清香马兰头

食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？经过整理，小编为你呈上清香马兰头，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：马兰头一斤，鲜嫩，

辅料：：姜末适量，蒜末适量，

配料：：六月鲜酱油一小勺，味精两小勺，没错！(推荐味精，不窜味，科学家已经证明味精和鸡精都差不多都是谷氨酸钠)，精海盐一小勺，南阳小磨香油一小勺，

清香马兰头的做法步骤：

1.清水洗净买来的马兰头，去除杂草黄叶，根等以及你自己看不顺眼的地方。

2.锅里烧滚开水，放入马兰头翻炒，两分钟出锅，时间要控制好，太短，没熟，太长，烂了，会淖菜的都懂的，捞出，凉开水洗净。带切

3.用刀切细碎，不怕碎，切好放入不锈钢盆中，放入盐，味精，六月鲜酱油，姜末，蒜末，小磨香油，，大功告成了！开吃吧。提示:切碎后的马兰头可以做成方形，五角星，等各种你喜欢的图案，我是吃货只求口味，不看外观，原谅我没艺术细胞吧，不过我可是有很多的味蕾细胞的，现在才发现都是舌头的福分

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野菜--马兰头

食材明细：

主料：：马兰头200克，

辅料：：生抽1勺，蒜1个，香油1勺，红椒油1勺，米醋1勺，

野菜--马兰头的做法步骤：

1.备好食材。

2.洗干净。

3.蒜切沫。

4.锅中烧开水煮熟马兰头。

5.捞出挤开水分。

6.在撕开。

7.把花椒油生抽米醋蒜等依次放入。

8.拌匀。

9.开吃。

小贴士：

马兰头野菜煮熟后捞出一定要挤出水分，味道才不会出现口感涩的味道。

家乡马兰头

食材明细：

主料：：马兰头七八两，

辅料：：春笋两支，蒜瓣三个，香菇四只，黑木耳适量，

家乡马兰头的做法步骤：

1.马兰头洗净放沸水里面抄熟。

2.这样就差不多可以了。

3.过了冷水，用一块干净的纱布榨干水分。

4.榨干的马兰头剁碎。

5.完了放在盘中备用。

6.春笋和泡发的香菇木耳切粒。

7.蒜瓣剁成蒜泥。

8.锅内放多点油，待油热改小火放入笋，香菇，木耳，蒜泥翻炒一分钟，这时可以加调味料。

9.倒入马兰头翻炒，香味出来就好啦。

10.出锅，再淋上点香油就更完美了。

马兰头炒饭

食材明细：

主料：：马兰头适量，火腿适量，热米饭适量，

辅料：：油适量，

马兰头炒饭的做法步骤：

1.马兰头洗净备用；

2.把马兰头切成碎末；

3.切几片火腿；

4.把火腿切成细丝；

5.再把火腿丝切成米粒大小的细丁；

6.锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）；

7.加入马兰头继续翻炒；

8.加入一大碗热米饭；

9.将饭炒至粒粒分开；

10.出锅，完成。

小贴士：

1、火腿会出油，炒饭的时候油不用放太多；

2、火腿本身有咸味，所以炒饭的时候不用加盐。

小炒马兰头

马兰头味辛，性凉。归肝、胃、肺经，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。

同时也适合感冒咳嗽的人群服用，有很好的食疗作用。

本来它只是一种野菜，每到春天妈妈总会采很多过来，野菜之中，我觉得除了蒲公英就属马兰头最好吃了。

现在听说马兰头在某些地方大面积种植，春秋两季都可以买到，我这就是在超市里面买的。

怕孩子们不习惯马兰头的味道，我搭配了香菇，作为第一道端上来的菜，小朋友们吃了不少哦。

马兰头的甘香，配上香菇的鲜滑，想不好吃都难哦~

小炒马兰头

主辅料：马兰头200克、鲜香菇5朵、盐适量、植物油适量

小炒马兰头的做法

1、马兰头挑去老梗，黄叶洗净

2、香菇去蒂洗净备用

3、香菇切成条状

4、锅里水烧开，先放入香菇焯水，焯水虽然会流失一部分营养素，但是会熟的快，吸油少

5、香菇捞出再放入马兰头焯烫一分钟

6、两种焯烫之后都捞出，马兰头需要挤干水分，并剁碎

7、炒锅放少量油，（当然，你不怕油脂的话，油多更好吃，用猪油更香）油烧至五成热，放入马兰头跟香菇翻炒

8、炒散以后加盐调味即可出锅

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

咸肉炒马兰头

食材明细：

主料：：马兰头适量，咸肉适量，

辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，

咸肉炒马兰头的做法步骤：

1.原料。

2.咸肉切丝

3.热锅冷油。

4.倒入咸肉煸炒。

5.咸肉炒的稍微微黄。

6.倒入马兰头。

7.加盐，味精炒至断生。

8.成品。

香干炒马兰头

食材明细：

主料：：香干数块，马兰头适量，

辅料：：油适量，盐适量，

香干炒马兰头的做法步骤：

1.马兰头择好洗净，住沸水焯一会儿，到马兰头变碧绿。

2.稍凉挤去水分揉成一团。

3.边揉边冲洗，会有很多泡泡，多揉一会儿里面的苦涩味道就去掉了。

4.马兰头挤干水分切细，香干切好。

5.热锅冷油，想干和马兰头一起下锅炒，炒匀后加适量盐。

6.炒好了，可以起锅了。

马兰头炒鸡蛋

食材明细：

主料：：马兰头适量，鸡蛋两个，

辅料：：花生油适量，盐适量，料酒适量，

马兰头炒鸡蛋的做法步骤：

1.备好食材： 马兰头择洗干净备用。

2.锅内加入适量清水烧开，放入马兰头焯水一分钟捞出过冷水挤干水份备用。

3.挤干水分的马兰头切成末备用。

4.鸡蛋两个打散，加入少许盐及料酒调匀备用。

5.热锅倒入适量花生油，倒入蛋液微煎，还未凝固时划散开来。

6.倒入马兰头末，加入少许盐翻炒均匀即可。

7.出锅装盘，成品。

8.成品。

小贴士：

马兰头先焯水，翻炒后可以保持蔬菜的碧绿色！

马兰头红烧扣肉

食材明细：

主料：：猪五花肉1斤，马兰头干2两，老抽1两，料酒1勺，

辅料：：鸡精1小勺，生姜5~6片，砂糖2勺，

马兰头红烧扣肉的做法步骤：

1.马兰头干入盆浸水发软（如同泡茶），换两次水去除杂质。

2.五花肉清水洗净后切块冷水入锅，煮沸后捞出流水冲洗（去除血水杂质）。锅中倒入油至7成热放入控干水分的五花肉，姜片煸炒至五花肉微微出油，略微焦黄。

3.放入发好的马兰头翻炒，倒入老抽，料酒。放入少量盐，鸡精，砂糖（喜欢甜口的可多放点）加入清水没过肉面（约两碗）盖盖中火焖煮待汤汁收成两成时，再次加入同前数量清水及少量料酒，再次焖煮。

4.焖煮至汤汁再次收到两成时关火。（两次焖煮收汁时间约40分钟）取一大瓷碗将五花肉先行放入碗底再放入马兰头及汤汁用铲压紧，放入蒸锅中蒸30分钟。（姜片弃之不要)

5.蒸好后取一菜盘倒扣于瓷碗上，再将碗与盘一起扣返回来（注意动作要快，否则汤汁飞溅，鸡飞蛋打）可待凉会再操作，不烫手。

6.最后一步类似扣肉做法。肉汁浓郁，菜香扑鼻，下饭一流。江南地方特色，别无他有。

小贴士：

与梅菜扣肉做法一致。注意最后的倒扣动作。如家中自己食用不讲究摆盘，也可直接蒸好食用。

马兰头鸡蛋饼

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，香肠1小节，面粉150克，马兰头30克，

辅料：：菜籽油2汤匙，食盐1小勺，

马兰头鸡蛋饼的做法步骤：

1.备好食材，香肠单独用温水洗下备用。

2.新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

3.新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

4.加鸡蛋一起放入面粉盆中。

5.加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。

6.再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。

7.平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。

8.烧热后舀适量面糊至锅中。

9.开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

10.开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

11.盛盘上桌。

12.又香又酥真的好好吃。

小贴士：

1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠，更为香酥可口，而且是香上加香香得不得了。
2、用马兰头做菜饼可以不用焯水，如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜，那样味道更好。

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