食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“入冬最好吃的家常菜——萝卜炖五花肉的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
每年秋冬交替下霜后，无论是南方还是北方，萝卜就成为家家户户餐桌上必不可少的菜品。下霜后的萝卜经过霜打是不苦的，相反反而还很清甜。一直疑惑为什么会这样，问长辈，得到的答案就是:霜打了就甜。这样的疑惑一直保持到高中，一次生物课，通过老师的讲解才知道原委:原来冬天温度低，这时绿叶菜就开启了自我保护机制，为避免自身细胞被冻坏，就开始把体内的淀粉（几乎所有绿色植物都含淀粉，淀粉本身不甜，且不易溶于水）在植物淀粉酶的作用下，水解变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖，葡萄糖很容易溶解在细胞液中，这时就会降低了细胞液的冰点，使细胞不容易冻坏。而葡萄糖是甜的，所以被霜打过的绿叶菜就有了甜味。萝卜的挑选也有讲究，白萝卜需要挑选“肤白貌美”，表面光滑少坑的。用手掂量掂量，如果感觉很轻，就不要购买，这样的萝卜可能已经糠了心，不但影响口感，也没什么营养了。萝卜的烹制多种多样，最喜欢的就是与五花肉同煮。小时候，不爱吃肉的我，最爱吃里面的萝卜，萝卜清淡与五花肉炖制后，被浓浓的肉香汤汁包裹，香浓软烂，入口即化，真是想想就欲流口水。长大后的我居然爱上了吃肉。萝卜和五花肉同煮时，对里面的五花肉更是欲罢不能，因为添加了萝卜的烹制，五花肉连皮都很容易酥烂，酥软黏糯的五花肉裹着萝卜的清香，对我来说都是巨大的诱惑。
材料：
白萝卜250克，五花肉250克，生抽2匙，生抽1匙，糖1匙，盐3克，
入冬最好吃的家常菜——萝卜炖五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉干煸至两面金黄。
步骤2，加入生抽，老抽，糖，翻炒匀。
步骤3，加入开水没过五花肉，煮滚。
步骤4，加入萝卜，煮滚，转小火30分钟。
步骤5，加盐，大火收汁，装盘。非常美味!
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家常菜----【五花肉烧扁豆】
食材明细：
主料：：五花肉适量，扁豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花生油适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
家常菜----【五花肉烧扁豆】的做法步骤：
1.食材：五花肉、洗净扁豆、葱姜。
2.五花肉切片、葱姜切碎。
3.起锅热油、爆香葱姜。
4.放入肉片煸炒，烹入料酒。
5.加入适量生抽。
6.加少许水炖制1分钟。
7.放入洗净的扁豆。
8.翻炒均匀后，加盐调味，炖制5分钟。
9.加味精提鲜，即可关火。
10.出锅装盘。
家常炖五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，老抽适量，盐适量，
家常炖五花肉的做法步骤：
1.五花肉切成均匀的快。
2.下锅加料酒焯水。
3.焯水捞出。
4.起锅烧油下入冰糖。
5.炒制香油色。
6.下入五花肉翻炒上色。
7.加葱姜，桂皮，八角，香叶。
8.加老抽。
9.加水没过肉。
10.煮开转小火慢慢炖四十分钟。
11.加盐大火收汁。
12.成品图。
萝卜炖五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：萝卜300g，八角3个，桂皮少量，香叶4片，葱1根，姜1块，蒜适量，花椒少量，郫县豆瓣酱少量，味精2匙，鸡精2匙，盐4匙，
萝卜炖五花肉的做法步骤：
1.先将萝卜切块。
2.然后将锅中倒入适量油放入切好的肉块煎炒，在放入姜片、葱、蒜、老抽、郫县豆瓣酱、盐、花椒、鸡精、味精。
3.然后放入适量水。
4.40分钟后放入，萝卜。
家常菜蒜爆五花肉豇豆
通常，周末会做一些花心思的菜，平常的话大部分还是以快手菜为主，因为时间真的有限，但是追求美味，营养和健康的要求不变，所以各种和肉搭配的肉边菜就是个不错的选择
今天推荐的这道新菜，简单的很，五花肉先冻一下，容易切片些，豆角闷烧需要花比较长的时间，用开水焯熟，和五花肉煸炒，干爽又好吃~
简单又好吃的快手家常菜--【蒜爆五花肉豇豆】
原料：豇豆、食盐、油、大蒜
蒜爆五花肉豇豆的做法
1、豇豆去除头尾后掐成同等长度的长段
2、煮锅加清水烧开后放少许盐后放入豇豆段
3、焯到7-8成熟时捞出放凉
4、五花肉冻过后切薄片
5、大蒜剁成碎末状
6、炒锅放油，爆香大蒜
7、接着放入五花肉片
8、把油脂逼出来后肉片成透明状
9、放入焯好的豇豆段
10、大火翻炒至熟，放入少许食盐调味即可
蒜爆五花肉豇豆的做法小提示
1，豇豆焖熟需要一段时间，改为开水焯熟会比较快
2，五花肉冻过之后切片容易很多
3，用大量的蒜爆香，给菜的香味增加很多
4，除了搭配豇豆还可以搭配其他蔬菜，比如娃娃菜等
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