“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？或许你需要"马兰头拌鸡蛋"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：马兰头150克，鸡蛋2个
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱花适量
马兰头拌鸡蛋的做法步骤：
1，准备食才
2，马兰头用清水浸泡30分钟，洗净
3，锅里水开，放些油，放下马兰头焯熟
4，捞出，用凉水过凉，捞出切碎
5，鸡蛋磕入碗内，加料酒，葱花打匀，用油炒熟，铲碎
6，放入马兰头，加盐，鸡精，搅拌均匀即可
小贴士：
1.焯马兰头的水里放些油.成品油亮好看。
2.不用放太多调料，保持清香。
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马兰头鸡蛋煎饼
食材明细：
主料：马兰头适量，胡萝卜适量，柴鸡蛋一个
辅料：玉米油适量，盐适量，花椒粉适量，面粉适量
马兰头鸡蛋煎饼的做法步骤：
1，马兰头洗净切碎。
2，胡萝卜切小粒。
3，马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。
4，适量盐，花椒粉，搅匀。
5，倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。
6，锅内适量油烧热。
7，煎至两面金黄关火，盛出。
8，成品。
9，成品。
马兰头拌冬笋
食材明细：
马兰200克，冬笋300克，盐5克，白砂糖10克，香油10克，味精2克
马兰头拌冬笋的做法步骤：
1.马兰头的老叶老梗去掉，只留嫩头，清洗干净，放沸水锅中烫透，捞出摊凉，挤干水分，切成细末，放盘内。
2.冬笋剥去笋衣，洗净，放水中煮熟，捞出晾凉，切成细末，放马兰头盘内，放入精盐、白糖拌匀腌10分钟，再放入味精、香油拌匀即可食用。
小贴士：
马兰又称马兰头。
马兰头拌香干
食材明细：
马兰300克，香干100克，盐3克，白砂糖5克，香油10克
马兰头拌香干的做法步骤：
1.马兰头的老梗和老叶剔除洗净，锅加适量水，置火上烧开，马兰头放入沸水中烫3分钟，捞出，放凉水中清洗；反复挤去马兰头中的汁水，反复清洗，最后挤干水，剁成碎末，放盘内，加入精盐、白糖，拌匀。
2.香豆腐干用沸水烫一下，切成小丁，放马兰头末盘内，浇上香油，拌匀即可。
小贴士：
马兰又称马兰头。
香干拌马兰头
食材明细：
马兰500克，豆腐干100克，盐3克，味精3克，大蒜(白皮)5克，香油3克，色拉油25克
香干拌马兰头的做法步骤：
1.将嫩马兰头用清水浸泡，择洗干净，氽一下，浸凉挤干水分，剁成细末；香豆腐干洗净，氽一下，捞起，切成细末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。
2.锅架火上，加油烧至七成热，煸香蒜蓉，放入马兰头末和香豆腐干末，加入精盐、味精，锅离火炒匀，淋入麻油，出锅拌匀即成。
小贴士：
马兰又称马兰头。
豆干拌马兰头
食材明细：
材料： 马兰头、五香豆腐干、嫩竹笋（可省）
调味料： 香油，盐，糖，鸡精。
豆干拌马兰头的做法步骤：
１）将新鲜马兰头摘洗干净。
２）锅里水开后，将马兰头放入焯一下，捞出立马放冰水里，这样可以保持绿色。等叶子彻底凉下来，捞出稍挤干出些水份后切碎。
３豆腐干（和 嫩竹笋 ）开水里焯一下，切成小丁。（正好有肉汤，放肉汤里焯，坚决不吃素。）
４）然后将切碎的马兰头和豆腐干丁放入盐、鸡精、麻油、一点点糖在碗里拌匀。
５）要想好看，最后可以用模具压出各种型，摆盘。
金针马兰头
食材明细：
马兰头200克，金针菇0.5把，生抽，鱼露汁，芝麻油少许
金针马兰头的做法步骤：
1.马兰头和金针菇分别烫熟，捞出控干，将马兰头水分挤干，切小段放凉。
2.调味汁材料搅拌均匀，与主料混合，拌均待食。
小贴士：
不习惯鱼露味道的，改用以下调味汁也很不错：生抽加适量糖、蒜蓉、少许米醋、少许炒香的白芝麻和芝麻油，混合均匀。
马兰头汤
食材明细：
马兰头适量，豆瓣适量，豆腐适量，红椒适量，橄榄油适量，盐适量
马兰头汤的做法步骤：
第1步马兰头焯水后在冷水里冲洗把水拧干。把马兰头切成碎沫。热锅后放入橄榄油。放入马兰头稍微煸炒一下。拿出备用。
第2步锅里重新放一点橄榄油后放入豆瓣煸炒。接着加水。豆腐用刀划几下，这样倒出来的豆腐会很有形状。
第3步水开后，豆瓣熟的的差不多就可以加入豆腐。只要加盐就很鲜美，不用放鸡精。最后加入煸炒好的马兰头可以马上出锅了。撒上红椒丝是为了好看点。
马兰头菜饭
食材明细：
大米3大勺，玉米碴2大勺，马兰头20g，红紫苏20g，食盐四分之一小勺，白糖1小勺，色拉油1小勺，白酒1小勺
马兰头菜饭的做法步骤：
第1步大米淘好之后，和玉米碴一起放入电饭煲中加水，选择“精煮饭”功能键；将少量食盐（备用之外）放入热水中，然后放入马兰头菜、红紫苏煮一下，沥干水分后切碎；
第2步平底锅内淋上色拉油，开火翻炒备好的食材，将调料按顺序依次放入，水分完全挥发后停火；将炒好的食材放入锅内，焖制10分钟后即可食用。还可以用鸡蛋煎制成薄饼，做成马兰头蛋卷更加美味哦
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