炖五花肉

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材料：

五花肉350克，小土豆6个，葱5根，姜1块，蒜2瓣，八角2粒，干辣椒3个，红烧酱油2汤匙，冰糖1勺，料酒适量，盐，，

五花肉炖土豆的做法的做法步骤：

步骤1，锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型；

步骤2，将五花肉切成块；

步骤3，准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用；

步骤4，土豆去皮切块；

步骤5，冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色；

步骤6，加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄；

步骤7，五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角；

步骤8，倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜；

步骤9，移至砂锅中撇去浮沫，调入红烧酱油；转小火盖上盖子慢炖40分钟，炖至五花肉软糯；

步骤10，加入土豆块和盐，再炖20分钟即可。

食材明细：

主料：：五花肉250克，杏鲍菇6根，

辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，

五花肉炖杏鲍菇的做法步骤：

1.将杏鲍菇洗净，切成滚刀块；

2.将五花肉清洗干净，切成小块；

3.炒锅烧热，加入一小勺油润下锅，倒入五花肉，大火炒至肉变色呈微黄，有油脂淅出时，喷入料酒，翻炒均匀后，加入生抽和老抽炒匀；

4.加入杏鲍菇炒匀；

5.冲入热开水，高度与肉面齐平，大火烧开后转小火慢炖45分钟。

6.开大火，撒点白砂糖拌匀，将汤汁快速收干。

7.出锅装盘。

小贴士：

1、炖肉时加入的水一定要是热开水。



2、也可以先将五花肉炖熟，再加入杏鲍菇炖15分钟，这样，杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。

食材明细：

主料：：山药1根，五花肉1块，

辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，八角1棵，

配料：：老抽适量，盐适量，白糖适量，

五花肉炖山药 。的做法步骤：

1.山药削皮洗净切滚刀块，放在盐水中浸泡。

2.葱切葱花，姜切小片。

3.香菜切段，八角备用。

4.五花肉切片。

5.锅火烧开水，将肉片放入焯一下捞出备用。

6.锅内热油放八角，放入焯好的肉片煸炒。

7.放入葱花、姜片爆香。

8.淋点老抽上色。

9.倒入温水大火煮开。

10.再放入山药块。

11.放入盐、白糖中火慢炖。

12.快收汁时撒入香菜段即可。

小贴士：

山药切块后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑



山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式



并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手

食材明细：

主料：：土豆2个，豆角20个，五花肉1块，

辅料：：花椒1勺，盐2勺，生抽3勺，干辣椒1个，蒜瓣2个，

土豆炖五花肉的做法步骤：

1.五花肉去皮切片

2.豆角洗净掰段，土豆掰小块（我掰的块有点大）

3.五花肉下锅煸炒至金黄焦香，倒出多余的油，留少量底油。放入花椒炒出香味

4.倒入豆角和土豆，炒至豆角变绿加盐和生抽。

5.倒入三大碗水，和一根干辣椒，炖。

6.快出锅时放入粉条，吸饱了汤汁的粉条超级香。最后放上大蒜，蒜香一出来，就可以出锅了。

小贴士：

如果想吃咸一些的土豆，就在放完水以后再下锅里。先炒了不容易进味。
还可以放倭瓜，也很好吃。

食材明细：

主料：：五花肉适量，红酒适量，

辅料：：姜片适量，

配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，八角适量，香叶适量，

红酒炖五花肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，放入锅内，加入凉水，慢火煮到看不到血色。

4.放入五花肉和姜片，煎到一点点淡黄色。

6.再炒一会，加入生抽，一点一点老抽（上色用），放入八角和叶子。

7.倒入适量红酒，弄均匀。可以尝一下，如果味道淡加盐味精或者糖。

8.最后加入一些水，盖盖子，中小火，慢慢的炖吧！时间越长越入味哦。

9.上桌了。。好吃哦 很香。