食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐大闸蟹鲫鱼煲的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。
材料：
新鲜鲫鱼1条，大闸蟹4只，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，油少许，，
大闸蟹鲫鱼煲的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼买回来后清洗干净。
步骤2，大闸蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
步骤3，把大闸蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
步骤4，准备好葱姜。
步骤5，锅中放少许油。
步骤6，鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
步骤7，煎至两面金黄放入老姜和料酒。
步骤8，加没过鲫鱼的开水。
步骤9，再次煮开后放入螃蟹。
步骤10，盖上锅盖，中小火约煮20分钟。
步骤11，然后加适量盐调味。熄火。
步骤12，再余温焖10分钟即可烹饪完成，最后撒葱花。
步骤13，鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。
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螃蟹鲫鱼煲
食材明细：
主料：：鲜鲫鱼1条，螃蟹4只，
辅料：：料酒适量，盐适量，葱适量，姜适量，油少许，
螃蟹鲫鱼煲 的做法步骤：
1.鲫鱼买回来后清洗干净。
2.螃蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
3.把螃蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
4.准备好葱姜。
5.锅中放少许油。
6.鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
7.煎至两面金黄放入老姜和料酒。
8.加没过鲫鱼的开水。
9.再次煮开后放入螃蟹。
10.盖上锅盖，中小火约煮20分钟。
11.然后加适量盐调味。熄火。
12.再余温焖10分钟即可烹饪完成，最后撒葱花
13.鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。
小贴士：
鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩，鲜味就不能释放出来。
鲫鱼萝卜煲
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：白萝卜中段适量，香菜适量，
配料：：姜2片，盐适量，白胡椒粉适量，
鲫鱼萝卜煲的做法步骤：
1.将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，并将腹内的黑膜彻底去掉，冲洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干
2.将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，并将腹内的黑膜彻底去掉，冲洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干（否则在煎制时，容易粘锅，而且锅中容易溅油）
3.把白萝卜刮去外皮，切成细丝备用
4.汤锅倒入清水加热
5.另起煎锅烧热后再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色，放入已经煮沸的汤锅中
6.另起煎锅烧热后（锅烧热再倒入油，也可以保证鱼皮的完整）再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色（鱼的一面煎好后，再翻过去煎另一面，不要来回的翻动鱼，这样鱼很容易散碎），放入已经煮沸的汤锅中
7.另起煎锅烧热后（锅烧热再倒入油，也可以保证鱼皮的完整）再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色（鱼的一面煎好后，再翻过去煎另一面，不要来回的翻动鱼，这样鱼很容易散碎），放入已经煮沸的汤锅中（要想煮出白色的鱼汤，在煎炸完鱼后冲入开水，水油融合后汤就容易变白）
8.水烧开后放入姜片，转中小火煮30分钟；放入萝卜丝，再煮15分钟，调入盐和白胡椒粉即可
9.水烧开后放入姜片，转中小火煮30分钟；放入萝卜丝，再煮15分钟，调入盐、白胡椒粉、香菜即可（时间太久也没太大意义，而且鱼肉还容易散烂在汤里）
丝瓜鲫鱼煲
食材明细：
主料：：丝瓜适量，鲫鱼适量，紫苏适量，
辅料：：蒜蒜适量，香葱适量，姜适量，
配料：：辣椒沫适量，
丝瓜鲫鱼煲的做法步骤：
1.将鱼处理干净。
2.丝瓜去皮切滚刀块，姜蒜切片。
3.热锅冷油下姜蒜爆香。
4.将处理干净的鲫鱼下锅煎。
5.调入适量料酒和生抽。
6.下丝瓜块稍焖。
7.加一碗水中小火慢炖，加入新鲜紫苏。
8.调入适量干辣椒和盐调味，出锅撒上葱花即可。
砂锅鲫鱼煲
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
砂锅鲫鱼煲的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，姜蒜切片。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鲫鱼中火两面稍煎。
4.调入适量料酒和生抽。
5.加入一盘水下锅煮开。
6.改入砂锅小火炖一小时，调入少量盐即可。
小贴士：
要使鱼汤浓白，鱼必须要在锅里煎一会，炖的时间越长，味越浓。
大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法
中华绒螯蟹也称大闸蟹，是中国有名的一道美食，做法也有很多种。大闸蟹跟粉丝一起做煲，味道鲜美，而且口感相对于清蒸也会丰富一些，喜欢的朋友可以试试。
材料：
大闸蟹2只，绿豆粉丝120g，玉米油适量，醋2大勺，料酒3大勺，生姜6g，盐适量，豆瓣酱1大勺，鸡精适量，葱3根，
大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，将粉丝放在温水中浸泡软后捞出沥干水分待用；
步骤2，用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处，再用剪刀把蟹钳蟹脚剪下来，蟹脐部位再刷洗一下；
步骤3，将生姜丝、料酒、醋倒入蟹中，抓匀腌制半小时；
步骤4，开小火，砂锅内倒入适量玉米油；
步骤5，加入豆瓣酱翻炒几下；
步骤6，倒入粉丝，加入清水，水要没过粉丝；
步骤7，加入盐和鸡精，用筷子搅拌均匀；
步骤8，放入腌制好的大闸蟹；
步骤9，盖上锅盖，转中小火炖煮；
步骤10，煮至沸腾后再转小火煮3-5分钟即可，可以撒上适量葱花点缀一下；
步骤11，成品；
步骤12，成品。
肥美大闸蟹的做法
秋季正是肥美多汁的大闸蟹最诱惑馋虫的季节。秋风起，蟹脚肥，好一个秋风舞蟹哈！来看看咱们湖南人是怎么吃大闸蟹的吧！两款最正点的大闸蟹吃法跟大家一起分享啦！
材料：
大闸蟹数只，仔姜一小块，剁椒一勺，无盐生抽适量，
肥美大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将买回的大闸蟹放到水龙头底下用刷子小心的刷洗干净，当然，这个时候它是被五花大绑滴！
步骤2，准备蒸锅烧开水，放入蒸架，将大闸蟹摆好，大火蒸12-15分钟。
步骤3，蒸蟹的时候准备沾汁，将仔姜洗净切成碎米，加入剁椒，淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
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