“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《凉拌马兰头》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
马兰头适量，豆腐干适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，小磨麻油适量
凉拌马兰头的做法步骤：
第1步豆干用开水煮过后，切小粒马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎
第2步将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
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金针马兰头
食材明细：
马兰头200克，金针菇0.5把，生抽，鱼露汁，芝麻油少许
金针马兰头的做法步骤：
1.马兰头和金针菇分别烫熟，捞出控干，将马兰头水分挤干，切小段放凉。
2.调味汁材料搅拌均匀，与主料混合，拌均待食。
小贴士：
不习惯鱼露味道的，改用以下调味汁也很不错：生抽加适量糖、蒜蓉、少许米醋、少许炒香的白芝麻和芝麻油，混合均匀。
马兰头汤
食材明细：
马兰头适量，豆瓣适量，豆腐适量，红椒适量，橄榄油适量，盐适量
马兰头汤的做法步骤：
第1步马兰头焯水后在冷水里冲洗把水拧干。把马兰头切成碎沫。热锅后放入橄榄油。放入马兰头稍微煸炒一下。拿出备用。
第2步锅里重新放一点橄榄油后放入豆瓣煸炒。接着加水。豆腐用刀划几下，这样倒出来的豆腐会很有形状。
第3步水开后，豆瓣熟的的差不多就可以加入豆腐。只要加盐就很鲜美，不用放鸡精。最后加入煸炒好的马兰头可以马上出锅了。撒上红椒丝是为了好看点。
马兰头菜饭
食材明细：
大米3大勺，玉米碴2大勺，马兰头20g，红紫苏20g，食盐四分之一小勺，白糖1小勺，色拉油1小勺，白酒1小勺
马兰头菜饭的做法步骤：
第1步大米淘好之后，和玉米碴一起放入电饭煲中加水，选择“精煮饭”功能键；将少量食盐（备用之外）放入热水中，然后放入马兰头菜、红紫苏煮一下，沥干水分后切碎；
第2步平底锅内淋上色拉油，开火翻炒备好的食材，将调料按顺序依次放入，水分完全挥发后停火；将炒好的食材放入锅内，焖制10分钟后即可食用。还可以用鸡蛋煎制成薄饼，做成马兰头蛋卷更加美味哦
香干马兰头
食材明细：
马兰头250g，香干4块，香油1大匙，盐适量，生抽少许，糖少许
香干马兰头的做法步骤：
第1步新鲜的马兰头嫩尖一锅水烧开，撒把盐，野菜入内飞水20-30，捞出，过冷河， Criss Cross， 切碎！
第2步香干，也整快飞水，过冷河。切丁！
第3步和一起， 入香油， 盐， 生抽， 拌匀！装盘！ 清爽养生的小菜一碟！ ；）
马兰头香干
食材明细：
马兰头，香干，盐，麻油
马兰头香干的做法步骤：
1、马兰头，香干切小丁（如图）。
2、再用开水烫过，滤干。
3、加盐、麻油拌一拌，装碟。注意，一定不要小气，麻油要多。
炒马兰头
马兰头是春季的野菜，它是人们常见的菜，马兰头又名路边菊花，具有良好的血液供应和清澈的眼部效果，尤其对于青光眼效果明显，适合于肝炎、高血压、眼底出血等患者服用。
炒马兰头
主料：马兰头400克
配料：五香豆腐干75克
调料：精盐3克、黄酒10毫升、味精2克、色拉油50毫升
炒马兰头的做法
1、马兰头拣去杂质，清洗干净。
2、香干批成片、再切成粗丝。
3、然后切成半厘大小的丁。
4、锅中加水，旺火烧开，倒入马兰头略氽，去掉涩味捞出，用清水冲凉，用双手略挤去部分水分。
5、再横、纵各切一遍。
6、锅用旺火烧热，加油烧至六成热时，倒入香干翻炒透，烹入黄酒。
7、再倒入马兰头一同翻炒，见马兰头已炒热时加入精盐、味精、翻炒均匀即可装盘。
特点：菜色翠绿，清香宜人，嫩而适口，咸鲜味美。
制作关键
1、兰头要仔细清洗，确保没有杂质沉淀物。
2、氽马兰头时水要多，火要旺，不要太长时间。
3、炒时油多一点，干炒彻底，倒入马兰头，长时间不炒。
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