味精用呢~娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌参与活动:
材料：
娃娃菜2棵，乌江涪陵榨菜一袋，姜末半块，大蒜3瓣，蒜蓉辣酱2勺，植物油2勺，
榨菜蒸娃娃菜---乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜竖着切，一可娃娃菜切4半
步骤2，切好的娃娃菜铺在盘子里
步骤3，蒜，姜切末
步骤4，放入2勺蒜蓉辣酱在娃娃菜上
步骤5，再放上适量的榨菜末
步骤6，再放入切好的姜蒜末
步骤7，将娃娃菜入蒸锅蒸，上气后10分钟即可。
步骤8，另起一锅烧热油
步骤9，出锅后将热油淋到蒸好的娃娃菜上即可
榨菜蒸豆腐
食材明细：
主料：：榨菜适量，豆腐适量，肉碎适量，
辅料：：红辣椒适量，青辣椒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，韭菜花适量，
配料：：盐适量，植物油适量，蚝油适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，老抽适量，
榨菜蒸豆腐的做法步骤：
1.榨菜切小丁浸泡一会儿，不要太咸。
2.我选嫩豆腐。（也可以是北豆腐）
3.切片码入盘中。放置一会儿，渗出的水倒掉。
4.炒锅热油，爆香姜蒜。
5.肉碎炒至变白。加五香粉，料酒。
6.下入榨菜，老抽调色。加入少许糖，蚝油。
7.加入青红椒，韭菜花，调入鸡精，翻炒，勾芡出锅。
8.炒好的榨菜铺在切好的豆腐上。开水蒸三分钟就可以了。
9.咸香嫩滑，不错。
榨菜蒸排骨
榨菜蒸排骨，做法简单，一道很好的下饭菜。
材料：
主料：排骨400克，榨菜适量，
辅料：蚝油适量，食盐适量，
榨菜蒸排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗干净，浸泡1-2小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。加入生粉、蚝油、少量盐，拌匀，腌20分钟左右。准备好一包榨菜。
2. 将榨菜洗干净，浸泡10分钟。将榨菜加入到腌好的排骨里，拌匀。锅里加水烧开，待锅开时将排骨放入，大火蒸15分钟左右。
肉末蒸鹅蛋羹
猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用鹅蛋敲
材料：
主料：鹅蛋1个，，
辅料：食盐适量，生抽适量，水淀粉适量，白砂糖适量，高汤适量，芝麻油适量，细香葱适量，老抽适量，
肉末蒸鹅蛋羹的做法步骤：
1. 猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用
2. 鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末
3. 蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右
4. 猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用
香菇榨菜蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨250g，香菇适量，榨菜40g，
辅料：：蒜适量，盐1匙，蚝油1勺，酱油1勺，料酒1勺，胡椒粉1匙，淀粉适量，香油适量，葱花适量，
香菇榨菜蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，用盐腌制半小时。
2.香菇泡发好切块、蒜头、榨菜(用半包就可以)。
3.除葱花外，把所有食材和配料放一起拌匀。
4.入电饭锅蒸，按煮饭键。
5.时间到出锅。
6.放点葱花点缀，完成。好吃又下饭，做菜就是这么简单。
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