食材明细:
鲍鱼10个,排骨6块,火腿50g,枸杞少许
鲍鱼炖排骨的做法步骤:
1.将排骨过水,洗净。
2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。
3.加入适量的水。
4.放入电炖锅的水中。
5.高档煮滚,关低档炖2小时。
小贴士:
1.处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2.这道汤的排骨定要取中排,且无油。
3.排骨一定要过水,否则会影响汤是否清澈。
4.这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。
5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉。
五花肉是最常见的肉制品之一,很多人都喜欢吃。五花肉最适合炒,搭配上不同的配菜,做出不一样的美味。但是五花肉怎么炒好吃呢?今天要做的是尖椒五花肉,五花肉和尖椒一起炒,既有五花肉的焦香,同时也有尖椒的香辣,调味之后,鲜香下饭,你也可以在家做。
五花肉怎么炒好吃
食材:
尖椒80克、五花肉250克、葱片适量、姜丝适量、生抽1勺、鸡精1勺、豆瓣酱适量、食用油适量。
尖椒五花肉的做法:
1、尖椒洗净切成块;
2、五花肉切成薄片;
3、锅中加入食用油,把五花肉放进去小火慢煎,煎至五花肉发黄变卷,放入葱姜一起炒;
4、然后把五花肉拨到一边,放入豆瓣酱炒出红油,和五花肉一起翻炒均匀,倒入尖椒,翻炒至断生;
5、最后,加入生抽1勺、鸡精1勺翻炒均匀,盛出。
小贴士:
尖椒里面富含维生素C,可控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。同时,辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。还可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
五花肉又称三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉也是人们平时吃的最多的肉类,下面教大家怎么做五花肉更好吃?
五花肉的烹饪技巧
1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的做法
扣肉
材料:带皮猪五花肉l000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克。
制作方法:
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,不要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。
东坡肉
材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作方法:
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
回锅肉
材料:五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒、蒜苗/青椒。
制作方法:
1、将鲜肉煮至八成熟。
2、将煮过的肉切片。
3、烧油。
4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出。
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。
6、下配菜,炒熟即可。
五花肉的挑选方法
上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫夹心肉;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
相信《冬笋鲍鱼炖排骨五花肉怎么做好吃 冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五花肉怎么做好吃专题,希望您能喜欢!