1.洗豆子为什么会出沫?洗豆子出泡沫正常吗
大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收,口服并没有毒性,它能给豆子带来淡淡的苦涩味。对于大部分健康人来说,豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑,并且有研究表明,它还有抗病毒、降血脂的健康作用。
洗豆子为什么会出沫?在家打豆浆洗豆子时,常会出现一些泡沫。是豆子被添加了东西,还是坏了呢?
专家解答:这个现象很正常,主要是由于大豆中皂甙的起泡性作用导致的,如果没闻出异味,就可以用来打豆浆。皂甙是由非糖物质(皂甙元)与糖、糖醛酸或其他有机酸,以甙键形成的复杂环状大分子。由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基,因此表现出很好的表面活性,具体表现在它的水溶液在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫,也因此得名皂甙。皂甙广泛存在于单子叶和双子叶植物中,如黄豆、党参、红枣、西洋参和苦瓜等。
大豆皂甙的功效
大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收,口服并没有毒性,它能给豆子带来淡淡的苦涩味。对于大部分健康人来说,豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑,并且有研究表明,它还有抗病毒、降血脂的健康作用。因而,洗豆子时并不用完全将泡沫洗净。如果介意,建议提前充分浸泡大豆。
此外,不少人发现,煮燕麦时也会有泡沫出现,这是因为其蛋白质含量较高,它们会在沸水的翻滚下形成气泡。
2.烤出独特美味-----酱油烤饭团
食材明细:
主料::大米适量,盐适量,白糖适量,白醋适量,芝麻油适量,
辅料::酱油适量,色拉油适量,
烤出独特美味-----酱油烤饭团的做法步骤:
1.煮好米饭。
2.趁热时放入盐、白糖、白醋和芝麻油,拌匀,如果是给大人吃,不介意鸡精的可以加一点。
3.戴上一次性手套,将饭团反复抓揉一下,使饭团产生一定的黏性,然后整形成三角形状。
4.准备好酱油。
5.将饭团上面刷一些色拉油和酱油(酱油的多少按自己的喜好刷),放入预热好的烤箱烤制。
小贴士:
原料:大米
调味:盐 白糖 白醋 芝麻油 禾然有机儿童酱油 色拉油
烘焙:烤箱中层,200度,15分钟(根据自己的烤箱做调节)
3.豆子酱
食材明细:
主料::黄豆300克,红辣椒300克,大蒜50克,老姜50克,
辅料::菜籽油适量,花椒0.5克,八角0.5克,盐50克,
豆子酱的做法步骤:
1.准备好材料做之前先把黄豆泡开,我一般是头一天晚上泡,第二天使用。把黄豆放锅里煮熟, 最好煮到非常软。用时1小时左右
2.红辣椒洗干净之后,一定要自然吹干水。然后,用剪刀减成小段的,放进搅拌机里搅碎(没有这个机器的可以自己手工剁)备用。
3.把姜和蒜洗干净,剁碎(量大的情况下也可以用搅拌机)因为这次做的量少。这两样就手工剁了。备用
4.把打碎的辣椒,姜,蒜,盐 放一个大碗里伴均匀
5.拿炒锅烧热,到入适量的菜仔油,待油热了之后把花椒和八角放入。1分钟左右把油倒入盛有辣椒,姜蒜的碗里。
6.最后把黄豆倒入进去,自己尝尝够不够咸,每个人品味不同。红辣椒也可以用朝天椒代替,这样才够辣。然后放冰箱里。想吃的时候就拿点出来吃,超有味道。上班族带饭用这个来做下饭菜也不错哦
小贴士:
菜仔油比花生油便宜,并且更香。
4.豆子约会
食材明细:
主料::绿豆60克,红豆30克,
辅料::小布丁雪糕一支,冰块1盒,
配料::冰糖10克,
豆子约会的做法步骤:
1.原材料- 红豆与绿豆。
2.原材料:冰块一盒。
3.原材料:布丁一支。
4.原材料: 冰糖。
5.绿豆红豆捡好,用清水泡2小时。
6.泡水的绿豆红豆洗净后,加多一些清水。大火烧开大概半小时后,加入冰糖继续熬,煮至豆熟烂为止。煮豆好象花了差不多一个半小时。
7.将布丁融化,让煮好的豆子冷却。
8.将冰块打成冰沙。
9.将豆子铺在冰沙上。
10.布丁浇在豆子上,Ok啦。豆子约会来咯!
5.香豆子
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::八角适量,香砂适量,桂皮适量,花椒粉适量,鸡精适量,
香豆子的做法步骤:
1.所有配料投水中烧开
2.下豆,再烧开,二小时后捞出
3.凉干
4.放入电饼档烤脆(时间漫长,奈心)
5.终于可以吃了
小贴士:
黄豆烤光水份,豆子蹦跳才算好
更新时间:2023/11/08