没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？也许下面的“爆炒鸭珍”正合你意！请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鸭珍适量，
辅料：：黑木耳适量，葱段适量，番茄适量，
配料：：香葱适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，花椒适量，
爆炒鸭珍的做法步骤：
1.把鸭珍用清水稍泡一会洗净。
2.把每个鸭珍分成四小份、打上十字花刀。
3.锅烧开水把打好花刀的鸭珍飞水、不宜过长、见鸭珍花开就可以了。
4.随后倒入清水中冲洗干净、装盘待用。
5.配菜可根据自己的爱好和口味来自己搭配。
6.配菜和主料可以炒了。
7.炒锅放低油炸香葱姜蒜倒入鸭珍烹如黄酒。
8.翻炒至断生加入配菜和调料。
9.可以了出锅装盘。
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拌鸭珍
食材明细：
主料：：鸭珍4个，香菜些许，小米辣些许，蒜末些许，柠檬片一点，枸杞子几粒，生姜适量，
辅料：：生抽适量，盐一点，香油几滴，料酒一点，花椒粒几根，香叶几片，蚝油适量，八角适量，葱段适量，鸡粉适量，
拌鸭珍的做法步骤：
1.将鸭珍用淀粉，盐，生油揉搓清洗几遍，直至水清没杂质！
2.锅里倒入适量清水，加入八角，花椒粒，姜丝，香叶。
3.水开后倒入鸭珍，滴些许料酒，中小火煮20分钟。
4.将香菜清洗干净滤干切段。
5.准备好配料。
6.将鸭珍从锅里捞出待凉后切片。
7.在鸭珍里加入全部配料，生抽，蚝油，盐，鸡粉，白糖一点点，香油，搅拌均匀即可…
美味鸭珍
食材明细：
主料：：鸭珍适量，
辅料：：八角5片，香果2粒，花椒适量，桂皮一根，硝一点点，鲜味宝一点，生姜适量，大蒜适量，小米适量，
配料：：料酒适量，白糖适量，生抽适量，
美味鸭珍的做法步骤：
1.找一个盒子加上香料和鸭珍泡制2小时
2.泡制后用清水洗净，不要挑出香料，再拿煮锅煮半小时
3.煮完后，捞出再冲小10分钟OK。
4.然后将鸭珍切成片，加白糖适量，鲜味宝一点，生姜，大蒜，小米辣，生抽，美极鲜味汁伴即可。美味啊，好想来一口，哈哈
孜然鸭珍
食材明细：
主料：：鸭珍250克，
辅料：：洋葱1个，葱段适量，
配料：：孜然适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，橄榄油适量，
孜然鸭珍的做法步骤：
1.鸭珍洗衣过对角对角切成十字花状。
2.烧开水把切好的鸭珍飞水，然后再过冷河备用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油，先炒好洋葱，盛起备用。
4.锅里再倒入少许橄榄油，将飞过的水的鸭珍倒入。
5.翻炒片刻之后加入少许孜然。
6.倒入少许生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐以及清水略焖数分钟。
7.汁收干之前将洋葱重新倒入。
8.翻炒一会洋葱断生前加入葱段，略搅拌即可熄火上碟。
小贴士：
鸭珍焖至熟即可，太老了吃起来口感不怎么好。
爆炒鸭杂
食材明细：
主料：：鸭杂适量，洋葱半个，青椒两个，
辅料：：酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生姜适量，大蒜适量，白糖适量，蚝油适量，
爆炒鸭杂的做法步骤：
1.鸭杂用盐搓洗一会，锅里烧开水，放入鸭杂烫一会。
2.捞出鸭杂切成小块备用。
3.锅里下油，放入生姜大蒜豆瓣酱洋葱翻炒。
4.放入鸭杂翻炒。
5.加入料酒酱油耗油白糖略炒。
6.下入青椒翻炒均匀。
7.快炒熟时放入小葱翻炒。
8.装盘
小贴士：
（由于豆瓣酱、酱油都挺咸，所以不用加盐也可以，看个人口味添加。）
豆角拌鸭珍
食材明细：
主料：：豆角150克，鸭珍3只，
辅料：：胡萝卜适量，蒜头适量，八角适量，姜适量，葱适量，
配料：：凉拌酱油适量，精盐适量，料酒适量，麻油适量，菜籽油适量，
豆角拌鸭珍的做法步骤：
1.食材。
2.把鸭胗用盐搓洗干净。
3.豆角切小段，胡萝卜切丁。
4.冷水入锅。
5.烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。
6.煮熟的鸭胗切小片。
7.烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。
8.8、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。
9.9、加入蒜泥。
10.加入凉拌酱油。
11.加入芝麻油。
12.加入适量精盐。
13.拌匀后装碟。
小贴士：
1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。
2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。
3、也可以加入红油，口味随意。
4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。
蒜苔炒鸭珍
食材明细：
主料：：鸭珍适量，蒜苔适量，
辅料：：红辣椒丝适量，姜丝适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，鸡精适量，酱油适量，白醋适量，料酒适量，
蒜苔炒鸭珍的做法步骤：
1.备好鸭珍和蒜苔。
2.将冼好的鸭珍切花刀，蒜苔冼净切段，姜切丝，红辣椒切丝。
3.锅里倒进植物油烧开，再倒进鸭珍。
4.将鸭珍炒至变色，调入白醋，料酒去醒。
5.将鸭珍炒干水分，加适量的精盐炒匀入味。
6.再倒进蒜苔，姜丝，在蒜苔上加点精盐炒匀，翻炒片刻再混炒。
7.调入酱油调味炒匀。
8.再倒进红辣椒丝炒匀
9.最后调入鸡精炒匀出锅即成。
10.炒好的蒜苔炒鸭珍。
酸辣爆炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗300g，青椒6个，
辅料：：花椒少许，鸡精适量，姜适量，
酸辣爆炒鸭胗的做法步骤：
1.备好食材
2.鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用
3.热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出
4.锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，
5.加入青椒块翻炒
6.把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。
小贴士：
爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦
冬笋爆炒鸭胗
食材明细：
主料：：鲜鸭胗适量，辣椒适量，蒜苗适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，
辅料：：冬笋适量，葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，十三香适量，姜适量，蒜适量，
冬笋爆炒鸭胗的做法步骤：
1.全部食材备好
2.鸭胗逐一去净黄皮
3.鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
4.所有食材处理完毕，待炒
5.提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
6.热锅冷油爆香锅
7.倒入鸭胗大火爆炒，不停翻
8.倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料
9.装盘
小贴士：
1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了
爆炒鸭脯肉
食材明细：
主料：：鸭脯肉200克，鸡纵菇少许，芹菜少许，
辅料：：生姜一大块，蚝油少许，生抽少许，糖少许，料酒少许，蒜头少许，
爆炒鸭脯肉的做法步骤：
1.鸭肉切薄片，加少许花生油、蚝油、生抽、糖腌制至少半小时。炒前10分钟再加点地瓜粉抓匀。
2.配料洗净切好备用。
3.热锅冷油爆香生姜蒜头后，中火加入腌制好的鸭肉，用筷子快速拔散。
4.调成大火，烹入少许料酒，加入菇和芹菜，炒熟。
5.成品。
小贴士：
1、我一般都是早上出门前先用调料腌制，晚上回来再加点地瓜粉。这样比较入味好吃。
2、腌制时加点花生油，口感更嫩。
3、因为加了蚝油和生抽腌制，味道够了，炒的时候没不再加盐了。
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗5个，蒜薹适量，木耳适量，
辅料：：青尖椒3根，小米辣5个，洋葱适量，姜适量，干辣椒适量，蒜适量，
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗的做法步骤：
1.我喜欢吃熟一点的蒜薹，所以下水煮了一下，出锅的时候用冷水过一下
2.依次切好配料
3.切好鸭胗，加入料酒 酱油 少许淀粉苕粉腌制一会儿
4.锅内放油，加入姜蒜，干辣椒，炒香后加入鸭胗
5.加入一勺豆瓣酱后放入事先泡发好的干黑木耳
6.翻炒一分钟后加入事先煮好的蒜薹，加入盐，味精调味
7.好吃
小贴士：
蒜薹也可以不煮，看个人喜好哈
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